کاهش ۱۸ درصدی عرضه مرغ و جهش «سایر طیور» در اسفند ۱۴۰۴

وضعیت تولید مرغ: کاهش ۱۸ درصدی و نقش‌آفرینی گلستان

در اسفندماه ۱۴۰۴، مجموعاً ۹۹ میلیون و ۶۲۸ هزار قطعه مرغ در کشتارگاه‌های کشور ذبح شد که وزنی بالغ بر ۱۹۳ هزار تن گوشت مرغ را شامل می‌شود. این رقم در مقایسه با ۱۱۹ میلیون قطعه در اسفند سال گذشته، کاهش ۱۸ درصدی در عرضه گوشت مرغ را نشان می‌دهد که می‌تواند پیامدهایی برای بازار و مصرف‌کنندگان داشته باشد.

استان گلستان با کشتار بیش از ۱۰ میلیون قطعه مرغ، همچنان جایگاه خود را به عنوان پایتخت تولید مرغ کشور حفظ کرده و بیشترین سهم را در تأمین گوشت مرغ به خود اختصاص داده است.

بوقلمون و شترمرغ در مسیر نزولی؛ «سایر طیور» در اوج

بررسی آماری سایر گونه‌های طیور نیز روندهای متفاوتی را نشان می‌دهد:

• بوقلمون: تولید بوقلمون با کاهش ۱۷ درصدی، به عرضه ۲.۷ هزار تن رسید. استان اصفهان در این بخش پیشتاز بازار است.
• شترمرغ: این محصول نیز با افت ۱۶ درصدی مواجه شد و اصفهان همچنان قطب اصلی تولید آن باقی ماند.
• بلدرچین: تولید بلدرچین نیز در اسفند ۱۴۰۴ نسبت به سال قبل کاهشی بوده است.

اما نقطه شگفتی‌ساز این گزارش، رشد خیره‌کننده ۴۶ درصدی گروه «سایر انواع طیور» نسبت به سال گذشته است. استان‌های مرکزی (از نظر تعداد) و البرز (از نظر وزن) بیشترین سهم را در این رشد چشمگیر داشته‌اند که نشان‌دهنده تنوع‌بخشی به سبد پروتئینی کشور و فعالیت‌های صنعتی در این مناطق است.

افت ۲۰ درصدی نسبت به بهمن و کاهش کلی تولید

یکی از نکات کلیدی این گزارش، افت محسوس تولید در اسفندماه نسبت به ماه قبل (بهمن ۱۴۰۴) است. داده‌ها نشان می‌دهد مقدار تولید گوشت انواع طیور در پایان سال ۲۰ درصد نسبت به بهمن‌ماه کاهش یافته است. همچنین در مقایسه کلی با اسفند سال ۱۴۰۳، شاهد افت ۱۶ درصدی کل تولیدات پروتئینی این بخش هستیم.

شناسنامه فنی لاشه‌ها (متوسط وزن)

استاندارد وزنی لاشه‌های عرضه شده در اسفندماه به شرح زیر ثبت شده است:

• مرغ: ۱.۹۴ کیلوگرم
• بوقلمون: ۸.۹۹ کیلوگرم
• شترمرغ: ۵۲.۹۸ کیلوگرم
• بلدرچین: ۰.۲۳ کیلوگرم

چشم‌انداز بازار و نقش استان‌های کلیدی

کاهش ۱۸ درصدی عرضه مرغ و افت کلی ۱۶ درصدی تولید گوشت طیور در اسفند ۱۴۰۴، نشان‌دهنده فشار تأمین در روزهای پایانی سال است. با این حال، رشد ۴۶ درصدی در بخش سایر طیور نشان می‌دهد که سبد مصرفی در حال تنوع‌بخشی است و بخش‌های صنعتی در استان‌هایی مانند البرز و مرکزی در حال پر کردن بخشی از خلأ بازار هستند. اصفهان و گلستان نیز همچنان به عنوان ستون‌های اصلی تأمین امنیت غذایی در حوزه طیور و بوقلمون ایفای نقش می‌کنند.

آمار تفصیلی: تعداد و وزن لاشه‌های طیور در اسفند ۱۴۰۴

تعداد لاشه‌های قابل مصرف انواع طیور کشتار شده (هزار قطعه)

وزن لاشه‌های قابل مصرف انواع طیور کشتار شده (تن)