خبر کامل
قیمت کله‌پاچه به ۱.۸ میلیون تومان رسید؛ کاهش شدید تقاضا در طباخی‌ها
کله‌پاچه، این غذای سنتی و پرطرفدار ایرانی، همچون بسیاری دیگر از اقلام خوراکی، تحت تأثیر مستقیم افزایش قیمت‌ها قرار گرفته و این امر به طور محسوسی بر رفتار مصرف‌کنندگان اثر گذاشته است. عواملی چون تورم فزاینده، کاهش مستمر قدرت خرید مردم، و افزایش عمومی هزینه‌های زندگی، در کنار تغییرات سبک زندگی، دست به دست هم داده‌اند تا الگوی مصرف این خوراک مقوی را دگرگون سازند.
بر اساس گزارش‌ها، قیمت کله‌پاچه اخیراً به دلیل ترکیبی از عوامل اقتصادی و فصلی افزایش یافته است؛ این عوامل شامل کمبود عرضه ناشی از فرارسیدن فصل سرما، کاهش تولید کشتارگاه‌ها، کمبود نهاده‌های دامی و بالا رفتن هزینه‌های پخت و طبخ در طباخی‌ها هستند.
وضعیت کنونی بازار و قیمت کله‌پاچه مرغوب
عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه صنف طباخان، در خصوص وضعیت قیمت‌گذاری و بازار این غذا توضیحاتی ارائه داد. به گفته وی، قیمت‌گذاری در طباخی‌ها به صورت رقابتی تعیین می‌شود و قیمت یک دست کله‌پاچه با بالاترین درجه مرغوبیت در حال حاضر بین یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان تا یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان است.
«بهترین کله، مثلاً گوسفند شیشک درجه یک، که حدود ۶ تا ۷ نفر می‌توانند از آن استفاده کنند، در این بازه قیمتی قرار دارد. البته برخی طباخی‌ها کله‌پاچه با مرغوبیت کمتر را با قیمت‌های پایین‌تری نیز عرضه می‌کنند.»
رئیس اتحادیه طباخان تأکید کرد که در فصل سرما، عرضه کشتارگاه‌های داخلی کاهش می‌یابد و این موضوع، در کنار واردات گوشت، بر میزان عرضه طباخی‌ها نیز تأثیر می‌گذارد. با این حال، وی معتقد است که رشد قیمت کله‌پاچه نسبت به نرخ تورم عمومی و دیگر اقلام مصرفی، آن‌چنان زیاد و سرسام‌آور نبوده است.
کاهش شدید تقاضا؛ کله‌پاچه دیگر اولویت سبد خانوار نیست
تغییرات قیمت‌ها در مقایسه با سال گذشته، منجر به کاهش محسوس تعداد مشتریان شده است. کله‌پاچه که یک غذای سنتی و مغذی است، اکنون به دلیل افت قدرت خرید مردم، جایگاه خود را در سبد غذایی خانوار از دست داده و دیگر در اولویت نیست.
تغییر فرکانس مصرف
کاهش قدرت خرید، الگوی مصرف را به شدت تغییر داده است. احمدیان در این باره می‌گوید:
- مشتریانی که پیش از این هفته‌ای سه بار به طباخی مراجعه می‌کردند، اکنون شاید هر پانزده روز یک بار کله‌پاچه مصرف کنند.
- مردم ترجیح می‌دهند منابع مالی خود را صرف تأمین بخش‌های ضروری‌تر زندگی خود کنند.
دگرگونی در الگوی خرید و حجم مصرف
به نظر می‌رسد جایگاه کله‌پاچه در الگوی غذایی مردم دستخوش تغییر شده است. این غذا به دلیل خواص مقوی خود، می‌تواند انرژی لازم برای چندین ساعت فعالیت را تأمین کند. با این حال، حتی در دهک‌های درآمدی که دفعات مصرف آن‌ها تغییر نکرده، حجم خرید در هر وعده کاهش یافته است.
به عنوان مثال، اگر فردی قبلاً اقدام به خرید یک دست کامل کله‌پاچه می‌کرد، اکنون این میزان به نصف دست کاهش پیدا کرده است. نکته جالب توجه دیگر، افزایش تمایل قشر نوجوان به مصرف کله‌پاچه در کنار خانواده است که نشان‌دهنده تغییرات جزئی در ترکیب مصرف‌کنندگان این خوراک سنتی است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۰۷:۳۰ - ۱۴۰۴/۱۰/۰۵