گزارش مرکز آمار: ثبات تولید گوشت طیور در مرداد ۱۴۰۴ با کاهش چشمگیر سایر گونه‌ها

بر اساس تازه‌ترین گزارش مرکز آمار ایران، در مرداد ماه ۱۴۰۴، صنعت طیور کشور شاهد ورود بیش از ۱۱۶ میلیون قطعه پرنده زنده به کشتارگاه‌ها بود که در نهایت، ۱۱۵ میلیون لاشه قابل مصرف به وزن ۲۱۷ هزار و ۵۷ تن روانه بازار شد. این حجم از تولید، اگرچه نسبت به ماه قبل تغییر چندانی نداشته، اما در مقایسه با مرداد سال گذشته، رشدی اندک را تجربه کرده است. با این حال، هرگونه نوسان در قیمت نهاده‌های دامی و هزینه‌های تولید، می‌تواند به طور مستقیم بر این روند تأثیرگذار باشد.

مرغ: ستون فقرات بازار گوشت سفید

مرغ، همچنان سهم غالب و بی‌رقیب را در بازار گوشت طیور ایران به خود اختصاص داده است. در مرداد ماه سال جاری، بیش از ۱۱۲ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۱۱ هزار و ۲۲۶ تن ذبح شد که این آمار، تنها یک درصد افزایش را نسبت به مرداد ۱۴۰۳ نشان می‌دهد. این بدان معناست که مرغ به تنهایی بیش از ۹۷ درصد از کل تولید گوشت طیور کشور را تأمین کرده است.

• استان پیشتاز: گلستان با کشتار نزدیک به ۱۴ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۴ هزار و ۹۷۱ تن، رتبه نخست کشور را در تولید گوشت مرغ به خود اختصاص داده است.
• میانگین وزن لاشه: میانگین وزن هر لاشه مرغ در مرداد ۱۴۰۴ حدود ۱.۸۸ کیلوگرم گزارش شده که نشان‌دهنده ثبات در کیفیت و بازدهی تولید است.

نوسانات چشمگیر در تولید بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ

در حالی که مرغ با ثبات نسبی به مسیر خود ادامه می‌دهد، سایر گونه‌های طیور با نوساناتی قابل توجه در آمار کشتار مواجه شده‌اند که می‌تواند زنگ خطری برای تنوع سبد پروتئینی خانوار ایرانی باشد.

کاهش تولید در بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ می‌تواند ناشی از محدودیت‌های پرورش، کاهش صرفه اقتصادی نگهداری این گونه‌ها یا تغییر در تقاضای بازار باشد.

چالش‌های پیش رو و آینده بازار طیور

بررسی آمار ماهانه نشان می‌دهد که در مرداد ۱۴۰۴ نسبت به تیرماه همان سال، وزن کل تولید گوشت طیور تنها ۰.۱ درصد کاهش یافته است. این ثبات نسبی در عرضه مرغ، به عنوان کالای اصلی در سبد پروتئینی خانوار ایرانی، نشانه‌ای مثبت از تداوم تولید در شرایط اقتصادی دشوار است.

با این حال، فشارهای اقتصادی بر تولیدکنندگان، سرنوشت مبهم تخصیص یا تداوم ارز ترجیحی به نهاده‌های دامی، و وابستگی شدید به مرغ، می‌تواند در آینده تعادل بازار گوشت سفید کشور را با چالش‌های جدی روبه‌رو سازد.

اگرچه آمار مرداد ماه ثبات را نشان می‌دهد، اما آینده بازار طیور در ایران نیازمند سیاست‌گذاری دقیق و اصلاح بازار نهاده‌های دامی و طیور است تا از کاهش تنوع و بروز بحران‌های احتمالی جلوگیری شود.