چالش‌های جدی صنف پیتزا و اغذیه: از گرانی مواد اولیه تا ابطال پروانه‌های کسب

گرانی بی‌سابقه مواد اولیه و کاهش فروش

مقتدر با اشاره به گرانی بی‌سابقه مواد اولیه نظیر نان، گوشت، سوسیس، کالباس، انواع سس‌ها، روغن و پنیر پیتزا، تأکید کرد که این افزایش قیمت‌ها فشار مضاعفی بر فروشندگان وارد کرده و منجر به کاهش چشمگیر حجم فروش در ماه‌های اخیر شده است.

وی همچنین به عوامل فرامتنی مؤثر بر بازار اشاره کرد و افزود: «حمله دشمن به زیرساخت‌های پتروشیمی، مستقیماً بر قیمت محصولات مرتبط با این صنعت تأثیر گذاشته است. امروز شاهد افزایش قابل توجه قیمت ظروف یک‌بار مصرف، پلاستیک و جعبه‌های بسته‌بندی هستیم که این هزینه‌ها مستقیماً کسب و کار فعالان صنف پیتزا و اغذیه را تحت تأثیر قرار داده و هزینه‌های سربار را بالا برده است.»

افزایش هزینه‌های جاری و تعدیل نیرو

رئیس اتحادیه صنف پیتزا و اغذیه‌فروشان شیراز، بخش بزرگی از مشکلات را مربوط به هزینه‌های جاری دانست و تصریح کرد: «در حال حاضر حدود ۶۰ درصد از افزایش هزینه‌های اعضا مربوط به دستمزد نیروی کار است. در شرایطی که کارفرمایان با افزایش حق بیمه و گرانی سرسام‌آور مواد اولیه دست و پنجه نرم می‌کنند، این حجم از هزینه‌های پرسنلی فشار مضاعفی را به واحدهای صنفی وارد آورده و متأسفانه علیرغم میل باطنی، بسیاری از واحدها را ناچار به تعدیل نیرو یا کاهش ساعات کاری پرسنل کرده است.»

تقابل کیفیت و قیمت در بازار پیتزا و ساندویچ

مقتدر با ذکر نمونه‌هایی از قیمت‌های فعلی در بازار، به وضعیت نگران‌کننده اشاره کرد: «در حال حاضر قیمت یک ساندویچ همبرگر حدود ۴۷۰ هزار تومان و قیمت پیتزا در برخی موارد به یک میلیون تومان رسیده است. با این حال، اکثر اعضای ما سلامت شهروندان را اولویت اول خود می‌دانند و از مواد اولیه باکیفیت استفاده می‌کنند.»

وی یادآور شد: «اگر واحدی برای کاهش قیمت به سمت مواد اولیه ارزان و بی‌کیفیت برود، در نهایت متضرر خواهد شد، چرا که مشتریان پس از یک بار خرید، تمایلی به مصرف محصولات غیرمرغوب نشان نمی‌دهند.»

بحران ابطال خودکار پروانه‌های کسب در سامانه جدید

مقتدر در بخش دیگری از سخنان خود به معضلات اداری و سیستمی اشاره کرد و گفت: «از اواخر سال ۱۴۰۴ تاکنون حدود ۲۰۰ پروانه کسب در این صنف باطل شده است که بخشی از آن به دلیل اختلالات سامانه صدور مجوزها و بخشی دیگر ناشی از کم‌کاری اعضا در اقدام به موقع بوده است.»

رئیس اتحادیه صنف پیتزا و اغذیه‌فروشان شیراز ادامه داد: «طبق ضوابط سامانه، اگر عضوی برای تمدید پروانه بیش از یک ماه تأخیر داشته باشد، سامانه مهلتی سه‌ماهه در نظر می‌گیرد و چنانچه ظرف ۴ ماه اقدام لازم صورت نگیرد، پروانه کسب به‌صورت خودکار ابطال می‌شود.»

پیگیری برای تأمین کالاهای استراتژیک

مقتدر در پایان به موضوع تأمین کالاهای استراتژیک برای این صنف پرداخت و بیان کرد: «با توجه به نیاز مبرم واحدهای صنفی به روغن برای فرآیند تولید، اتحادیه مکاتبات و پیگیری‌های مستمری را از طریق دستگاه‌های ذی‌ربط آغاز کرده است تا سهمیه کافی روغن با قیمت تعاونی برای اعضا تأمین شود و فعالیت این صنف دچار وقفه یا رکود بیشتر نشود.»