ثبات بازار پروتئین در ایران؛ از گوشت قرمز تا مرغ و تخم مرغ

بررسی‌های اخیر بازار نشان می‌دهد که با وجود شرایط جنگی، بازار گوشت قرمز، مرغ و تخم مرغ در کشور نوسان چندانی را تجربه نکرده است. این ثبات حاکی از وضعیت مساعد تولید و ذخایر مطلوب این اقلام پروتئینی است که آرامش را در بازار حفظ کرده است.

وضعیت مطلوب عرضه و تولید پروتئین در کشور

مسئولان وزارت جهاد کشاورزی بارها تاکید کرده‌اند که عرضه کالاهای اساسی به میزان کافی در کشور انجام می‌شود و هیچ گزارشی مبنی بر کمبود یا مشکلات توزیع کالاها دریافت نشده است. فراوانی محصولات پروتئینی در فروشگاه‌ها و میادین میوه و تره‌بار، گواه این ادعاست.

پرویز جعفری، مدیرعامل پشتیبانی امور دام، اظهار داشت: «بررسی‌ها نشان می‌دهد که میزان عرضه محصولات پروتئینی بیش از نیاز کشور است و هیچ کمبودی در توزیع وجود ندارد. این وضعیت مطلوب نتیجه تلاش تولیدکنندگان و رعایت فرهنگ مصرف است.»

وی افزود که اگرچه عرضه و تقاضا تعیین‌کننده قیمت بازار هستند و محصولات مشمول قیمت‌گذاری دستوری نیستند، اما فراوانی عرضه منجر به کاهش قیمت محصولات پروتئینی و تعادل در بازار شده است.

قیمت گوشت گوسفندی: هر کیلوگرم بین ۱,۲۵۰ تا ۱,۳۰۰ هزار تومان
قیمت مرغ: هر کیلوگرم بین ۲۷۰ تا ۲۹۰ هزار تومان

تامین پایدار مرغ و تخم مرغ

سیدفرزاد طلاکش، دبیر فدراسیون طیور، با اشاره به تاثیر ورود مسافران و افزایش تقاضا پس از آتش‌بس، بر بازار گفت که میزان جوجه‌ریزی ماه‌های قبل نیز در این شرایط موثر بوده است. وی پیش‌بینی کرد که با نوسانات جزئی، شرایط فعلی بازار مرغ و تخم مرغ حفظ خواهد شد، البته این موضوع به قدرت خرید مردم نیز بستگی دارد.

طلاکش همچنین به قیمت کنونی هر کیلوگرم کنجاله سویا در سامانه بازارگاه اشاره کرد که ۱۱۰ هزار تومان است و بر نرخ تمام‌شده تولید تاثیرگذار است. او تاکید کرد که نرخ کالابرگ باید اصلاح شود.

طلاکش بیان کرد: «در حال حاضر تولید ماهانه تخم مرغ و مرغ به طور کامل جوابگوی نیاز کشور است و کمبودی در عرضه این محصولات پروتئینی نداریم.»

قیمت مرغ برای مصرف‌کننده: هر کیلوگرم ۳۰۰ هزار تومان
قیمت هر شانه تخم مرغ: ۵۰۰ هزار تومان

بر اساس آمار، مصرف مرغ در کشور که در ماه‌های گذشته بین ۲۶۰ تا ۲۷۰ هزار تن بود، در فروردین ماه به کمتر از ۲۲۰ هزار تن کاهش یافته است.

وضعیت مناسب تامین گوشت و دام

منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام کشور، درباره وضعیت تامین و واردات دام و گوشت اظهار داشت: «با توجه به شرایط بارندگی‌ها، اکنون گوشت و دام کشتاری در وضعیت بسیار مناسبی قرار دارد و نیاز کشور را به خوبی پوشش می‌دهد.»

وی با تاکید بر عدم وجود کمبود در ذخایر داخلی و دام زنده، افزود که حتی در برخی موارد مازاد تولید نیز داشته‌ایم که نشان‌دهنده وضعیت مطلوب ذخایر کشتاری است. زایش‌های پاییز و زمستان و همچنین تعداد بالای بره‌های سال گذشته، منجر به افزایش دام سبک برای کشتار در بهار و تابستان شده است که شرایط گوشت گرم را قابل اطمینان و ثابت نگه داشته است.

واردات گوشت منجمد و ثبات قیمت

پوریان در خصوص گوشت‌های منجمد گفت که بیشترین وابستگی تامین در این زمینه به واردات از مبادی مختلفی همچون هند و برزیل است. واردات گوشت پاکستانی نیز با وجود شرایط فعلی متوقف نشده و ادامه دارد. وی خاطرنشان کرد که گوشت‌های وارداتی و منجمد افزایش قیمتی جز یک نوسان ۱۰۰ هزار تومانی که مجدداً کاهش یافت، تجربه نکرده‌اند.

با توجه به بارش‌های مناسب و بهبود مراتع فصلی پس از برداشت گندمزارها، انتظار می‌رود که در بهار و تابستان از این مراتع بهره کافی برده شود. میزان واردات گوشت در بهمن ماه و حتی قبل از جنگ نیز قابل توجه بوده و با وجود مشکلات در برخی مرزهای شمالی، واردات از پاکستان، افغانستان و آسیای میانه بدون کوچک‌ترین خللی در حال انجام است.

در مجموع، بررسی‌های بازار نشان می‌دهد که هیچ کمبودی در اقلام پروتئینی وجود ندارد. مسئولان اتحادیه‌ها و تشکل‌های تولیدی نیز به دلیل وضعیت مساعد بارش و مراتع، از شرایط مطلوب تولید گوشت قرمز خبر می‌دهند و تولید مرغ و تخم مرغ نیز پاسخگوی نیاز کشور است. بر این اساس، انتظار می‌رود آرامش بازار پروتئین همچنان استمرار یابد.