طرز تهیه سوپ کرمی فرانسوی؛ پیش‌غذایی مجلسی و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه سوپ کرمی فرانسوی

• بلغور جو: ۱ پیمانه
• شیر پر چرب: ۴ پیمانه
• قارچ بلانچ شده: ۱ پیمانه
• آب مرغ یا عصاره: ۲ پیمانه
• سینه مرغ پخته: ۱ لیوان
• خامه صبحانه: ۴ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
• پودر جوز هندی: ۱ قاشق چای‌خوری
• کره: ۵۰ گرم
• آرد سفید: ۲ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه سوپ کرمی فرانسوی

برای آغاز، بلغور گندم را به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب آن کاملاً کشیده شود.

آب مرغ را همراه با نمک و فلفل قرمز به بلغور پخته اضافه کنید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید تا بلغور به آرامی با آب مرغ بجوشد. در ادامه، سینه مرغ پخته شده را اضافه کنید.

در تابه‌ای جداگانه، کره را ذوب کنید. آرد سفید را اضافه کرده و برای ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. پودر جوز هندی را اضافه کرده و هم بزنید.

نیمی از شیر را به تدریج اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا آرد گلوله نشود. پس از حل شدن کامل آرد در شیر، باقی‌مانده شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

قارچ بلانچ شده را به سس شیر و آرد اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب روی حرارت شروع به جوشیدن کند.

در نهایت، خامه‌ای که به دمای محیط رسیده است را اضافه کرده و هم بزنید تا با سس یکدست شود. سپس حرارت را خاموش کنید.

ترکیب سس خامه و قارچ را به مخلوط بلغور و آب مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید. اجازه دهید سوپ برای ۵ دقیقه دیگر بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید. سوپ کرمی فرانسوی شما آماده سرو است.

نکات مهم در پخت سوپ کرمی فرانسوی

• می‌توانید به جای آب مرغ، از دو عدد قرص استاک مرغ حل شده در دو لیوان آب جوش استفاده کنید. توجه داشته باشید که استاک معمولاً حاوی نمک است، بنابراین پس از افزودن آن، طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
• قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است. برای بلانچ کردن قارچ، آن‌ها را خرد کرده (اگر ریز هستند نیازی به خرد کردن نیست)، در آب جوش حاوی نمک و سرکه برای ۳۰ ثانیه بجوشانید، سپس بلافاصله به آب یخ منتقل کنید. پس از یک دقیقه، آن‌ها را آبکش کرده و فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. برای جلوگیری از تغییر رنگ، می‌توانید نصف لیوان سرکه به آن‌ها اضافه کنید.