افزایش تولید نان و چالش‌های تأمین مواد اولیه در صنایع غذایی خراسان رضوی

معاون امور صنایع سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی، با اشاره به وضعیت تولید در واحدهای نان صنعتی، روغن نباتی و کمپوت و کنسرو استان، جزئیات مهمی را درباره ظرفیت‌ها، چالش‌ها و نیازهای این بخش‌ها ارائه داد. این گزارش نشان می‌دهد که با وجود پتانسیل‌های موجود، برخی موانع تأمین مواد اولیه می‌تواند بر روند تولید تأثیرگذار باشد.

تولید نان صنعتی: افزایش ظرفیت و چالش آرد

واحدهای نان صنعتی استان خراسان رضوی که پیش از این روزانه حدود ۷۵ تن انواع نان صنعتی اعم از فانتزی، بیکری و مسطح بسته‌بندی تولید می‌کردند، اکنون با هماهنگی‌های انجام شده، برنامه‌ریزی برای افزایش تولید به ۱۵۰ تا ۲۰۰ تن در روز را در دستور کار دارند. این افزایش ظرفیت به منظور پاسخگویی به تقاضای بازار صورت گرفته است.

• ظرفیت فعلی: ۷۵ تن در روز
• ظرفیت برنامه‌ریزی شده: ۱۵۰ تا ۲۰۰ تن در روز

«عمده‌ترین مسئله این واحدها، تأمین مستمر آرد مورد نیاز برای افزایش تولید در روزهای آتی است. در حال حاضر، کار با توجه به ذخایر پیش‌بینی شده آرد در واحدهای تولیدی در حال انجام است.»

نان مزرعه و نان رضوی از تولیدکنندگان اصلی نان مسطح در استان هستند.

صنایع روغن نباتی: ظرفیت ۱۱۷ هزار تنی و نیاز به روغن خام

در بخش روغن نباتی، سه شرکت تولید روغن خانوار (شامل روغن مخلوط، سویا، آفتابگردان و ذرت) با ظرفیت تولید سالانه ۱۱۷ هزار تن در خراسان رضوی فعال هستند. علاوه بر این، یک شرکت وابسته به هلدینگ چی‌توز نیز در مشهد به تولید روغن سرخ‌کردنی مشغول است.

«عمده مسئله اعلامی لزوم تأمین روغن خام توسط شرکت بازرگانی دولتی ایران و تأمین سرمایه در گردش مطرح است.»

کارخانجات روغن و صنایع روغن‌بر استان ماهانه به ۷ تا ۱۰ هزار تن روغن خام نیاز دارند. در حال حاضر، با توجه به موجودی کارخانجات، واحدهای تولیدی روغن را به صورت روزانه بارگیری و وارد بازار می‌کنند.

صنایع کمپوت و کنسرو: ۴۲ واحد فعال و نیاز به حبوبات و شکر

استان خراسان رضوی دارای ۴۲ واحد فعال در زمینه تولید کمپوت و کنسرو است. با هماهنگی‌های انجام شده با انجمن‌های ذی‌ربط، توزیع محصولات در بازار حتی به صورت چکی و نسیه نیز افزایش یافته است.

چالش‌های تأمین مواد اولیه:

• حبوبات: نیاز مبرم به حبوبات، به ویژه لوبیا، برای استمرار تولید. پیشنهاد شده است که با توجه به موجودی قابل ملاحظه حبوبات در گمرک سرخس و محدودیت‌های سیستم بانکی، امکان ورود دستی به استان فراهم شود.
• شکر و روغن: برای تولید مربا به شکر و برای کنسروجات به روغن نیاز است.

پیشنهاد شده است که برای عبور از شرایط اضطرار و ادامه تولید، حداقل ۱۰۰۰ تن روغن و ۱۰۰۰ تن شکر به انجمن تخصصی کمپوت و کنسرو خراسان رضوی اختصاص یابد تا واحدهای صنعتی با حداکثر ظرفیت خود آماده تولید باشند.