ثبات قیمت گوشت قرمز و دام زنده در بازار: دلایل و راهکارهای آتی

وضعیت عرضه و چالش‌های تولید

منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام، با اشاره به افزایش عرضه دام زنده در هفته‌های اخیر، از بهبود شرایط تولید خبر داد. وی توضیح داد که مشکلات اخیر در تأمین نهاده‌ها که شرایط را برای تولیدکنندگان دشوار کرده بود، با بازگشایی مجدد سامانه بازارگاه برطرف شده است و دامداران اکنون می‌توانند نهاده‌های مورد نیاز خود را از این سامانه تهیه کنند.

افزایش قیمت جو و تأثیر آن بر نهاده‌ها

پوریان علت اصلی مشکلات دامداران در تأمین نهاده‌ها را افزایش نسبی قیمت جو در بازار دانست. این افزایش قیمت منجر به عدم وجود نهاده دولتی در سامانه بازارگاه و بالا رفتن قیمت نهاده آزاد شده بود. با پیگیری‌های انجام شده، سامانه به حالت عادی بازگشته و تولیدکنندگان قادر به تأمین نهاده‌های لازم هستند.

ثبات قیمت دام زنده و نوسان در اقلام خاص

رئیس شورای تأمین دام تأکید کرد که قیمت دام زنده از ابتدای فروردین ۱۴۰۴ تغییری نداشته است و تنها در مناسبت‌هایی مانند عید قربان که مصرف افزایش می‌یابد، شاهد رشد قیمت‌ها بوده‌ایم. با این حال، وی افزود که قیمت برخی اقلام خاص گوشت قرمز نظیر فیله و راسته در بازار افزایش یافته، اما قیمت عمده‌فروشی همچنان ثابت مانده است.

تأثیر فصل تابستان بر بازار گوشت

پوریان به نقش گرمای هوا در کاهش مصرف گوشت قرمز اشاره کرد و گفت: «فصل تابستان به دلیل گرمای هوا، مصرف گوشت کاهش و عرضه افزایش پیدا می‌کند.» وی افزود که از اواخر پاییز تا پایان زمستان، مصرف گوشت در کشور روند صعودی پیدا می‌کند و تابستان جزو ماه‌های کم‌مصرف گوشت در سال است، که همین امر به پایداری بازار کمک کرده است.

تلاش وزارت کشاورزی برای ایجاد زنجیره تأمین و بهبود بهره‌وری

وزارت کشاورزی در تلاش است تا زنجیره‌ای کامل برای تأمین گوشت ایجاد کند. این طرح با هدف مدیریت یکنواخت تولید، تمام مراحل از پرورش دام تا تولید گوشت و برآورد نیاز ماهانه، فصلی و سالانه کشور را پوشش می‌دهد.

• نیاز ماهانه کشور به دام کشتار: در بیشترین حالت یک میلیون رأس و در حالت متعادل حدود ۸۰۰ هزار رأس.
• تولید بره کشتاری در ماه: بیش از دو میلیون رأس.
• نیاز فصلی کشور به دام کشتار: حداکثر سه میلیون رأس.
• تولید فصلی: سه میلیون و ۵۰۰ هزار رأس.

دولت با اجرای این طرح قصد دارد تولید گوشت را همانند بازار مرغ، به شکلی مشخص و قابل پیش‌بینی تنظیم کند. پوریان تأکید کرد که مهم‌ترین عامل برای افزایش تولید، بهبود بهره‌وری است.

چالش‌ها و راهکارهای پیش‌رو

با وجود ثبات نسبی قیمت گوشت قرمز، چالش‌هایی نظیر وابستگی تولید به نهاده‌های دامی و نوسان در عرضه همچنان پابرجاست. اجرای کامل طرح زنجیره تأمین گوشت می‌تواند به پیش‌بینی‌پذیری تولید و کاهش فشارهای فصلی بر بازار کمک کند، اما تحقق این هدف نیازمند بهبود بهره‌وری و تداوم دسترسی تولیدکنندگان به نهاده‌های باکیفیت و قیمت مناسب است.