برگزاری همایش ملی امنیت غذایی در مشهد با تمرکز بر نابرابری جهانی غذا

بحران جهانی نابرابری غذایی و سوءتغذیه

سیدمحمدعلی رضوی، رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، در نشست خبری این همایش اظهار داشت که در حال حاضر، جهان با یک تناقض بزرگ در حوزه غذا روبروست. در حالی که ۷۰۰ میلیون نفر از جمعیت جهان با گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کنند، بیش از ۲.۵ میلیارد نفر دیگر از چاقی و تغذیه ناسالم رنج می‌برند.

وی این آمار را نشانه‌ای از نابرابری شدید در دسترسی به غذای سالم و کافی دانست و آن را نوعی بحران جهانی در توازن و امنیت غذایی توصیف کرد. به گفته رضوی، چالش اصلی در صنعت غذا و حوزه سلامت، ایجاد تعادل میان این دو مسئله است: یعنی فراهم کردن غذای کافی و مغذی برای گرسنگان و در عین حال کاهش مصرف کالری برای افراد دچار چاقی.

رضوی همچنین به پیامدهای اقتصادی سوءتغذیه اشاره کرد و گفت: «حدود چهار تریلیون دلار در جهان صرف پیامدهای ناشی از سوءتغذیه و رژیم‌های نادرست می‌شود که این موضوع به یکی از ترندهای مهم تحقیقاتی دنیا تبدیل شده است.»

وضعیت گرسنگی در ایران و تعریف علمی آن

رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با بیان اینکه ۱۰ درصد جمعیت ایران درگیر گرسنگی یا داشتن کالری ناکافی هستند، تصریح کرد:

تعریف علمی گرسنگی به این معناست که فرد کالری، ریزمغذی و درشت مغذی‌های لازم را روزانه دریافت نمی‌کند.

جزئیات همایش و حضور نماینده فائو

این همایش همزمان با روز جهانی غذا (که توسط سازمان غذا و کشاورزی در سال ۱۹۷۶ نامگذاری شده و هر ساله در بیش از ۱۵۰ کشور گرامی داشته می‌شود) در تاریخ ۲۴ مهرماه برگزار خواهد شد.

رضوی تاکید کرد که امسال، نماینده سازمان فائو در ایران نیز در همایش مشهد حضور خواهد داشت. محورهای اصلی مورد بررسی در این رویداد علاوه بر موضوع گرسنگی، شامل موارد زیر است:

• تاب‌آوری غذایی
• سلامت و ایمنی غذایی

برنامه‌های علمی و استقبال پژوهشگران

مرضیه حسینی نژاد، دبیر علمی سومین همایش ملی، جزئیات برنامه‌های علمی را تشریح کرد. این همایش شامل چهار پنل تخصصی و یک میزگرد ملی است:

وی افزود که تاکنون ۲۹۵ مقاله علمی از پژوهشگران ۱۰۵ مرکز علمی و صنعتی کشور به دبیرخانه همایش ارسال شده است. حسینی نژاد با اشاره به رشد کیفی محتوای مقالات در دوره سوم، بر اهمیت آمادگی کشور برای مقابله با بحران‌های غذایی تاکید کرد و گفت: «در جریان جنگ ۱۲ روزه دیدیم که بحران غذایی تا چه اندازه می‌تواند خانمان‌برانداز باشد.»

استقبال از این رویداد چشمگیر بوده و ۳۷۶ نفر تاکنون ثبت‌نام کرده‌اند که ۱۹۹ نفر به صورت حضوری و ۱۷۷ نفر به صورت برخط (آنلاین) شرکت خواهند کرد.