واکنش دامپزشکی گناوه به تعطیلی کشتارگاه‌های سنتی و تأکید بر سلامت عمومی

ضرورت توسعه کشتارگاه‌های صنعتی

دامپزشکی هدف اصلی خود را تضمین سلامت مردم و فراهم‌سازی شرایطی ایمن و استاندارد برای نظارت‌های بهداشتی دقیق و بدون تنش می‌داند. در این راستا، توسعه و استقرار کشتارگاه‌های صنعتی با ساختاری مستقل از ذی‌نفعان، یک ضرورت اجتناب‌ناپذیر محسوب می‌شود.

• کشتارگاه سنتی دام شهرستان گناوه به دلیل نواقص ساختاری، عدم رعایت الزامات زیست‌محیطی، قرار گرفتن در محدوده شهری و عدم اقدام برای اخذ پروانه بهداشتی تعطیل شده است.
• در کشتارگاه‌های سنتی، تصمیم‌گیری درباره حذف یا اصلاح لاشه مشکل‌دار بهداشتی، در فضایی پرتنش و با حضور مستقیم ذی‌نفعان انجام می‌شود که وظایف ناظران بهداشتی را دشوار می‌کند.

چالش‌های زیست‌محیطی و بهداشتی کشتارگاه‌های سنتی

یکی از مهم‌ترین چالش‌های کشتارگاه‌های سنتی، نحوه دفع پساب و ضایعات است. این پساب‌ها در برخی موارد به صورت غیراصولی دفع شده و می‌توانند پیامدهای جدی زیست‌محیطی و بهداشتی به همراه داشته باشند. در مقابل، کشتارگاه‌های صنعتی پساب‌ها را پس از ورود به تصفیه‌خانه و طی فرآیندهای استاندارد، به شکلی اصولی و ایمن مدیریت می‌کنند.

«دامپزشکی به دنبال حذف یا تضعیف نقش صنف شریف و زحمتکش قصابان نیست، بلکه هدف، ساماندهی زنجیره بهداشتی تولید و توزیع گوشت در کنار حفظ معیشت فعالان این حوزه است.»

پاسخ به دغدغه‌های اجتماعی و شائبه انحصار

دامپزشکی ضمن اشاره به دغدغه‌های اجتماعی مطرح شده در خصوص کشتار دام و حساسیت مردم نسبت به سلامت گوشت مصرفی، تلاش می‌کند به صورت شفاف به این پرسش‌ها پاسخ دهد.

• دامپزشکی با هر زیرساختی که بتواند استانداردهای بهداشتی، زیست‌محیطی و شرعی را برای مردم تأمین کند، موافق و حامی است و هیچ‌گونه انحصاری برای خود قائل نیست.
• مجوز ساخت کشتارگاه صنعتی جدید در شهر بندر ریگ صادر شده است.
• بخشی از گوشت مصرفی شهرستان در حال حاضر از کشتارگاه‌های صنعتی خارج از استان و تحت نظارت دامپزشکی تأمین می‌شود که نشان‌دهنده نبود محدودیت یا انحصار است.

ظرفیت کشتار صنعتی و آینده قصابان

بر اساس آمار موجود، روزانه حدود ۱۳۰ رأس دام سبک و ۲۰ تا ۳۰ رأس دام سنگین در کشتارگاه‌های سنتی استان ذبح می‌شود. این در حالی است که ظرفیت یک شیفت کاری کشتارگاه صنعتی استان، ۲۵۰ تا ۲۶۰ رأس دام سبک و حدود ۷۰ رأس دام سنگین است و این ظرفیت قابلیت افزایش تا ۵۰۰ رأس دام سبک و ۱۵۰ رأس دام سنگین را نیز دارد. این افزایش ظرفیت با توجه به امکانات سردخانه‌ای و تونل‌های انجماد موجود، توان پوشش استان‌های همجوار را نیز فراهم می‌کند و از نظر تأمین گوشت هیچ‌گونه کمبودی متصور نیست.

درباره نگرانی صنف قصابان، دامپزشکی تأکید کرده است که قصابان یکی از حلقه‌های اصلی زنجیره سلامت و توزیع گوشت هستند و به هیچ عنوان قرار نیست حذف شوند. کشتارگاه صرفاً محل ذبح دام است و مغازه‌های قصابی همچنان محل اصلی عرضه و توزیع گوشت باقی خواهند ماند.

حضور دامپزشکی در کشتارگاه‌های سنتی به معنای تأیید استاندارد بودن این مراکز نبوده، بلکه نظارت‌ها در حد امکانات موجود و با حداقل‌های بهداشتی انجام شده است. با راه‌اندازی کشتارگاه‌های صنعتی، سطح استانداردهای بهداشتی، شرعی و زیست‌محیطی ارتقا یافته و استان بوشهر گامی دیگر در مسیر سلامت عمومی برخواهد داشت.