خبر کامل
افول برنامه‌های آشپزی تلویزیونی و خیزش محتوای غذایی آنلاین
برنامه‌های آشپزی تلویزیونی که زمانی بخش جدایی‌ناپذیری از برنامه‌های روزانه بودند، اکنون در بریتانیا با افول چشمگیری روبرو شده‌اند. در حالی که تلویزیون سنتی با کاهش شدید سفارش‌ها دست و پنجه نرم می‌کند، پلتفرم‌های آنلاین مانند یوتیوب، اینستاگرام و تیک‌تاک با محتوای غذایی خود در حال شکوفایی هستند و مخاطبان میلیونی را به خود جذب می‌کنند.
افول برنامه‌های آشپزی تلویزیونی
حدود ۳۰ سال پیش، دیوید پریچارد، کارگردانی که کیت فلوید فقید را به یک ستاره تلویزیونی تبدیل کرد، با او همکاری می‌کرد. فلوید که اغلب در حال آشپزی در مکان‌های غیرمعمول مانند یک کشتی ماهیگیری یا مزرعه شترمرغ دیده می‌شد، بیش از ۲۰ مجموعه تلویزیونی را رهبری کرد و مخاطبان عاشق تنش آشکار بین او و کارگردانش بودند.
در اوایل دهه ۹۰، برنامه‌های آشپزی به ندرت پخش می‌شدند، اما در دهه‌های ۲۰۰۰ و ۲۰۱۰ به یکی از اصلی‌ترین برنامه‌های تلویزیونی تبدیل شدند. در سال ۲۰۱۴، بی‌بی‌سی در یک هفته ۲۱ ساعت برنامه آشپزی پخش کرد. اما این روند به طور ناگهانی متوقف شد.
- تعداد برنامه‌های جدید نیم‌ساعته آشپزی از بی‌بی‌سی در سال جاری: صفر
- سفارش برنامه‌های غذایی در تلویزیون بریتانیا: ۴۴ درصد کاهش در یک سال (طبق گزارش Ampere Analysis)
حتی آشپزهای محبوب تلویزیونی مانند نایگلا لاوسون و نادیا حسین نیز در حال حاضر از برنامه‌های تلویزیونی بریتانیا کنار گذاشته شده‌اند.
خیزش محتوای غذایی آنلاین
در مقابل، ویدئوهای غذایی در پلتفرم‌های آنلاین رونق بی‌سابقه‌ای یافته‌اند. در فوریه، آژانس رتبه‌بندی نیلسن گزارش داد که یوتیوب اکنون پربیننده‌ترین سرویس در تلویزیون‌های آمریکا است و بریتانیا نیز فاصله زیادی ندارد. در ماه ژوئیه، رگولاتور پخش آفکام گزارشی منتشر کرد که هشدار می‌داد تلویزیون بریتانیا با بحران روبرو است و «زمان برای نجات این ستون فرهنگ و شیوه زندگی بریتانیا رو به اتمام است.»
کریستینا نیکولوتی اسکوییرز از آفکام می‌گوید: «اگر به زودی کاری انجام نشود، این فرهنگ و چشم‌انداز بزرگ پخش در معرض تهدید قرار خواهد گرفت.»
زوزانا هنکووا از Ampere Analysis نیز کاهش مداوم در سفارش مستندها، هنر و فرهنگ، تاریخی، سفر، ورزش و طبیعت را گزارش می‌دهد، اما بزرگترین کاهش در ۱۲ ماه گذشته مربوط به برنامه‌های آشپزی بوده است.
