آغاز طرح تولید نان کامل در اردبیل؛ هدف‌گذاری ۵ درصدی نانوایی‌ها تا پایان سال

آغاز عملیاتی شدن طرح نان کامل در اردبیل

ودود ایرانیان، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل، روز دوشنبه اعلام کرد که بر اساس بخشنامه‌های صادره، اجرای طرح نان کامل با محوریت دانشگاه علوم پزشکی اردبیل و با همکاری ادارات کل صنعت، معدن و تجارت، اداره غله و اتحادیه نانوایان، عملیاتی شده است و برنامه‌های مشابه در نانوایی‌های هدف انجام خواهد شد.

وی با اشاره به تهیه دستورالعمل جامع تولید نان کامل در استان، افزود: در حال حاضر، پنج کارخانه آرد در استان اردبیل فرآیند تولید آرد کامل را آغاز کرده‌اند و ظرفیت لازم برای تأمین نیاز نانوایی‌های منتخب برای اجرای این طرح فراهم شده است.

ترویج و نظارت بر تولید نان سبوس‌دار

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل با تأکید بر نقش مهم مصرف نان کامل در بهبود سلامت تغذیه‌ جامعه، اظهار داشت که بر اساس تأکید استانداری اردبیل، مقرر شده است تا پایان سال جاری، حداقل پنج درصد از نانوایی‌های استان به تولید و عرضه نان کامل بپردازند.

به منظور اجرای دقیق و نظارت مستمر بر این برنامه، «کمیته ویژه آرد کامل» تشکیل شده است. این کمیته بر روند تولید، تأمین آرد، آموزش نانوایان و نظارت‌های بهداشتی نظارت کامل خواهد داشت. امید می‌رود با توسعه تدریجی این طرح، سهم نان کامل در سبد مصرفی خانوارهای استان افزایش یابد.

اهمیت نان کامل و مزایای تغذیه‌ای

نان کامل که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود، منبعی غنی از مواد مغذی ضروری است و نقش مهمی در ارتقای سلامت دارد. مزایای کلیدی نان کامل عبارتند از:

• منابع غنی: سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مهمی چون منیزیم و آهن است.
• پیشگیری از بیماری: مصرف آن نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت، چاقی، فشار خون بالا و انواع سرطان‌ها دارد.

جایگاه نان در امنیت غذایی و سلامت ایرانیان

کشت گندم در ایران از دیرباز رواج داشته و نان تهیه شده از آرد گندم، قوت غالب ایرانیان را تشکیل می‌دهد. از این رو، سلامت و کیفیت آرد و نان مصرفی، عاملی حیاتی در تأمین و ارتقای سلامت ایرانیان و پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌های متابولیک به شمار می‌رود.

نان در کشور ما، غذای اصلی مردم محسوب می‌شود و در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی دیگر، دارای چگالی انرژی بیشتری است. این محصول غذایی جایگاه ویژه‌ای در امنیت غذایی جامعه دارد و بخش اعظمی از نیازهای روزانه بدن را تأمین می‌کند.

آمار مصرف و سهم نان در تأمین نیازهای بدن

طبق آمارها، مصرف سرانه نان در کشور حدود ۱۱۴ کیلوگرم در سال (معادل ۳۱۰ گرم در روز) است. این میزان مصرف، سهم قابل توجهی از نیازهای تغذیه‌ای روزانه را تأمین می‌کند:

آمار نانوایی‌ها در استان اردبیل

استان اردبیل با بیش از یک میلیون و ۳۰۰ هزار نفر جمعیت، دارای بیش از ۲ هزار و ۵۰۰ واحد نانوایی فعال است. ماهانه بالغ بر ۱۶ هزار تن آرد بین نانوایی‌های استان توزیع می‌شود که این آمار، اهمیت اجرای طرح‌های ارتقای کیفیت نان در این استان را دوچندان می‌سازد.