تشدید نظارت سازمان غذا و دارو بر فرآورده‌های غذایی و کترینگ‌های صنعتی

عبدالعظیم بهفر، مدیر کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، از تداوم پایش‌های دقیق و برنامه‌ریزی‌شده بر فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی در سطح عرضه خبر داد. وی تأکید کرد که نظارت‌ها در این حوزه با شدت و جدیت کامل دنبال می‌شود تا سلامت مصرف‌کنندگان تضمین شود.

اهمیت ویژه نظارت بر کترینگ‌های صنعتی

بهفر با اشاره به حساسیت ویژه نظارت بر کترینگ‌های صنعتی، اظهار داشت که رعایت پروتکل‌های بهداشتی از مرحله تأمین مواد اولیه تا تحویل نهایی به مصرف‌کننده، اولویت اصلی این سازمان است. وی به الزامات اجباری برای واحدهای کترینگ صنعتی اشاره کرد که شامل موارد زیر می‌شود:

• استفاده از مواد اولیه دارای مجوز
• کنترل دقیق دما در زنجیره سرد
• انجام آزمون‌های میکروبی دوره‌ای
• بسته‌بندی بهداشتی و پلمب شده

مدیر کل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو افزود که درج دقیق تاریخ تولید و انقضا، رعایت اصول بهداشت فردی پرسنل و گواهی سلامت تجهیزات تولیدی نیز از دیگر شاخص‌های پایش مستمر بازرسان در سطح عرضه به شمار می‌رود.

گستره نظارت‌ها و اقدامات در شرایط بحران

بهفر در خصوص گستره نظارت‌ها خاطرنشان کرد که پایش فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی در سطح عرضه، شامل مراکز تولید، توزیع، انبارها و نقاط فروش، با شدت و دقت کامل در حال انجام است. بازرسان سازمان در سراسر کشور به صورت روزانه نمونه‌برداری و کنترل کیفیت را انجام می‌دهند.

در شرایط ویژه مانند وضعیت‌های اضطراری و بحران، شدت و دقت نظارت‌ها افزایش می‌یابد. بازرسی‌های سرزده، پایش لحظه‌ای زنجیره تأمین و کنترل کیفیت مواد ورودی در اولویت اقدامات قرار دارد تا کوچک‌ترین خللی در ایمنی غذایی ایجاد نشود.

برخورد قاطع با متخلفان و پیامدهای نقض ایمنی

بهفر در پاسخ به سوالی درباره برخورد با واحدهای متخلف گفت: هر مرکز فاقد پروانه بهداشتی یا مغایر با هنجارهای اجباری، بلافاصله شناسایی و از چرخه توزیع خارج می‌شود. رویه قطعی سازمان در مواجهه با تخلفات شامل تعطیلی واحد، ضبط محصولات و پیگرد قانونی مسئولان است.

وی با تأکید بر پیامدهای جدی نقض اصول ایمنی در مقیاس صنعتی، اظهار داشت که یک خطا در فرآیند تولید یا توزیع می‌تواند طیف وسیعی از مصرف‌کنندگان را در معرض خطر قرار دهد. از این‌رو، سازمان غذا و دارو با به کارگیری ابزارهای نظارتی، آزمایشگاهی و حقوقی، مصمم است زنجیره تأمین و عرضه غذای صنعتی را در بالاترین سطح ایمنی نگه دارد.

آمار و پایش واحدهای کترینگ صنعتی

بر اساس آمارهای رسمی، بیش از هزار واحد کترینگ صنعتی در کشور تحت پوشش نظارتی سازمان غذا و دارو فعالیت می‌کنند. پایش مستمر این واحدها از طریق سامانه‌های الکترونیکی و بازرسی‌های میدانی انجام می‌پذیرد که نشان‌دهنده تعهد سازمان به حفظ سلامت عمومی است.