میلیون‌ها بازدید در مقابل تلویزیون «واقعی»
ناتالیا رودین، سرآشپز خصوصی سابق، با انتشار یک ویدئو از یک «غذای لوبیا به سبک آنتی‌پاستی» در اینستاگرام در ژانویه ۲۰۲۳، به شهرت رسید. این ویدئو بیش از یک میلیون بازدید داشت و او اکنون با ۱.۵ میلیون فالوور به عنوان «ملکه لوبیا» شناخته می‌شود. فروش کنسرو و بطری لوبیا در فروشگاه‌های Waitrose در یک سال ۱۲۲ درصد افزایش یافت که به اینفلوئنسرهای غذایی مانند ناتالیا نسبت داده شد. او اکنون در یوتیوب نیز فعالیت می‌کند و برخی از ویدئوهای اینستاگرامش بیش از ۲۰ میلیون بازدید داشته‌اند.
بن ابرل، که کانال Sorted Food او ۲.۸۹ میلیون مشترک دارد، می‌گوید: «تلویزیون اکنون به سراغ تولیدکنندگان محتوا می‌آید و می‌گوید: ما دوست داریم مخاطبان شما از پلتفرم ما نیز استفاده کنند.»
راز کرونات: چابکی در برابر بوروکراسی
بن ابرل معتقد است که دلیل این تغییر به «کرونات» بازمی‌گردد. چند سال پیش، کانال او با نظراتی از نیویورک درباره این پدیده جدید (ترکیبی از کروسان و دونات) پر شد. آنها به سرعت یک ویدئو آموزشی ساختند و منتشر کردند. او می‌گوید: «هر روزنامه درباره آن می‌نوشت و تنها یک ویدئو در یوتیوب درباره نحوه ساخت آن وجود داشت و آن هم مال ما بود. ما فقط به این دلیل چابک بودیم که جامعه ما محتوای ما را هدایت می‌کند.»
این در تضاد کامل با نحوه ساخت برنامه‌های تلویزیونی است که شامل جلسات متعدد، گروه‌های تمرکز و بوروکراسی است. اد ساویر، تهیه‌کننده و کمیسیونر باسابقه، می‌گوید: «تلویزیون به شدت تحت نظارت است و قوانین زیادی دارد، در حالی که تولیدکنندگان محتوا در یوتیوب و تیک‌تاک چنین محدودیت‌هایی ندارند.»
هزینه‌های کمتر، آزادی بیشتر و انفجار ایده‌های خلاقانه نیز به تغییر بازی کمک کرده است. یوتیوب با ۱۱۵ میلیون کانال، اکنون یک «ملت خلاق» است.
انقلاب فرهنگی: از «انگل» تا «واقعیت خام»
در سال ۲۰۰۸، مایکل گرید، رئیس وقت ITV، سرویس‌هایی مانند یوتیوب را «انگل» نامید که محتوای تلویزیونی تولید نمی‌کنند، بلکه از آن تغذیه می‌کنند. اما آنها در حال ساخت چیزی انقلابی بودند: ویدئوهای آموزشی آرایش، شوخی‌ها، جعبه‌گشایی محصولات و البته، مقدار زیادی آشپزی. هیچ‌کدام از اینها به عنوان رقیبی برای برنامه‌های «حرفه‌ای» تلویزیون دیده نمی‌شد.
در سال ۲۰۱۳، کوین اسپیسی در جشنواره تلویزیونی ادینبورگ سخنرانی کرد و گفت که تلویزیون پیروز شده است. اما در همان سال، جلسه‌ای درباره یوتیوب برگزار شد و بسیاری از روزنامه‌نگاران رسانه‌ای شک داشتند که ویدئوهای کوتاه و کم‌هزینه بتوانند تسلط تلویزیون را به چالش بکشند.
حتی اکنون نیز، برخی از متخصصان تلویزیون به جوانان در تیک‌تاک و یوتیوب به دلیل «ندانستن» نحوه استفاده از میکروفون‌های کلیپ‌دار خرده می‌گیرند. اما این به دلیل ندانستن نیست، بلکه به دلیل نخواستن است. این یک سیگنال کوچک به دنیای آنلاین است که این دنیای تلویزیون جعلی نیست، بلکه خام و واقعی است. اد ساویر می‌گوید که جوانان این «خامی و آمادگی» را دوست دارند و واکنش آنها به تلویزیون معمولاً این است: «خیلی دروغین و ساختگی است.»
