افزایش قیمت «کیم» کره‌ای: تب جهانی جلبک دریایی و نگرانی‌های داخلی

«کیم»، جلبک دریایی خشک، ترد و سیاه‌رنگ که اغلب به شکل مربع‌های تخت عرضه می‌شود، یکی از اجزای اصلی و متواضع سفره‌های روزمره در سراسر کره جنوبی است. اما با افزایش محبوبیت جهانی آن، قیمت‌های رو به رشدش نگرانی دوستداران کیم را در سراسر کشور برانگیخته است.

لی هیانگ-ران، فروشنده‌ای شصت و چند ساله در یک غرفه کوچک بازار در مرکز سئول، 47 سال است که کیم می‌فروشد. او می‌گوید: "در گذشته، مردم کشورهای غربی فکر می‌کردند کره‌ای‌ها چیز عجیبی شبیه یک تکه کاغذ سیاه می‌خورند. هرگز فکر نمی‌کردم به آن‌ها کیم بفروشم، اما حالا همه اینجا می‌آیند و آن را می‌خرند."

کره جنوبی به عنوان بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده کیم در جهان شناخته می‌شود و بازارهای آسیا، آمریکای شمالی و اروپا را تامین می‌کند. برخی حتی این محصول را «نیمه‌رسانای سیاه» کره می‌نامند که اشاره‌ای به سهم بالای کره جنوبی در صنعت جهانی نیمه‌رسانا دارد.

رشد بی‌سابقه صادرات و افزایش قیمت‌ها

صادرات کیم در سال‌های اخیر به طور پیوسته افزایش یافته است و در سال 2025، صادرات جلبک دریایی خشک کره جنوبی به رکورد 1.13 میلیارد دلار آمریکا رسید. با افزایش تقاضا، قیمت‌ها نیز بالا رفته‌اند.

کیم که به طور محلی به عنوان یک میان‌وعده یا ماده غذایی مقرون‌به‌صرفه شناخته می‌شود، معمولاً در سال 2024 حدود 100 وون (0.06 دلار) برای هر ورقه قیمت داشت و معمولاً در بسته‌های 10 ورقه‌ای یا بیشتر، حدود 0.60 دلار برای هر بسته فروخته می‌شد. اما ماه گذشته، قیمت هر ورقه کیم به بیش از 150 وون رسید که یک رکورد بی‌سابقه در این کشور است. لی می‌گوید: "محصولات ممتاز اکنون تا 350 وون برای هر ورقه قیمت دارند."

کیم جائلا، زنی در دهه 30 زندگی خود، معمولاً کیم را به صورت عمده و حدود 500 ورقه کوچک در هر بار خریداری می‌کند که برای چند ماه او کافی است. اما او می‌گوید با توجه به گران شدن کیم، این رویه ممکن است تغییر کند. او که بیشتر خریدهای خود را آنلاین انجام می‌دهد، در طول مصاحبه قیمت‌ها را در تلفن خود بررسی می‌کرد و گفت: "اوه خدای من، واقعاً چند دلار گران‌تر شده است! خوشبختانه، می‌توانم چند هفته دیگر با دو بسته کیم سر کنم، اما اگر بعداً همین یا قیمت بالاتر را ببینم، احتمالاً دوباره خرید نخواهم کرد."

کیم: یک ماده غذایی اصلی کره‌ای با جذابیت جهانی

اشتهای جهانی برای کیم بازتابی از تقاضای رو به رشد جهانی برای کالاهای کره‌ای است که تحت تاثیر عوامل فرهنگی مانند کی‌پاپ و کی‌دراما قرار دارد. همانطور که مخاطبان جهانی عمیق‌تر با این سرگرمی‌ها درگیر می‌شوند، بیشتر به غذاهای کره‌ای نیز روی می‌آورند و کسب‌وکارهای جهانی نیز این موضوع را درک کرده‌اند.

