خبر کامل
هشدار محققان: افزایش ۵۷ درصدی خطر سرطان سینه با مصرف گوشت فرآوری‌شده
هشدار جدی محققان درباره ارتباط گوشت فرآوری‌شده و سرطان سینه
محققان در یک مطالعه گسترده هشدار داده‌اند که مصرف منظم گوشت‌های فرآوری‌شده می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان به طور قابل توجهی افزایش دهد. این یافته‌ها که بر اساس داده‌های یک دهه تحقیق بر روی بیش از ۷۱ هزار زن به دست آمده، زنگ خطری جدی برای سلامت عمومی محسوب می‌شود.
جزئیات مطالعه و آمار نگران‌کننده
این مطالعه طولانی‌مدت که شامل زنانی در محدوده سنی ۴۰ تا ۶۹ سال بود، نشان داد زنانی که حداقل یک بار در هفته گوشت فرآوری‌شده مصرف می‌کردند، در مقایسه با زنانی که از مصرف آن اجتناب می‌کردند، ۵۷ درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار داشتند.
نکته قابل توجه این است که این ارتباط قوی‌تر در میان زنان جوان‌تر، یعنی افراد زیر ۵۰ سال، مشاهده شد.
نیتریت سدیم؛ عامل اصلی سرطان‌زایی
محققان بر این باورند که دلیل اصلی این افزایش خطر، وجود ماده‌ای به نام نیتریت سدیم است. این ماده یک نگهدارنده رایج در گوشت‌های فرآوری‌شده است که برای از بین بردن باکتری‌ها، بهبود طعم و حفظ رنگ صورتی گوشت برای مدت طولانی‌تر استفاده می‌شود.
نیتریت سدیم می‌تواند در بدن به ترکیبات سرطان‌زا تبدیل شود که مستقیماً بر DNA تأثیر گذاشته و احتمال جهش در بافت سینه را افزایش می‌دهد. فرآیند تبدیل و تأثیرگذاری این ماده به شرح زیر است:
- نیتریت سدیم در بدن به ترکیبات سرطان‌زا تبدیل می‌شود.
- این ترکیبات بر DNA تأثیر می‌گذارند.
- احتمال جهش در بافت سینه افزایش می‌یابد.
تمایز بین گوشت‌های فرآوری‌شده و فرآوری‌نشده
محققان تأکید کرده‌اند که گوشت‌های فرآوری‌نشده، مانند مرغ و گوشت گاو تازه، ارتباط واضحی با افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه نشان نمی‌دهند.
تأیید هشدارهای جهانی و درخواست برای اقدام
این یافته‌ها هشدارهای قبلی آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان سازمان بهداشت جهانی (IARC) را تقویت می‌کند.
سازمان بهداشت جهانی گوشت فرآوری‌شده را به عنوان یک ماده سرطان‌زای گروه ۱ طبقه‌بندی می‌کند؛ این همان دسته‌ای است که تنباکو، آزبست، هپاتیت B و آرسنیک در آن قرار دارند.
در همین راستا، یک گروه کمپین ضد نیتریت در بریتانیا خواستار اقدام دولت شده و اظهار داشت: «این شواهد بیشتری است که گوشت فرآوری شده را به سرطان مرتبط می‌کند. دولت باید برای حذف نیتریت‌ها از زنجیره غذایی اقدام کند، به خصوص که جایگزین‌های ایمن‌تری وجود دارد.»
سایر عوامل مؤثر بر سرطان سینه
کارشناسان خاطرنشان کرده‌اند که اگرچه عوامل ژنتیکی در سرطان سینه نقش دارند، اما عوامل دیگری نظیر رژیم غذایی، مصرف الکل، سیگار کشیدن و چاقی نیز به طور فزاینده‌ای اهمیت پیدا می‌کنند.
این مطالعه مهم در مجله تغذیه بالینی منتشر شده است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
