گسترش عرضه نان کامل در مشهد؛ هدف‌گذاری ۲۶۰ نانوایی و نظارت مستمر بر کیفیت

وضعیت کنونی توزیع و چشم‌انداز توسعه نان کامل

سیدحسن حسینی، فرماندار مشهد، در بازدید میدانی از نانوایی‌های سطح شهر، درباره پیشرفت این طرح توضیح داد. وی اظهار داشت که در حال حاضر، ۱۳۰ نانوایی در سطح شهر مشهد نان کامل عرضه می‌کنند. برنامه‌ریزی‌ها حاکی از آن است که این تعداد تا پایان سال جاری به ۲۶۰ واحد افزایش یابد تا به تدریج تمامی نانوایان شهر به عرضه نان کامل بپردازند.

سیدمرتضی حیدری، معاون برنامه‌ریزی و توسعه فرمانداری مشهد، نیز با اشاره به وجود حدود ۲۷۰۰ نانوایی فعال در شهرستان و توزیع ماهانه ۲۶ هزار تن آرد یارانه‌ای، بر دشواری‌های پخت نان کامل تأکید کرد. وی افزود که هم‌اکنون ۱۴۵ نانوایی در شهر آرد کامل دریافت می‌کنند و سه کارخانه آرد ویژه در مشهد به تولید این نوع آرد مشغول هستند.

چالش‌های فنی، آموزشی و اقتصادی نانوایان

فرآوری خمیر برای آرد کامل به دلیل ماهیت آن، دشوارتر از آرد سفید است. با این حال، فرماندار مشهد بیان کرد که نانوایان فعال در این حوزه، آموزش‌های لازم را دریافت کرده‌اند و اتحادیه نانوایان مشهد نیز اقدامات آموزشی مستمری را در دست اجرا دارد.

علی‌اکبر کوه‌پیکر، رئیس اتحادیه نانوایان مشهد، تأکید کرد که دریافت گواهینامه برای نانوایانی که آرد کامل عرضه می‌کنند، با همکاری دانشگاه علوم پزشکی، الزامی است.

در بعد اقتصادی، حسینی به پیچیدگی‌های ناشی از تفاوت قیمت گندم و آرد فرآوری شده با وجود یارانه‌های دولتی اشاره کرد. وی همچنین خاطرنشان ساخت که برخی نانوایان برای جلوگیری از ضایع شدن حقوقشان به دلیل مشکلات پرداخت یارانه، مجبور به ثبت اطلاعات در سامانه «نانینو» شده‌اند. در همین راستا، اتحادیه نانوایان مشهد نیز برای شفاف‌سازی کمک هزینه دولتی، اقدام به نصب کارتخوان دوم در تمامی نانوایی‌ها کرده است.

نظارت دقیق بر بازار و قیمت‌گذاری یارانه‌ای

فرماندار مشهد با اشاره به فعالیت ۲۶۰۰ نانوایی در شهر، تأکید کرد که نظارت مستمر بر عملکرد آن‌ها انجام می‌شود. وی تصریح کرد که تخلفات احتمالی توسط بازرسی اتحادیه، تعزیرات و سایر ارکان حاکمیتی کنترل شده و هرگونه تخلف به تعزیرات معرفی می‌شود تا حقوق شهروندان رعایت شود.

قیمت گندم در سال جاری از سوی دولت کیلویی ۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان خریداری شد و پس از فرآوری، آرد آن به قیمت حدود ۱۲ هزار یا ۱۲ هزار و ۱۰۰ تومان در اختیار نانوایان قرار می‌گیرد. این اقدام مکمل خدمت دولت به مردم است تا قوت لایموت شهروندان در شرایط اقتصادی خاص حفظ شود.

رئیس اتحادیه نانوایان مشهد نیز درباره تخلفات گفت که از حدود ۲۷۰۰ نانوایی در سطح شهرستان، ۱۳۰ مورد تخلف شامل کم‌فروشی، گران‌فروشی و اختلاط آرد شناسایی و پرونده آن‌ها به تعزیرات ارسال شده است.

راه‌های ارتباطی برای گزارش تخلفات

شهروندان می‌توانند برای گزارش تخلفات نانوایان از طریق تلفن‌های مستقیم اتحادیه، شماره ۱۲۴ و سازمان بازرسی اتاق اصناف که در نانوایی‌ها نصب شده‌اند، اقدام کنند. نانوایی‌هایی که آرد کامل عرضه می‌کنند، دارای بنرهای رنگی متفاوتی برای سهولت در تشخیص هستند.

چشم‌انداز تولید آرد کامل در استان

در حال حاضر ۱۲۰ واحد صنفی در مشهد و ۱۸۰ واحد نانوایی در کل خراسان رضوی در حوزه آرد کامل فعال هستند. پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال جاری، حدود ۳۰ درصد نانوایی‌های استان توانایی تهیه نان کامل را داشته باشند. همچنین، تعداد کارخانه‌های تولید آرد کامل در مشهد به ۱۳ واحد رسیده است.

مزایای انکارناپذیر نان کامل برای سلامتی

رئیس اتحادیه نانوایان مشهد بر اهمیت اطلاع‌رسانی مزایای آرد کامل به مردم تأکید کرد، چرا که برخی به دلیل رنگ تیره نان، همچنان به سمت آرد سفید تمایل دارند. وی فواید این نوع نان را به شرح زیر برشمرد:

• آرد کامل سرشار از پروتئین، آهن و منیزیم است.
• مصرف نان کامل می‌تواند مشکلاتی نظیر دیابت، فشار خون و کم‌خونی را بهبود بخشد.
• تجربه پزشکان نشان داده است که پس از تنها ۱۰ روز مصرف نان کامل، بسیاری از مشکلات گوارشی برطرف می‌شود.