چرا «بیک آف» سنت‌شکنی کرد؟
برخی در تلویزیون مدت‌هاست که اهمیت اصالت را درک کرده‌اند. برنامه‌های رقابتی آشپزی مانند Masterchef یا The Great British Menu همچنان جذابیت خود را حفظ کرده‌اند. ریچارد مک‌کرو، یکی از خالقان Bake Off، همیشه معتقد بود که اصالت عنصر کلیدی است، اما می‌گوید متقاعد کردن دیگران دشوار بود.
او می‌گوید: «من پنج سال Bake Off را پیشنهاد دادم و آنها به من گفتند که مثل تماشای خشک شدن رنگ خواهد بود. هیچ‌کس آن را نمی‌خواست.»
تنها زمانی که فیلمبرداری آغاز شد، جادوی آن آشکار شد. او می‌گوید: «من می‌گفتم، اوه خدای من، این نانواها به دوربین توجهی نمی‌کنند زیرا آنچه برایشان مهم است، نظر پل [هالیوود] و مری [بری] درباره کیکشان است.»
بسیاری از برنامه‌های غذایی باقی‌مانده در تلویزیون اکنون توسط برندها و آژانس‌های خارجی تأمین مالی می‌شوند. به عنوان مثال، برنامه Tom Kerridge Cooks در ITV توسط Marks and Spencer حمایت می‌شود و «تولیدکنندگانی که به M&S کالا می‌دهند» را معرفی می‌کند. برنامه‌های دیگر نیز توسط شرکت‌های گردشگری یا برندهای دیگر حمایت مالی می‌شوند.
اما در مجموع، خط تولیدی که ستاره‌هایی مانند فنی کرادوک، دلیا اسمیت و کیت فلوید را به ما معرفی کرد، متوقف شده است.
آیا برنامه‌های غذایی نحوه غذا خوردن بریتانیا را تغییر دادند؟
برخی استدلال می‌کنند که برنامه‌های غذایی به تغییر نحوه غذا خوردن بریتانیا کمک کرده‌اند و ما را به خانه‌ها و آشپزخانه‌های سراسر جهان برده‌اند. مجموعه سفر و آشپزی کن هوم و چینگ هی-هوانگ در سال ۲۰۱۲، نگاهی جذاب به زندگی در چین از دریچه غذا ارائه داد. اما ۱۳ سال بعد، بودجه‌ای برای چنین برنامه‌هایی وجود ندارد.
البته، یوتیوب دارای محتوای سفر و مشاهده‌ای فراوانی است. اما ۶۹,۰۰۰ کانال یوتیوب با بیش از یک میلیون مشترک وجود دارد؛ پول و توجه به طور گسترده‌ای تقسیم شده است.
جاناتان گلیزر، مدیر اجرایی و نویسنده تلویزیونی، از ناپدید شدن تدریجی لحظات مشترک تلویزیون ابراز تأسف می‌کند. او می‌گوید: «تلویزیون درباره شخصیت‌هایی است که این کشور را پر کرده‌اند. هرچه بیشتر این نوع داستان‌گویی را از دست بدهیم، بیشتر با خودمان غریبه می‌شویم.»
با این حال، در حالی که تلویزیون ممکن است با چالش سختی روبرو باشد، اشتهای ما برای ویدئو از بین نمی‌رود. اد ساویر امیدوار است و می‌گوید: «مخاطبان به پلتفرم‌ها اهمیت نمی‌دهند – آنها به داستان‌ها، اصالت و ارتباط اهمیت می‌دهند.» موفقیت به این بستگی دارد که چه کسی چشم‌انداز جدید را بهتر درک کند. او می‌گوید: «در نهایت، یوتیوب برنده نمی‌شود و تلویزیون هم برنده نمی‌شود. مخاطب برنده است.»
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۲۳:۳۸ - ۱۴۰۴/۰۶/۱۹