خبر کامل
چگونه بریتانیا به ملت مرغ سوخاری تبدیل شد؟
مرغ سوخاری به سبک آمریکایی، که زمانی پدیده‌ای جهانی در شبکه‌های اجتماعی بود، اکنون خیابان‌های اصلی بریتانیا را تسخیر کرده است. این موج محبوبیت، به ویژه در میان نسل جوان، باعث شده تا فروشگاه‌های مرغ سوخاری با سرعتی بی‌سابقه در حال گسترش باشند و چشم‌انداز غذای آماده بریتانیا را دگرگون کنند. اما این تغییر سریع چه معنایی برای کسب‌وکارهای سنتی دارد؟
رشد بی‌سابقه مرغ سوخاری در بریتانیا
بر اساس داده‌های شرکت تحلیلی Meaningful Vision، تعداد فروشگاه‌های مرغ سوخاری در بریتانیا سالانه 7.2 درصد رشد داشته است که این میزان از رشد 1.7 درصدی سایر رستوران‌های غذای آماده بسیار بیشتر است. این آمار نشان‌دهده یک تغییر بزرگ در سلیقه غذایی مردم بریتانیا است.
تیل، یک تولیدکننده محتوای دیجیتال 33 ساله از بریستول، می‌گوید: «ترد بودن، ظاهر جذاب، سس‌های متنوع و روش‌های مختلف سرو مرغ سوخاری، آن را به محتوایی رضایت‌بخش تبدیل کرده است.»
این محبوبیت به حدی است که حتی پیتزا فروشی‌ها و رستوران‌های ایتالیایی نیز مرغ سوخاری را به عنوان یک غذای جانبی عرضه می‌کنند.
نسل جوان و جذابیت مرغ سوخاری
مشتریان اصلی این بازار رو به رشد، جوانان هستند. طبق گزارش شرکت تحقیقات بازار Mintel، در سال 2025، 52 درصد از مصرف‌کنندگان فست‌فود نسل Z و 47 درصد از مصرف‌کنندگان هزاره، در سال گذشته از فروشگاه‌های مرغ سوخاری غذا تهیه کرده‌اند. این در حالی است که این آمار برای کل مصرف‌کنندگان فست‌فود 39 درصد بوده است.
ماریا وانیفاتووا، مدیرعامل Meaningful Vision، اشاره می‌کند که بسیاری از زنجیره‌های آمریکایی مانند Raising Cane's، Chick-fil-A، Slim's Chicken، Dave's Hot Chicken، Popeyes و Wingstop در سال‌های اخیر وارد بازار بریتانیا شده‌اند که به این رونق کمک کرده است.
چرا مرغ سوخاری؟ مزایای اقتصادی
تحلیلگران معتقدند یکی از دلایل اصلی جذابیت مرغ سوخاری، قیمت پایین‌تر آن به عنوان یک پروتئین در مقایسه با سایر گوشت‌ها است. اندرو کروک، صاحب یک مغازه ماهی و چیپس در لانکاشایر و رئیس فدراسیون ملی ماهی‌فروشان (NFFF)، نیز به این تغییر فرهنگی اشاره می‌کند.
- افزایش قیمت ماهی: بالا رفتن قیمت ماهی و هزینه‌های انرژی، بسیاری از مغازه‌های ماهی و چیپس را مجبور به تنوع بخشیدن به منوی خود کرده است.
- سود بیشتر: کروک می‌گوید: «قطعاً سود بیشتری در مرغ نسبت به ماهی وجود دارد.»
تعداد مغازه‌های ماهی و چیپس در بریتانیا از حدود 25,000 در دهه‌های 1920 و 1930 به حدود 9,000 کاهش یافته است.
تطبیق کسب‌وکارهای سنتی با روند جدید
برخی کسب‌وکارهای سنتی برای بقا در این بازار رقابتی، به سمت عرضه مرغ سوخاری روی آورده‌اند. «میلرز فیش اند چیپس» در هاکسبی، یورک، یکی از این نمونه‌هاست.
- تنوع‌بخشی: این کسب‌وکار با شش دهه سابقه، دو سال پیش برند خواهر خود، «میلرز چیکن» را راه‌اندازی کرد تا تجارت خود را «آینده‌نگر» کند.
- افزایش مشتری: نیک میلر، پسر 36 ساله دیوید میلر، می‌گوید این اقدام باعث 10 درصد افزایش در تعداد مشتریان جوان شده است.
- پیروی از ترندها: آن‌ها حتی «اسپایس بگ» ایرلندی، یک ترند ویروسی از مرغ سوخاری و چیپس طعم‌دار را به منوی خود اضافه کرده‌اند.
رقابت در بازاری شلوغ
با این حال، وانیفاتووا هشدار می‌دهد که بازار مرغ سوخاری «بسیار شلوغ است زیرا بسیاری از برندها در تلاش برای ورود هستند.» او معتقد است قدرت تبلیغاتی و خرید بالای زنجیره‌های بزرگ، موفقیت را برای کسب‌وکارهای کوچک‌تر دشوار می‌کند.
با این وجود، برخی کسب‌وکارهای مستقل نیز در این بازار موفق بوده‌اند. وسیم حسین، صاحب «ریجین برد» در لستر، که در سال 2019 این کسب‌وکار را به عنوان یک «پروژه علاقه‌ای» آغاز کرد، می‌گوید ورود زنجیره‌های بزرگ به او کمک کرده است.
وسیم حسین می‌گوید: «این کار به نفع من است زیرا هیجان را به اینجا می‌آورد. مردم سپس به دنبال مکان‌های مستقل سبک نشویل می‌گردند و ما را پیدا می‌کنند.»
سومایه نیز از طرفداران پروپاقرص «ریجین برد» است و معتقد است این مکان «خانگی‌تر» است و کیفیت بهتری نسبت به برخی از زنجیره‌های بزرگ مانند Wingstop و Popeyes دارد.
با وجود تغییرات در ترندهای غذایی، طرفداران مرغ سوخاری مانند تیل مطمئن هستند که این غذا برای همیشه ماندگار خواهد بود.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۰۱:۲۱ - ۱۴۰۴/۱۱/۱۹