خبر کامل
شیرین‌کننده‌های مصنوعی: تأثیرات پنهان بر سلامت متابولیک و انتقال بین نسلی
سازمان‌های بهداشتی در سراسر جهان نگرانی‌های فزاینده‌ای را درباره پیامدهای بلندمدت مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی ابراز داشته‌اند. این مواد که طعمی شیرین دارند اما فاقد کالری هستند، ممکن است در متابولیسم انرژی بدن اختلال ایجاد کرده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر دیابت و عوارض قلبی-عروقی را افزایش دهند.
پژوهشی نوین و یافته‌های شگفت‌انگیز
یک پژوهش جدید که بر روی موش‌ها انجام شده، نشان می‌دهد که شیرین‌کننده‌های پرمصرفی مانند سوکرالوز و استویا، تأثیرات منفی قابل توجهی بر میکروبیوم روده و بیان ژن دارند. این تغییرات می‌توانند سلامت متابولیک را به خطر انداخته و حتی به نسل‌های بعدی منتقل شوند.
دکتر فرانسیسکا کونچا سلومه، پژوهشگر ارشد دانشگاه شیلی، اظهار داشت: «برای ما جالب بود که با وجود افزایش روزافافزون مصرف این افزودنی‌ها، شیوع چاقی و اختلالات متابولیکی مانند مقاومت به انسولین کاهش نیافته است. این به معنای مسئولیت مستقیم شیرین‌کننده‌ها نیست، اما این پرسش را مطرح می‌کند که آیا آنها به روش‌هایی که هنوز به طور کامل درک نکرده‌ایم، بر متابولیسم تأثیر می‌گذارند؟»
طراحی و اجرای مطالعه
تیم پژوهشی این مطالعه را با تقسیم ۴۷ موش نر و ماده به سه گروه آغاز کرد. یک گروه آب ساده، گروه دیگر آب حاوی دوز معادل مصرف انسانی سوکرالوز و گروه سوم آب حاوی دوز معادل استویا را دریافت کردند. این موش‌ها برای دو نسل متوالی پرورش یافتند، در حالی که هر دو نسل بعدی تنها آب ساده مصرف کردند.
کونچا توضیح داد: «مدل‌های حیوانی به ما امکان می‌دهند تا شرایط محیطی را با دقت بالا کنترل کرده و تأثیر یک عامل خاص مانند یک ترکیب غذایی را جداسازی کنیم؛ همچنین می‌توانیم چندین نسل را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی دنبال کنیم.»
هر نسل از موش‌ها تحت آزمایش تحمل گلوکز خوراکی قرار گرفتند تا مقاومت به انسولین، که یک نشانگر هشداردهنده برای دیابت است، ارزیابی شود.
تأثیرات بر میکروبیوم و ژن‌ها
پژوهشگران همچنین نمونه‌های مدفوع را برای بررسی تغییرات در میکروبیوم روده و غلظت اسیدهای چرب زنجیره کوتاه مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. تصور می‌شود که شیرین‌کننده‌ها با به خطر انداختن عملکرد میکروبیوم روده، بر اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تأثیر می‌گذارند که در نهایت می‌تواند بیان ژن را تغییر دهد.
بیان پنج ژن دخیل در التهاب، عملکرد سد روده و متابولیسم نیز در کبد و روده‌ها بررسی شد. این ژن‌ها برای ارائه تصویری جامع از تأثیرات اپی‌ژنتیک بر عوامل روده، التهابی و متابولیکی که می‌توانند مسئول تأثیرات منفی شیرین‌کننده‌های غیرمغذی بر سلامت باشند، انتخاب شده بودند.
- نسل اول: تنها فرزندان نر موش‌های مصرف‌کننده سوکرالوز، علائم اختلال تحمل گلوکز را نشان دادند.
- نسل دوم: افزایش قند خون ناشتا در فرزندان نر موش‌های مصرف‌کننده سوکرالوز و فرزندان ماده موش‌های مصرف‌کننده استویا مشاهده شد.
هر دو گروه موش‌هایی که شیرین‌کننده‌ها را مصرف کرده بودند، میکروبیوم‌های مدفوع متنوع‌تری داشتند اما غلظت اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در آنها کمتر بود که نشان‌دهنده تولید کمتر متابولیت‌های مفید توسط باکتری‌ها است. این کاهش در غلظت اسیدهای چرب زنجیره کوتاه در هر دو نسل بعدی نیز مشاهده شد.
موش‌های مصرف‌کننده سوکرالوز به طور جدی‌تر و مداوم‌تری تحت تأثیر تغییرات در میکروبیوم مدفوع قرار گرفتند؛ به طوری که گونه‌های بیماری‌زا در مدفوع آنها بیشتر و گونه‌های مفید باکتری‌ها کمتر بود.
تأثیرات ژنتیکی و انتقال بین نسلی
به نظر می‌رسد که سوکرالوز بیان ژن‌های مرتبط با التهاب را تحریک کرده و بیان ژن‌های مرتبط با متابولیسم را تا دو نسل پس از مصرف کاهش می‌دهد. استویا نیز بر بیان ژن تأثیر می‌گذارد، اما اثرات آن کمتر است و بیش از یک نسل منتقل نمی‌شود.
کونچا افزود: «وقتی نسل‌ها را با هم مقایسه کردیم، این اثرات عموماً در نسل اول قوی‌تر بودند و در نسل دوم تمایل به کاهش داشتند. به طور کلی، اثرات مرتبط با سوکرالوز در طول نسل‌ها پایدارتر و مداوم‌تر بودند. تغییراتی که در تحمل گلوکز و بیان ژن مشاهده کردیم، می‌توانند به عنوان سیگنال‌های بیولوژیکی اولیه مربوط به فرآیندهای متابولیک یا التهابی تفسیر شوند.»
پژوهشگران تأکید کردند که این مطالعه ارتباط بین تغییرات گوناگون وضعیت سلامت را مشخص می‌کند اما رابطه علت و معلولی را ثابت نمی‌کند. علاوه بر این، تأثیر شیرین‌کننده‌های غیرمغذی بر موش‌ها دقیقاً منعکس‌کننده تأثیر آنها بر انسان نخواهد بود.
کونچا در پایان گفت: «هدف از این پژوهش، ایجاد هشدار نیست، بلکه تأکید بر نیاز به تحقیقات بیشتر است. نتیجه‌گیری منطقی این است که در مصرف این افزودنی‌ها باید اعتدال را در نظر گرفت و به بررسی اثرات بیولوژیکی طولانی مدت آنها ادامه داد.»
این پژوهش در مجله معتبر «Frontiers in Nutrition» به چاپ رسیده است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
