چالش‌های قنادان تهران: از کاهش قدرت خرید تا قطعی برق و افزایش هزینه‌ها

وضعیت کنونی بازار شیرینی

با پایان ایام سوگواری محرم و بازگشت خانواده‌ها از سفرهای تابستانی، انتظار می‌رفت رونق به بازار شیرینی بازگردد، اما کاهش محسوس خرید، وضعیت را تحت‌الشعاع قرار داده است. افزایش هزینه‌های مواد اولیه، حامل‌های انرژی و سایر مخارج جانبی، سفره خانوارها را کوچک کرده و مصرف کالاهای غیرضروری مانند شیرینی را محدود ساخته است.

نوسان قیمت مواد اولیه و وابستگی شدید بسیاری از اقلام پرمصرف به واردات، فشار مضاعفی بر قنادی‌ها وارد می‌کند. در این شرایط، کسب‌وکارها به بازنگری در استراتژی‌های فروش و استفاده از ظرفیت‌های آنلاین روی آورده‌اند، اما همچنان فشار اقتصادی و محدودیت خرید به وضوح احساس می‌شود.

چالش‌های پیش روی قنادان تهران

علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه صنف قنادان تهران، در تشریح آخرین وضعیت بازار، به چالش‌های متعددی اشاره کرد. وی اظهار داشت: «بعد از ماه محرم و پایان سفرها، معمولاً بازار قنادی‌ها رونق می‌گیرد، اما امسال شرایط متفاوت است. فروش بهتر از قبل است، اما هنوز به سطح سابق نرسیده است.»

دلایل کاهش خرید و افزایش هزینه‌ها

• کوچک شدن سفره‌های مردم: افزایش هزینه‌های زندگی، قدرت خرید مردم را کاهش داده است.
• افزایش قیمت مواد اولیه: بسیاری از اقلام مصرفی مانند پودر نارگیل و کاکائو وارداتی هستند و تغییر نرخ ارز مستقیماً بر قیمت آن‌ها تأثیر می‌گذارد. بهره‌مند تأکید کرد که ۶۰ تا ۷۰ درصد مواد اولیه قنادی‌ها وارداتی است.
• افزایش هزینه‌های جانبی: شامل حامل‌های انرژی و سایر مخارج تولید.

تأثیر رویدادهای اخیر بر صنف قنادان

جنگ ۱۲ روزه و رکود بازار

بهره‌مند به تأثیر «جنگ ۱۲ روزه اخیر» بر صنف قنادی اشاره کرد و گفت: «در این مدت، اولویت مردم خرید شیرینی نبود و کاسبی ما به شدت کاهش یافت. حتی یک ماه بعد از آن، وضعیت هنوز به روال قبل بازنگشته است.»

تغییر کاربری واحدها و فروش آنلاین

در تهران حدود ۱۵۰۰ واحد صنفی زیر نظر اتحادیه فعالیت می‌کنند. با افزایش هزینه‌ها، تعدادی از همکاران از صنف خارج شده یا فعالیت خود را تغییر داده‌اند. در مورد ورود شیرینی‌های خارجی، بهره‌مند تأکید کرد که ورود شیرینی قاچاق تأثیر محسوسی بر تولید داخلی نداشته است.

با گسترش فروش آنلاین، بسیاری از قنادی‌ها همکاری با اپلیکیشن‌ها را آغاز کرده‌اند. بهره‌مند این شیوه را مثبت ارزیابی کرد، اما افزود: «قیمت شیرینی نسبت به سال گذشته افزایش چشمگیری داشته و توان خرید مردم کاهش یافته است. برخی محصولات به قیمت ۳۰۰ تا ۴۰۰ هزار تومان فروخته می‌شوند و این باعث افت فروش نسبت به سال‌های قبل شده است.»

مشکلات زیرساختی: قطعی برق

مسائل زیرساختی نیز مشکلات قنادان را تشدید کرده است. بهره‌مند درباره قطعی برق توضیح داد: «این مسأله هزینه‌ها را دو برابر کرده است. محصول قنادی، به ویژه شیرینی‌های تر و خامه‌ای، تنها چند ساعت قابل نگهداری هستند و هرگونه اختلال در برق باعث ضایعات و ضرر می‌شود.»

وی افزود: «اتحادیه برنامه مشخصی برای جلوگیری از این مشکلات ندارد و بسیاری از واحدها خود اقدام به استفاده از موتور برق کرده‌اند، اما حمایت مؤثر از سوی اتحادیه محدود بوده است.»

با وجود همه مشکلات، صنف قنادی به فعالیت خود ادامه می‌دهد، اما بهره‌مند تأکید کرد که این صنف از اولویت‌های اصلی مردم و سیاست‌های حمایتی خارج است و همچنان با چالش‌های جدی روبه‌رو خواهد بود.