هشدار متخصصان درباره خطرات لبنیات سنتی و لزوم جوشاندن شیر برای پیشگیری از تب مالت

لزوم جوشاندن شیر غیرپاستوریزه

دکتر محمدرضا شیرزادی، متخصص بیماری‌های عفونی، تاکید می‌کند که مصرف شیرهای غیرپاستوریزه تنها در صورتی ایمن است که حداقل به مدت پنج دقیقه در حالت جوش قرار گیرد. این فرآیند برای از بین بردن باکتری عامل تب مالت ضروری است. برخلاف توصیه‌های پیشین که زمان طولانی‌تری را پیشنهاد می‌کردند، تحقیقات جدید نشان داده است که پنج دقیقه جوشاندن کافی است.

«مصرف لبنیات سنتی تنها در صورتی ایمن است که شیر به مدت حداقل پنج دقیقه در حالت جوش قرار گیرد تا باکتری عامل تب مالت از بین برود.»

این نکته به ویژه برای ساکنان مناطق روستایی و دامداران که خود به پرورش دام مشغول هستند، از اهمیت بالایی برخوردار است.

توصیه‌هایی برای مصرف پنیر و سایر فرآورده‌های سنتی

درباره مصرف پنیر سنتی، دکتر شیرزادی توضیح می‌دهد که پنیر تهیه‌شده از شیر نجوشیده، تنها در صورتی قابل مصرف است که حداقل به مدت شش تا نه ماه در آب‌نمک غلیظ و اشباع نگهداری شود. این فرآیند تا حدی می‌تواند خطر آلودگی را کاهش دهد. در غیر این صورت، مصرف آن توصیه نمی‌شود.

• سرشیر و خامه: این محصولات معمولاً از شیر نجوشیده تهیه می‌شوند و می‌توانند آلوده باشند. توصیه می‌شود از مصرف سنتی آن‌ها خودداری کرده یا از شیر جوشیده برای تهیه استفاده شود.
• ماست و کره محلی: ماست در صورتی ایمن است که پس از تهیه، سرشیر غیرپاستوریزه به آن اضافه نشود. کره‌ای که از چنین ماستی به دست می‌آید نیز مشکلی ایجاد نمی‌کند.

انتقال بیماری از طریق گوشت و خطرات تب مالت

اگرچه مصرف گوشت خام در ایران رایج نیست، اما مصرف خام یا نیم‌پز جگر می‌تواند خطر انتقال بیماری را به همراه داشته باشد.

دکتر شیرزادی همچنین به عوارض جدی بیماری تب مالت اشاره کرد. این بیماری می‌تواند منجر به:

• مشکلات مغزی
• اختلالات روانی
• درگیری‌های قلبی
• آسیب‌های مفصلی

متاسفانه، آمار دقیقی از میزان عوارض و پیامدهای این بیماری در دسترس نیست.

علائم و ضرورت رعایت بهداشت

علائم تب مالت معمولاً با تب تدریجی و مداوم بروز می‌کند و ممکن است با دردهای عضلانی، به ویژه کمردرد، همراه باشد. افرادی که با چنین علائمی مواجه می‌شوند، باید برای بررسی ابتلا به این بیماری به پزشک مراجعه کنند.

با توجه به شیوع تب مالت در بسیاری از استان‌های کشور، رعایت اصول بهداشتی در مصرف فرآورده‌های دامی، به ویژه لبنیات سنتی، امری ضروری و اجتناب‌ناپذیر است.