ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان؛ انتقاد از عملکرد ضعیف و سهم ناچیز کشاورزان

جایگاه ایران در تولید جهانی زعفران

علی حسینی، عضو شورای ملی زعفران، اظهار داشت که در حال حاضر ایران با تولید بیش از ۹۰ درصد زعفران دنیا، بزرگترین تولیدکننده این محصول در جهان محسوب می‌شود. وی افزود: «اقلیم و مناطق جغرافیایی زعفران‌کاری ما بهترین شرایط را برای تولید فراهم کرده‌اند و خوشبختانه سال‌هاست که توانسته‌ایم این ویژگی را حفظ کنیم.»

سطح زیر کشت زعفران در کشور بیش از ۱۲۰ هزار هکتار است که بر این اساس، ایران قادر به تامین کل زعفران مورد نیاز دنیا است.

شکاف میان پتانسیل و عملکرد تولید

به رغم پتانسیل بالای تولید، آمارها نشان می‌دهند که عملکرد برداشت زعفران در کشور پایین است. این عضو شورا به تفاوت فاحش میان ظرفیت و واقعیت اشاره کرد:

• پتانسیل عملکرد: در برخی مناطق زعفران‌کاری، پتانسیل برداشت تا ۱۰ تن زعفران در هر هکتار وجود دارد.
• عملکرد واقعی: در حال حاضر، تنها ۳ تا ۴ تن زعفران از هر هکتار برداشت می‌شود.

این تفاوت فاحش میان پتانسیل و عملکرد، نشان‌دهنده ضعف آموزشی در این حوزه است که انتظار می‌رود در آینده‌ای نزدیک مرتفع گردد.

چالش‌های ارزش افزوده و ساختار عرضه

حسینی با بیان اینکه زعفران به عنوان یک فرآورده ملی مورد توجه کشور است، تاکید کرد که با توجه به پتانسیل بالای تولید، باید بهترین استفاده را از آن داشت تا ارزش افزوده واقعی به کشور بازگردد. با این حال، وی از ساختار فعلی توزیع و عرضه انتقاد کرد.

انتقاد از بورس کالا و نقش دلالان

وی تصریح کرد که بخش اعظم ارزش افزوده زعفران به جیب کشاورزان باز نمی‌گردد و باید برای کاهش تعداد دلالان چاره‌اندیشی شود. متاسفانه در سال‌های اخیر به جای تمرکز بر این موضوع، عرضه محصول به بورس کالا منتقل شده است.

راهکار پیشنهادی این عضو شورای ملی زعفران برای بهبود وضعیت کشاورزان و افزایش کیفیت تولید به شرح زیر است:

• ایجاد مراکز عرضه در قطب‌های تولید.
• افزایش امید کشاورزان به منظور ارتقاء کیفیت و تولید بیشتر.

وی از متولیان امر خواست تا این موضوع مهم را مورد توجه جدی قرار دهند.