خبر کامل
هند: از کشاورزی سنتی تا ابرقدرت جهانی سیب‌زمینی سرخ‌کرده
هند: از پنبه تا ابرقدرت سیب‌زمینی سرخ‌کرده
داستان تحول کشاورزی هند، به‌ویژه در ایالت گجرات، نمونه‌ای بارز از چگونگی تبدیل چالش‌ها به فرصت‌های طلایی است. از خشکسالی‌های ویرانگر تا تبدیل شدن به دومین تولیدکننده بزرگ سیب‌زمینی جهان و قطب صادرات سیب‌زمینی سرخ‌کرده، هند مسیری پرفراز و نشیب اما موفقیت‌آمیز را طی کرده است. این تحول نه تنها زندگی کشاورزان را دگرگون کرده، بلکه جایگاه هند را در بازار جهانی مواد غذایی منجمد تثبیت کرده است.
آغاز تحول: از پنبه به سیب‌زمینی
خانواده جیتیش پاتل، کشاورزی از گجرات، سال‌ها به کشت پنبه مشغول بودند، محصولی که بازدهی کمی داشت و با خشکسالی‌های سال‌های ۲۰۰۱ و ۲۰۰۲ وضعیت بدتر شد. پاتل با درک نیاز به تغییر، به کشت سیب‌زمینی روی آورد. ابتدا سیب‌زمینی‌های مصرف خانگی را امتحان کردند، اما بازدهی آن نیز چندان رضایت‌بخش نبود.
نقطه عطف در سال ۲۰۰۷ و با رونق کارخانه‌های تولید سیب‌زمینی سرخ‌کرده در گجرات فرا رسید. آنها شروع به کشت انواع سیب‌زمینی مناسب برای صنایع غذایی کردند که به سرعت به یک روش موفقیت‌آمیز تبدیل شد.
هند، قطب جهانی سیب‌زمینی سرخ‌کرده
هند اکنون دومین تولیدکننده بزرگ سیب‌زمینی در جهان است و بازار صادرات سیب‌زمینی سرخ‌کرده آن به سرعت در حال گسترش است. گجرات به مرکز اصلی تولید سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس تبدیل شده است، با حضور غول‌هایی چون مک‌چین فودز (کانادایی) و هی‌فان فودز (بزرگ‌ترین تولیدکننده هندی).
«سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده از گجرات به سراسر جهان ارسال می‌شود، اما مهم‌ترین بازارهای فعلی در آسیا از جمله در فیلیپین، تایلند و اندونزی هستند.»
در فوریه سال جاری، صادرات ماهانه سیب‌زمینی سرخ‌کرده منجمد هند برای اولین بار از مرز ۲۰۰ هزار تن گذشت. سال گذشته، هند در مجموع ۱۸۱,۷۷۳ تن سیب‌زمینی صادر کرد که ۴۵٪ افزایش نسبت به سال قبل را نشان می‌دهد.
یکی از دلایل اصلی این موفقیت، قیمت رقابتی سیب‌زمینی‌های منجمد هند است. در سال ۲۰۲۴، متوسط قیمت سیب‌زمینی هند حتی از چین نیز کمتر بوده است.
هاریش کارامچاندانی، مدیر هی‌فان فودز، تاکید می‌کند: «هند به دلیل محصول کشاورزی فراوان، تولید به‌صرفه و تمرکز فزاینده بر استانداردهای کیفیتی، یکی از نقش‌آفرینان اصلی عرصه صادرات این محصول است.» هی‌فان در حال حاضر هفت کارخانه در گجرات دارد و قصد دارد تا سال ۲۰۲۶ دو کارخانه دیگر نیز اضافه کند.
نوآوری‌های کشاورزی و چالش‌های پیش‌رو
پاسخگویی به تقاضای فزاینده، نیازمند دهه‌ها نوآوری در بخش کشاورزی بوده است. جیتیش پاتل و همکارانش با استفاده از دانش کشاورزی خود، روش‌های جدیدی را امتحان کرده‌اند:
- آبیاری قطره‌ای: از سال ۲۰۰۳، به جای آبیاری غرقابی، سیستم آبیاری قطره‌ای را جایگزین کردند.
- کوددهی ارگانیک: برای بارور شدن خاک، در تابستان به زمین استراحت داده و با کود گاوی آن را کوددهی می‌کنند.
- توسعه گونه‌های جدید: تمرکز بر یافتن بهترین نوع گیاه سیب‌زمینی و تولید گونه‌های جدید مقاوم‌تر.
شرکت فناوری کشاورزی سیستم آبیاری جین نیز با استفاده از روش کشاورزی سلولی، جوانه‌های بدون ویروس تولید می‌کند تا دانه‌های سیب‌زمینی با ویژگی‌های مطلوب و آفت کمتر پرورش یابند.
با این حال، چالش‌هایی نیز وجود دارد. یکی از نگرانی‌ها، تیره‌رنگ شدن سیب‌زمینی‌ها به دلیل وجود مواد قندی از ماه نوامبر است که بر کیفیت چیپس تاثیر می‌گذارد. شرکت‌ها در تلاشند تا گونه‌های جدیدی تولید کنند که این مشکل را حل کند.
زیرساخت‌ها و رقابت جهانی
برای حفظ این رشد، سرمایه‌گذاری در صنایع تولید مواد غذایی منجمد، به‌ویژه در زمینه انبارداری و حمل‌ونقل در دمای زیر صفر، ضروری است. ویجای کومار نایاک، بنیان‌گذار شرکت اینگو آگری فودز، به مشکلات زیر اشاره می‌کند:
- کمبود تجهیزات سرمایشی: تنها ۱۰ تا ۱۵٪ از تجهیزات سرمایش و ذخیره‌سازی مواد غذایی هند برای مواد منجمد مناسب است و این امکانات پراکندگی نامتعادلی دارند.
- محدودیت حمل‌ونقل: تعداد کامیون‌ها و تریلرهای یخچال‌دار محدود است و حفظ دما در طول انتقال دشوار است.
- قطع برق: قطع برق در برخی مناطق، خطر خرابی محصول را افزایش می‌دهد.
هند در زمینه صادرات با رقابت شدید کشورهایی مانند چین، تایلند و برزیل روبروست که از زیرساخت‌ها و سیستم‌های تولیدی پیشرفته‌تری برخوردارند.
با وجود این چالش‌ها، کشاورزان گجرات از جمله جیتیش پاتل، از ایجاد کارخانه‌های فرآوری در منطقه خود خرسندند. پاتل می‌گوید: «گجرات به یکی از مراکز اصلی فرآوری مواد غذایی تبدیل شده است. بیشتر کشاورزان از جمله خود من تبدیل به کشاورزان قراردادی شده‌ایم که در برابر عرضه محصولات، درآمد خوب و آرامش خاطر داریم.»
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۰۱:۳۰ - ۱۴۰۴/۰۵/۱۳