خبر کامل
افزایش قیمت نان در راه است؟ چالش‌های تامین آرد و هزینه‌های نانوایی‌ها
نان، این قوت غالب ایرانیان و یکی از پرمصرف‌ترین کالاهای اساسی در جامعه، همواره مورد توجه سیاست‌های حمایتی دولت‌ها بوده است. در حالی که بسیاری از کشورهای جهان برای این کالای حیاتی یارانه ویژه در نظر می‌گیرند، مدتی است که زمزمه‌های افزایش قیمت نان‌های سنتی از جمله سنگک، بربری، لواش و تافتون در ایران به گوش می‌رسد؛ موضوعی که نگرانی‌هایی را در میان مصرف‌کنندگان و فعالان این صنف ایجاد کرده است.
تغییر رویکرد نانوایی‌ها: از یارانه‌ای به آزادپز
در حال حاضر، نانوایی‌های سنتی در کشور با دو شیوه قیمت‌گذاری فعالیت می‌کنند: نانوایی‌هایی که نان را با آرد یارانه‌دار (کیسه‌های زرد) پخت می‌کنند و نرخ دولتی دارند، و نانوایی‌های آزادپز (کیسه‌های آبی) که نان را با قیمتی بالاتر عرضه می‌کنند. بررسی‌های اخیر بازار کالاهای اساسی نشان‌دهنده کاهش چشمگیر آمار نانوایی‌های آرد یارانه‌دار و افزایش تعداد نانوایی‌های آزادپز است.
محمدجواد کرمی، رئیس اتحادیه نان‌های سنتی تهران، در این باره اظهار داشت که تغییر وضعیت نانوایی‌ها از پخت نان یارانه‌دار به آزادپز به سادگی صورت می‌گیرد؛ اما عکس این روند به سهولت امکان‌پذیر نیست. او توضیح داد: «ابتدا، موضوع در کارگروه‌های استانی مطرح و پس از موافقت امکان‌پذیر است که عموماً چنین تغییری بسیار کم پذیرفته می‌شود.»
سیاست دولت و آزادسازی قیمت نان
کرمی علت این روند را به سیاست دولت برای آزادسازی قیمت نان مرتبط دانست. وی افزود: «در حال حاضر، تمامی نانوایی‌های سنتی بربری و سنگک در مناطق ۱، ۲ و ۳ شهر تهران، بر اساس مصوبه کارگروه استانداری تهران، آزادپز هستند. به عنوان مثال، تغییر از پخت نان با آرد آزاد به آرد یارانه‌دار، سال گذشته در تهران فقط یکی یا دو مورد بیشتر نبود، آن هم در مناطق پایین شهر و با باقی درخواست‌ها موافقت نمی‌شود.»
افزایش هزینه‌های تولید و چالش نیروی متخصص
افزایش قیمت تمام شده پخت نان، یکی دیگر از معضلات اصلی این صنف است. کرمی با اشاره به دستمزد بالای شاطرها گفت: «شاطرها در نانوایی‌هایی مانند بربری و سنگک با حداقل روزی ۲ میلیون تومان کار می‌کنند. با افزایش دستمزد، این مبلغ در کنار سایر هزینه‌های جاری برای صاحبان نانوایی‌ها افزایش یافته است.»
وی هشدار داد که اگر نانوایان به کارگران خود بر اساس قانون کار دستمزد بدهند، کارگران تخصصی به سوی مشاغل خدماتی مانند پیک موتوری سوق پیدا می‌کنند و این صنف با معضل کمبود کارگر تخصصی مواجه خواهد شد. نانوا باید نیروی تخصصی خود را حفظ کند.
بسته شدن سامانه آرد و افزایش قیمت مواد اولیه
رئیس اتحادیه نان‌های سنتی تهران به زمزمه‌هایی از افزایش نرخ آرد، به خصوص برای آرد نوع ۶ (آرد نانوایان سنتی آزادپز، نان‌های صنعتی، حجیم و فانتزی) اشاره کرد. او با ابراز نگرانی از بسته بودن سامانه جی فلور یا سیما (سامانه فروش آرد شرکت بازرگانی دولتی ایران)، بیان کرد: «فعالان این صنف قادر به خرید آرد مورد نیاز خود نیستند که دلیل این امر به تغییر قیمت‌ها برمی‌گردد.»
کرمی در ادامه افزود: «هر کیسه آرد حدود ۴۰ کیلوگرمی با گندم نرخ ۵۰ هزار تومانی، از ۱.۲ میلیون تومان به ۲.۶ میلیون تومان افزایش پیدا می‌کند.» وی توضیح داد که طبق روال، بیست و چهارم هر ماه آرد مورد نیاز نانوایان برای یک ماه در این سامانه بارگذاری می‌شود و واحدهای صنعتی و نانوایان سنتی آزادپز می‌توانند آرد خود را بر اساس سهمیه ماهانه خریداری کنند.
طبقه‌بندی آرد و چالش‌های تامین
رئیس اتحادیه نان‌های سنتی تهران به طبقه‌بندی آرد اشاره کرد:
- آرد نوع ۲: مربوط به آرد دولتی و یارانه‌دار.
- آرد نوع ۳: مربوط به قنادان، رشته‌بری و ماکارونی (آرد ماکارونی با نرخ پایین‌تر).
- آرد نوع ۶: مربوط به آرد آزادپزها (نانوایان سنتی تا صنعتی).
- آرد نوع ۷: مربوط به تامین آرد با توافق کشت قراردادی، یعنی خرید گندم از کشاورز توسط کارخانه‌های آرد و بارگذاری در سامانه.
وی افزود: «استقبال از تامین آرد نوع ۷ نشده است، زیرا دولت گندم را از کشاورز با نرخ بالا خریداری می‌کند و بخش خصوصی نمی‌تواند با قیمت توافقی بیشتر از ۵۰ هزار تومان در هر کیلوگرم (برای سال زراعی ۱۴۰۴-۱۴۰۵) آن را خریداری کند.»
کرمی همچنین به تفاوت قیمتی آرد سال زراعی امسال و سال گذشته اشاره کرد و گفت: «قیمت آرد در حال حاضر در سامانه سیما ۲۱,۹۰۰ تومان است که با توجه به تغییر قیمتی گندم سال زراعی جدید، سامانه فعلاً بسته است تا نرخ جدید آرد به‌روزرسانی شود. این عملکرد بدون اطلاع‌رسانی به اتحادیه و واحدهای صنفی بوده و موجب اختلال در فعالیت نانوایان و کارخانجات فعال این حوزه شده است.»
او تاکید کرد که بسته شدن سامانه و عدم تامین آرد مورد نیاز، چرخه فعالیت نانوایان و کارخانجاتی با هزاران پرسنل را دچار اختلال می‌کند.
آینده قیمت نان دولتی
رئیس اتحادیه نان‌های سنتی تهران در پایان سخنان خود اظهار داشت: «در خصوص تغییر قیمت نان‌های دولتی (نانوایان فعال با آرد یارانه‌دار) فعلاً صحبتی نشده است. اگر دولت نان را نیز به اقلام اساسی کالابرگ الکترونیکی اضافه کند و یارانه آن مستقیماً به مصرف‌کننده پرداخت شود، قیمت‌ها تغییر خواهد کرد.»
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۰۵:۱۲ - ۱۴۰۵/۰۲/۲۹