خبر کامل
بازارهای غذای سالم: راهکاری برای مقابله با چاقی و ناامنی غذایی در گلاسکو
گلاسکو، شهری که با چالش‌های جدی ناامنی غذایی و نرخ بالای چاقی دست و پنجه نرم می‌کند، اکنون شاهد راه‌اندازی یک پروژه آزمایشی بلندپروازانه است. این طرح با هدف ایجاد بازارهای غذای سالم در مناطق محروم شهر، به دنبال بهبود دسترسی به مواد غذایی مغذی و مقرون‌به‌صرفه است.
مبارزه با ناامنی غذایی و چاقی
دانشگاه گلاسکو با همکاری گروه‌های محلی، یک پروژه آزمایشی سه ساله به ارزش ۱ میلیون پوند را آغاز کرده است. این پروژه به بررسی دلایلی می‌پردازد که چرا بسیاری از ساکنان گلاسکو از رژیم غذایی نامناسبی رنج می‌برند که فاقد میوه، سبزیجات و غذاهای پرفیبر است.
دیل تاد، مدیر «کورتیارد پنتری اینترپرایز» در وستر کامن روچیل، تخمین می‌زند که ناامنی غذایی در این منطقه طی سال‌های اخیر سه برابر شده است. این آمار نگران‌کننده، اهمیت این پروژه را دوچندان می‌کند.
بر اساس «نظرسنجی سلامت اسکاتلند در سال گذشته»، ناامنی غذایی – یعنی دسترسی محدود مردم به غذای سالم – به بالاترین سطح خود از زمان آغاز این نظرسنجی رسیده است. همچنین، ۲۷ درصد از ساکنان گلاسکو در دسته افراد چاق قرار می‌گیرند.
راه‌حل: بازارهای غذای سالم
دکتر آدا گارسیا، رهبر این مطالعه، بر این باور است که چالش پیش رو بسیار بزرگ است. او توضیح می‌دهد: «این یک مشکل ریشه‌ای در گلاسکو برای سال‌ها بوده است، اما اقدامات مختلفی برای مقابله با آن انجام شده است. با این حال، مشکل از بین نمی‌رود و ما می‌دانیم که نرخ چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ در حال افزایش است.»
او تاکید می‌کند که محرومیت، توانایی مردم برای تغذیه مناسب خود و خانواده‌هایشان را محدود می‌کند. «محدودیت‌هایی در سفر به سوپرمارکت و یافتن غذای سالم وجود دارد، بنابراین ما به دنبال دسترسی‌پذیری در وهله اول بودیم.»
این تفکر منجر به ایده توسعه بازارهای غذایی شد؛ جایی که مردم می‌توانند گزینه‌های سالم را با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر تهیه کنند.
- بازار آزمایشی: یک رویداد آزمایشی در این آخر هفته در روچیل برگزار می‌شود.
- بازارهای اصلی: دو بازار اصلی در سال ۲۰۲۶ راه‌اندازی خواهند شد که مکان‌های آن‌ها هنوز مشخص نشده است.
- تامین مالی: بودجه بیش از ۱ میلیون پوند از سوی نهاد دولتی «تحقیقات و نوآوری بریتانیا» تامین شده است.
این پروژه با همکاری متخصصانی از «مدرسه هنر گلاسکو» و «مرکز سلامت جمعیت گلاسکو»، به همراه تیمی گسترده‌تر شامل «شورای شهر گلاسکو»، «مشارکت سیاست غذایی گلاسکو» و «شبکه غذای جامعه گلاسکو» انجام می‌شود.
رویکرد جامعه‌محور و پایداری
دکتر گارسیا و آقای تاد هر دو می‌دانند که غذای سالم‌تر در مناطق ثروتمندتر گلاسکو مانند وست اند در دسترس است. دکتر گارسیا تاکید می‌کند که این پروژه نباید این حس را ایجاد کند که محققان و دانشگاهیان از مناطق مرفه به مناطق فقیرتر می‌آیند و پس از اتمام کارشان ناپدید می‌شوند.