• در سال 2023، «کیمباپ» (رول برنج کره‌ای پیچیده شده در جلبک دریایی) فروشگاه زنجیره‌ای آمریکایی Trader Joe's به سرعت در سراسر کشور محبوب شد و قفسه‌ها را خالی کرد.
• میکی، بازدیدکننده‌ای 22 ساله از ژاپن، می‌گوید: "من اولین بار از طریق کی‌دراما با کیم آشنا شدم. ما در ژاپن چیزی مشابه به نام «نوری» داریم، اما طعم آن کاملاً متفاوت است. کیم سبک‌تر و تردتر است و بیشتر با روغن کنجد و نمک گریل می‌شود، در حالی که نوری معمولاً با سس سویا طعم‌دار می‌شود."
• ویولا، بازدیدکننده‌ای 60 ساله از بروکلین، نیویورک، از کیم به عنوان میان‌وعده لذت می‌برد. او می‌گوید: "من آن را مثل چیپس سیب‌زمینی در دهانم می‌اندازم" و اضافه می‌کند که احساس می‌کند یک "جایگزین سالم‌تر" است.

لی یون‌هی، استاد مطالعات مصرف‌کننده در دانشگاه اینها، اظهار داشت: "از کشورهای آسیایی تا غربی، افراد بیشتری با کیم آشنا می‌شوند که تقاضای جهانی را افزایش می‌دهد. برای برآورده کردن تقاضای خارجی، قیمت‌های داخلی در حال افزایش است."

تولید و چالش‌های آینده

کیم نامین، 29 ساله، یک کارخانه فرآوری کیم طعم‌دار را با سابقه 30 ساله خانوادگی در واندو، جزیره‌ای در آب‌های جنوبی کره جنوبی که به تولید صدف آبالون و جلبک دریایی معروف است، اداره می‌کند. کارخانه او جلبک دریایی خام را خریداری کرده، با روغن و نمک گریل می‌کند و به ورقه‌های مستطیلی آشنا که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود، برش می‌دهد.

طی پنج سال گذشته، بیشتر محصولات آن‌ها به سراسر جهان صادر شده است. او می‌گوید: "در مقایسه با تقاضای رو به رشد، کارخانه‌های کیم کافی نیستند" و اضافه می‌کند که خانواده‌اش اکنون در حال بررسی گسترش عملیات هستند.

او همچنین اشاره می‌کند که کیم یک ماده غذایی اصلی و بسیار حساس به قیمت در کره جنوبی است که مدت‌ها با مقرون‌به‌صرفه بودن مرتبط بوده است. حتی افزایش‌های جزئی در هزینه آن به شدت توسط مصرف‌کنندگان احساس می‌شود و تمایل دارد مقاومت عمومی شدیدی را برانگیزد؛ این یکی دیگر از دلایلی است که او بیشتر بر بازارهای خارج از کشور تمرکز دارد.

مقامات دولتی و کارشناسان می‌گویند افزایش قیمت ناشی از عوامل متعددی از جمله تورم عمومی، افزایش هزینه‌های کار و کاهش تولید خارجی است. با این حال، بسیاری موافقند که افزایش تقاضای جهانی همچنان عامل اصلی است.

در تلاش برای آرام کردن مصرف‌کنندگان داخلی، شرکت‌ها – در کنار دولت – اقداماتی را برای مهار هزینه‌های رو به رشد انجام می‌دهند. وزارت اقیانوس‌ها و شیلات کره جنوبی متعهد شده است که وضعیت را از نزدیک رصد کند تا قیمت آن را تثبیت کند. شرکت‌های غذایی کره‌ای مانند پولمون نیز برنامه‌هایی برای ایجاد یک مرکز تحقیق و توسعه جلبک دریایی خشکی‌محور دارند تا بتوانند در طول سال برداشت شوند.

در سئول، بازار پر از گردشگر است و کسب‌وکار برای لی رونق دارد. او می‌گوید: "کیم مثل کیک داغ فروخته می‌شود... آن‌هایی که برای تهیه کیمباپ هستند به خصوص محبوب‌اند. خوشحالم که کیم کره‌ای محبوب می‌شود."