ایران؛ بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان با چالش عملکرد ایده‌آل در ۱۲۰ هزار هکتار

جایگاه ایران در تولید جهانی زعفران

علی حسینی، عضو شورای ملی زعفران، با تاکید بر موقعیت ممتاز ایران در این حوزه، اعلام کرد که اقلیم و مناطق جغرافیایی زعفران‌کاری کشور، ایران را به بهترین تولیدکننده زعفران در دنیا تبدیل کرده است. وی افزود: "در حال حاضر با تولید بیش از ۹۰ درصد زعفران دنیا، بزرگترین تولیدکننده هستیم، هرچند عملکرد ما ایده‌آل نیست."

سطح زیر کشت زعفران در کشور از مرز ۱۲۰ هزار هکتار فراتر رفته است، که این وسعت، توانایی تأمین کل زعفران مورد نیاز دنیا را به ایران می‌دهد؛ ویژگی‌ای که سال‌هاست حفظ شده است.

شکاف میان پتانسیل و عملکرد واقعی

بر اساس آمارهای موجود، عملکرد تولید زعفران در کشور بالا نیست و شکاف قابل توجهی میان پتانسیل و برداشت واقعی وجود دارد. این عضو شورای ملی زعفران به این تفاوت اشاره کرد:

• پتانسیل عملکرد: در برخی مناطق زعفران‌کاری، پتانسیل تولید تا ۱۰ تن زعفران در هر هکتار وجود دارد.
• برداشت واقعی: در عمل، تنها ۳ تا ۴ تن در هر هکتار برداشت می‌شود.

این اختلاف فاحش، به وضوح نشان‌دهنده ضعف آموزشی در این بخش است که انتظار می‌رود با برنامه‌ریزی‌های آتی، این نقیصه مرتفع گردد.

ضرورت افزایش ارزش افزوده

زعفران به عنوان یک فرآورده ملی مورد توجه کشور است و با توجه به پتانسیل بالای تولید، باید بهترین استفاده از این ظرفیت صورت گیرد تا ارزش افزوده واقعی آن به کشور بازگردد.

با توجه به پتانسیل بالای تولید زعفران در کشور باید بهترین استفاده را داشته باشیم تا ارزش افزوده واقعی به کشور بازگردد.