«ما نمی‌خواهیم ایده‌های خود را به یک منطقه تحمیل کنیم، ما می‌خواهیم با سازمان‌های موجود که جامعه را به خوبی می‌شناسند کار کنیم و سپس بازارها پایدار شوند.»
او می‌افزاید: «آیا این می‌تواند منجر به رفتارهای خرید بهتر، از نظر ترغیب مردم به خرید اقلام سالم‌تر شود؟ ما ایده‌هایی در مورد آنچه در رژیم غذایی اسکاتلند کمبود دارد، داریم، بنابراین بر روی برخی اقلام خاص مانند غذاهای غنی از فیبر، میوه و سبزیجات تمرکز خواهد شد.»
یکی از دو بازار اصلی، ویژگی‌های هنری و ایده‌های خلاقانه را نیز در خود جای خواهد داد تا ببیند آیا این امر به جذب مردم محلی کمک می‌کند یا خیر.
تحول در سیستم غذایی
همکاری با گروه‌های محلی، مطالعه را به سمت همکاری با «کورتیارد پنتری» سوق داد. این سازمان به طور جداگانه برای تامین مالی یک بازار درخواست داده بود و سپس با پروژه دانشگاه مرتبط شد.
آقای تاد می‌گوید: «ما نمی‌توانیم برای مقابله با ناامنی غذایی به غذای مازاد تکیه کنیم. ما یک انبار غذا را اداره می‌کنیم و مانند بانک‌های غذا، این یک راه مفید برای حمایت از افراد نیازمند فوری غذا است، اما آن‌ها راه‌حل نهایی برای ناامنی غذایی نیستند.»
او توضیح می‌دهد که ناامنی غذایی در اینجا هم ناشی از کمبود منابع (پول) و هم کمبود دسترسی است. بازدیدکنندگان از انبار غذا در روز شنبه می‌توانند سالاد گوجه‌فرنگی و پای کاری سبزیجات را بچشند و در مورد نحوه پخت آن‌ها در آینده مشاوره دریافت کنند.
آقای تاد معتقد است که غذا، رژیم غذایی و گلاسکو مسائل پیچیده‌ای هستند. «افرادی هستند که ناامنی غذایی را تجربه می‌کنند اما پول خود را صرف سفارش غذای آماده می‌کنند – من در مورد آن نظری ندارم.»
«اما در جامعه مدرن، فکر می‌کنم بین تولید غذا و نحوه رشد غذا ارتباطی قطع شده است. این یک کلیشه رایج است که به افراد کم‌درآمد نسبت داده می‌شود که نمی‌دانند چگونه بودجه‌بندی کنند یا چگونه آشپزی کنند، اما سیستم غذایی ما در ۴۰ سال گذشته با رشد سوپرمارکت‌ها متحول شده است.»
او اضافه می‌کند: «مگر اینکه در بخشی از شهر مانند هایندلند باشید، دیگر به راحتی نمی‌توانید سبزی‌فروشی در اطراف خود پیدا کنید.»
امید به آینده
دکتر گارسیا می‌گوید که تاثیر ناامنی غذایی فقط با افزایش وزن و بیماری قلبی اندازه‌گیری نمی‌شود. «کووید بسیاری از مسائل را تشدید کرد، با مردمی که در خانه‌هایشان محدود شده بودند. روحیه جامعه در طول سال‌ها کاملاً از بین رفته است.»
او معتقد است: «ایده مکانی که در آن چند قلم مورد نیاز خود را برمی‌دارید، چیزی است که باید بازگردانیم.»
با وجود این، آقای تاد هم برای تحقیقات دانشگاه و هم برای برنامه‌های خود پنتری امیدوار است. «هیچ دلیلی وجود ندارد که گلاسکو نتواند یک صحنه بازار پر جنب و جوش داشته باشد. من احساس مسئولیت می‌کنم که این کار را ببینم، زیرا اگر بتوانیم به هر شکلی نشان دهیم که این یک چیز خوب است، می‌تواند برای کل شهر تحول‌آفرین باشد.»
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۱۴:۵۰ - ۱۴۰۴/۰۶/۲۹