برنامه «نان کامل» در تهران وارد فاز عملیاتی شد

برنامه ارتقای سلامت عمومی از طریق اصلاح الگوی مصرف نان و غنی‌سازی آرد، به عنوان یکی از اولویت‌های اصلی دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی در دستور کار قرار گرفته است.

پیگیری ویژه برای پخت نان کامل در تهران

دکتر حسن امامی‌رضوی، رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، با اشاره به اهمیت اجرای برنامه «آرد و نان کامل» در کشور، از برگزاری جلسات مستمر و هفتگی در استانداری تهران خبر داد. این جلسات با همکاری دانشگاه علوم پزشکی ایران با هدف نهایی‌سازی فرآیند پخت و توزیع نان کامل در سطح استان تهران دنبال می‌شود.

چالش‌های پیش‌روی غنی‌سازی آرد

در حوزه غنی‌سازی آرد با آهن و اسیدفولیک، اگرچه این برنامه در حال اجراست، اما به دلیل تفاوت در تکنولوژی‌های فرآوری کارخانه‌های مختلف، با چالش‌هایی در مسیر فراگیری مواجه است. امامی‌رضوی در این باره تأکید کرد:

«برنامه غنی‌سازی به راحتی انجام نمی‌شود و رسیدن آن به نقطه مطلوب و بلوغ کامل، نیازمند زمان و هماهنگی‌های گسترده با وزارت جهاد کشاورزی و سازمان غله کشور است.»

محورهای کلیدی در بازنگری برنامه‌های سلامت‌محور

• تأمین مواد اولیه: وابستگی به واردات گندم و لزوم نظارت بر کیفیت گندم‌های دریافتی.
• ارزیابی اثربخشی: بررسی دقیق ضرورت افزودن آهن و اسیدفولیک به آرد یا جایگزینی آن با محصولات مکمل دیگر.
• هم‌افزایی برنامه‌ها: پیگیری همزمان دو پروژه «آرد و نان کامل» و «غنی‌سازی آرد» برای دستیابی به استانداردهای سلامت غذایی.

در حال حاضر، هیچ طرح جایگزینی برای غنی‌سازی آرد معرفی نشده و مسئولان مربوطه در حال پایش مستمر برای ارتقای کیفیت نان مصرفی شهروندان هستند.