صادرات بیش از ۹۰ درصد خاویار مازندران؛ قیمت هر کیلو بیش از ۱۰ میلیون ریال

جایگاه مازندران در تولید و صادرات جهانی خاویار

استان مازندران با بهره‌گیری از ظرفیت‌های گسترده در حوزه آبزی‌پروری، یکی از قطب‌های اصلی تولید و صادرات ماهیان خاویاری کشور محسوب می‌شود. خاویار به عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات صادراتی بخش شیلات، به دلیل ارزش غذایی بالا و حساسیت در فرآیند تولید، از جایگاه ویژه‌ای در اقتصاد ملی برخوردار است.

مدیرکل شیلات مازندران تأکید کرد که بیش از ۹۰ درصد خاویار تولیدی این استان به بازارهای جهانی صادر می‌شود. قرار گرفتن ماهیان خاویاری در فهرست گونه‌های در حال انقراض، فرآیند تولید این محصول را به یک فعالیت تخصصی با استانداردهای سختگیرانه تبدیل کرده که همین امر، ارزش صادراتی آن را دوچندان ساخته است.

ارزش اقتصادی و دامنه قیمتی آبزیان

خاویار در بازارهای جهانی به عنوان محصولی لوکس و گران‌قیمت شناخته می‌شود. به دلیل هزینه تمام‌شده بالا و ارزش اقتصادی قابل توجه، مصرف این محصول بیشتر در میان طبقات خاص جامعه رواج دارد و همین ویژگی آن را به یک کالای ممتاز تبدیل کرده است.

دامنه قیمتی آبزیان در بازار ایران تفاوت چشمگیری دارد. در حالی که قیمت ماهیان از کیلکا با حدود ۴۰۰ هزار ریال برای هر کیلو آغاز می‌شود، قیمت ماهیان خاویاری حدود ۹ میلیون ریال است. همچنین، قیمت خاویار استحصالی از این ماهیان، به رقمی بیش از ۱۰ میلیون ریال برای هر کیلو می‌رسد.

مقاصد صادراتی و برتری خاویار ایرانی

صادرات خاویار ایرانی، که نقش مهمی در تأمین درآمدهای ارزی کشور و تقویت صادرات غیرنفتی دارد، بازارهای هدف متنوعی را در بر می‌گیرد:

• کشورهای حاشیه دریای خزر
• کشورهای شرق آسیا
• برخی کشورهای اروپایی

محبوبیت خاویار ایرانی در میان کشورهای عضو اتحادیه اوراسیا نیز به دلیل آشنایی آن‌ها با طعم خاص، کیفیت برتر و خواص غذایی بالای این محصول است.

خاویار ایرانی به دلیل طعم خاص، کیفیت برتر و ارزش غذایی بالا، محبوب‌ترین خاویار در بازارهای جهانی است و در مقایسه با نمونه‌هایی مانند خاویار چینی، توان رقابتی بسیار بالاتری دارد.

توسعه زیرساخت‌ها برای افزایش ارزش افزوده

با اشاره به تکمیل پایانه صادراتی ماهیان خاویاری کشور، انتظار می‌رود راه‌اندازی این مرکز منجر به افزایش صادرات خاویار فرآوری‌شده و ایجاد ارزش افزوده بیشتر شود. علاوه بر این، توسعه پایانه فرآوری گوشت ماهیان خاویاری در مازندران، امکان عرضه این محصولات در حجم‌های کم و به شکل‌های کنسروی و دودی را فراهم می‌سازد که می‌تواند دسترسی عموم مردم به محصولات خاویاری را افزایش دهد.