افزایش ۱۰ درصدی عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور

میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی

بر اساس داده‌های منتشر شده، مجموع وزن گوشت قرمز عرضه‌شده از انواع دام‌های ذبح‌شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور در بهمن ماه ۱۴۰۴ به ۳۸,۵۹۱ تن بالغ شده است. در این میان، سهم گوشت گاو و گوساله از سایر انواع دام‌ها بیشتر بوده که نشان‌دهنده الگوی مصرف و تولید غالب در کشور است.

• گوشت گاو و گوساله: ۲۱,۲۷۵ تن (۵۵.۱ درصد از کل)
• گوشت گوسفند و بره: ۱۳,۹۸۲ تن (۳۶.۲ درصد از کل)
• گوشت بز و بزغاله: ۲,۴۴۹ تن (۶.۴ درصد از کل)
• سایر انواع دام: ۸۸۵ تن (۲.۳ درصد از کل)

روند افزایشی سالانه در عرضه گوشت

مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در بهمن ۱۴۰۴ با ماه مشابه سال ۱۴۰۳، حاکی از افزایش ۱۰ درصدی در مقدار عرضه گوشت قرمز است. این رشد در انواع دام‌ها به شرح زیر است:

کاهش ماهانه عرضه گوشت قرمز

با وجود افزایش سالانه، نتایج این آمارگیری نشان می‌دهد که مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور در بهمن ۱۴۰۴ نسبت به ماه قبل (دی) در حدود ۶ درصد کاهش داشته است. این نوسانات ماهانه می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله تقاضای فصلی و عرضه دام قرار گیرد.

نکته مهم: کشتار خارج از کشتارگاه‌های رسمی

بررسی‌های تکمیلی نشان می‌دهد که بخشی از کشتار دام، به ویژه دام سبک، در خارج از کشتارگاه‌های رسمی صورت می‌گیرد. آمارهای مربوط به این نوع کشتار در طرح حاضر لحاظ نشده و این موضوع می‌تواند بر تصویر کلی عرضه گوشت در کشور تأثیرگذار باشد.