نقش سامانه‌های هوشمند در ارتقاء کیفیت و شفافیت زنجیره آرد و نان لرستان

افزایش کیفیت آرد و کاهش نوسان محصول با هوشمندسازی

کیفیت آرد به عوامل متعددی از جمله نوع گندم، شرایط ذخیره‌سازی، فرآیند آسیاب، رطوبت و دانه‌بندی و میزان افزودنی‌های مجاز وابسته است. سامانه‌های هوشمند با پایش دقیق پارامترهای تولید مانند دما، رطوبت، سرعت آسیاب و یکنواختی خروجی، می‌توانند نوسانات کیفیت را به حداقل برسانند.

• نتیجه برای نانوایی‌ها: نانوایی‌های استان لرستان آردی یکنواخت‌تر دریافت کرده و در نتیجه نانی با ویژگی‌های پایدارتر از جمله حجم بهتر، بافت مناسب‌تر و کاهش افت کیفیت در روزهای مختلف تولید خواهند کرد.
• کنترل کیفیت مبتنی بر داده: در زنجیره غذایی، خطاها گاهی به صورت مستقیم قابل مشاهده نیستند. استفاده از سیستم‌های هوشمند برای ثبت دیجیتال نتایج آزمایش‌ها (مانند شاخص‌های کیفی آرد، تاریخ و سری تولید، کنترل‌های دوره‌ای) امکان تشخیص سریع منشأ مشکل را فراهم می‌آورد.

بهینه‌سازی توزیع و کاهش ضایعات

سامانه‌های هوشمند با استفاده از مدل‌های پیش‌بینی تقاضا (روزانه/هفتگی بر اساس الگوها)، برنامه‌ریزی تولید و توزیع را بهینه می‌کنند. علاوه بر این، با ثبت دقیق موجودی‌ها و مصرف‌ها، اختلاف موجودی و کسری‌ها به طور چشمگیری کاهش می‌یابد.

کاهش ضایعات به معنای استفاده بهینه از منابع و کاهش هزینه‌هاست که به نفع تولیدکننده، نانوایی و در نهایت مصرف‌کننده خواهد بود.

تاکید بر به‌کارگیری سامانه‌های هوشمند در لرستان

معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار لرستان، «امید امیدی شاه‌آباد»، پیش از این در جلسه کارگروه رصد و پایش گندم، آرد و نان استان، بر ضرورت تقویت و به‌کارگیری هرچه بیشتر سامانه‌های هوشمند در این حوزه تاکید کرده است. وی اظهار داشت:

تقویت و به‌کارگیری سامانه‌های الکترونیکی هوشمند نظارت بر چرخه تولید و مصرف آرد در زنجیره تولید، توزیع و مصرف آرد و نان، نقش مهمی در ارتقاء کیفیت در این حوزه دارد.

ایشان ضمن ابراز رضایت از اقدامات صورت گرفته، خواستار تداوم و استمرار نظارت، به ویژه توسط سامانه‌های هوشمند، در تمامی ابعاد کیفی و کمی زنجیره مهم آرد و نان و موضوعات مرتبط با این صنعت شد.

اهمیت دوگانه‌سوز شدن نانوایی‌ها

معاون اقتصادی استاندار لرستان در بخش دیگری از این جلسه، به اهمیت دوگانه‌سوز شدن نانوایی‌ها اشاره کرد و افزود که مقرر گردید بنیاد برکت و بنیاد علوی نسبت به تسریع در اعطای تسهیلات مربوطه در این خصوص اقدام نمایند. وی خاطرنشان کرد که تاکنون بیش از ۳۰ درصد خبازی‌های استان مجهز به موتور برق و ۱۵ درصد مجهز به سوخت دوم گاز مایع هستند.

شفافیت و کاهش خطا در توزیع آرد

یکی از نگرانی‌های رایج در زنجیره آرد و نان، موضوع توزیع است: آیا تخصیص‌ها دقیق انجام می‌شود؟ چه میزان از آرد به مصرف واقعی می‌رسد؟ تا چه حد امکان نظارت وجود دارد؟

سامانه‌های هوشمند با ایجاد زنجیره اطلاعاتی بین کارخانه، انبار، حمل‌ونقل و نانوایی، شفافیت را به شدت افزایش می‌دهند. در این حالت، تخصیص آرد می‌تواند بر اساس نیاز واقعی و داده‌های ثبت‌شده انجام شود، نه بر اساس حدس یا گزارش‌های غیردقیق.

در استان لرستان، که مدیریت زنجیره آرد و نان با چالش‌های پراکندگی و نیاز به هماهنگی میان بخش‌های مختلف همراه است، توسعه سامانه‌های هوشمند می‌تواند به ارتقای امنیت غذایی و ثبات اقتصادی این بخش کمک جدی کند.