بحران مزمن استارباکس: کمبود کالا، خطاهای هوش مصنوعی و سیستم‌های قدیمی

ریشه‌های عمیق بحران تأمین

مشکل کمبود محصولات در هزاران فروشگاه استارباکس در آمریکا، بسیار عمیق‌تر و قدیمی‌تر از آن چیزی است که تاکنون تصور می‌شد. «برایان نیکول»، مدیرعامل فعلی که از سپتامبر ۲۰۲۴ سکان هدایت شرکت را به دست گرفته، حل این بحران را محور اصلی برنامه تحول خود قرار داده است. با این حال، تلاش‌های او با موانع فنی و ساختاری متعددی روبه‌رو است.

• تحویل ناقص کامیون‌ها: بر اساس اظهارات ده کارمند فعلی و پیشین شرکت، بخش قابل توجهی از کامیون‌های تحویل‌دهنده محصولات به‌موقع به مراکز توزیع نمی‌رسند یا محموله‌های ناقص دارند.
• عملکرد ضعیف در ۲۰۲۴: در ابتدای سال ۲۰۲۴، کمتر از یک‌سوم کامیون‌ها موفق به تحویل کامل هجده محصول اصلی کافه‌ها، از جمله شیر و شیرینی، شده‌اند. این آمار بسیار کمتر از هدف استاندارد جهانی ۹۵٪ است.

چالش‌های فناوری و هوش مصنوعی

استارباکس اعلام کرده که در حال نوسازی سیستم‌های خود با پلتفرم‌های آماده برای هوش مصنوعی است تا پیش‌بینی تقاضا و شبکه توزیع را تقویت کرده و از رسیدن محصولات درست به‌موقع به فروشگاه‌ها اطمینان حاصل کند.

نقص‌های اپلیکیشن «شمارش خودکار»

با این حال، فناوری جدیدی که با سرمایه‌گذاری گسترده معرفی شد — اپلیکیشن «شمارش خودکار» مبتنی بر هوش مصنوعی از شرکت NomadGo — هنوز دچار نقص‌های جدی است. کارکنان کافه‌ها گزارش داده‌اند که این نرم‌افزار در تشخیص بطری‌های مشابه شیر یا شربت‌ها اشتباه می‌کند، یا در برخی موارد اقلام را شناسایی نمی‌کند. در حالی که NomadGo دقت ۹۹ درصدی را اعلام کرده، کارکنان از خطاهای مکرر در شمارش موجودی‌ها خبر داده‌اند.

سیستم‌های قدیمی IBM

«تعویض این سیستم، مانند تعمیر موتور هواپیما در حال پرواز است.»

کارشناسان زنجیره تأمین معتقدند که ریشه مشکلات، ساختاری و گسترده‌تر است. شرکت هنوز از سخت‌افزار IBM AS/400 متعلق به سال ۱۹۹۷ برای پردازش سفارش‌ها استفاده می‌کند. این فناوری قدیمی به گفته یکی از اعضای تیم فنی، تعویض آن را به یک چالش بزرگ تبدیل کرده است.

تأمین‌کنندگان پراکنده و فضای ذخیره‌سازی محدود

یکی دیگر از نقاط ضعف استارباکس، استفاده از شبکه‌ای متشکل از بیش از ۱,۵۰۰ نوع جفت لیوان و درپوش از تأمین‌کنندگان کوچک منطقه‌ای است. این موضوع مانع استانداردسازی و خودکارسازی فرآیند موجودی انبار می‌شود. افزون بر مشکلات لجستیکی، محدودیت فضای ذخیره‌سازی در کافه‌ها باعث انباشت محصولات و افزایش ضایعات شده است.

• رشد سهم غذا: رشد سهم غذا در درآمد استارباکس از ۱۵٪ در سال ۲۰۰۵ به ۲۳٪ در سال ۲۰۲۵، زیرساخت شرکت را برای نگهداری و توزیع این اقلام تحت فشار قرار داده است.
• افزایش ضایعات: در سپتامبر گذشته، کارمندان فروشگاه‌های نیویورک و کنتیکت از انباشت انبوه ساندویچ‌ها و شیرینی‌ها خبر دادند؛ به حدی که بخشی از کالاها راهی مراکز خیریه شد و مقدار قابل توجهی نیز دور ریخته شد.

«در یک شب سه کیسه زباله پر از غذا دور ریختیم — بیشترین مقداری که در ۱۳ سال کارم دیده‌ام.»

این اظهارات یک باریستای یونیت‌شده در دنبری، کانکتیکت، عمق بحران ضایعات را نشان می‌دهد.

تلاش‌های برایان نیکول و چشم‌انداز آینده

برایان نیکول برای حل این مشکلات، مدیران باسابقه‌ای از حوزه لجستیک و فناوری، از جمله «آنانت واراداراجان»، رئیس پیشین تأمین زنجیره غذایی آمازون، را به تیم استارباکس افزوده است. همچنین، مدیران فروشگاه‌ها اکنون اختیارات بیشتری در سفارش‌گذاری از مراکز توزیع دارند و اپلیکیشن موبایل استارباکس نیز برای نمایش کمبود محصولات در مناطق خاص به‌روزرسانی شده است.

سهام استارباکس از زمان انتصاب نیکول حدود ۵ درصد رشد کرده، اما در مقایسه با رشد ۲۶ درصدی شاخص S&P 500 همچنان عقب‌تر مانده است. قرار است مدیرعامل جدید، جزئیات استراتژی بازسازی خود را پنج‌شنبه پس از گزارش درآمد سه‌ماهه شرح دهد.