چرا رژیم کم‌کربوهیدرات کلسترول برخی افراد را به‌شدت بالا می‌برد؟

پژوهشگران دریافتند که واکنش بدن افراد به رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات و پرچرب، به شدت تحت‌تأثیر عوامل ژنتیکی آن‌ها قرار دارد و افرادی که استعداد ژنتیکی بالاتری برای کلسترول بالا دارند، با مصرف چربی‌های جامد در این رژیم‌ها، افزایش چشمگیری در کلسترول بد خود تجربه می‌کنند.

یافته‌های کلیدی پژوهش استنفورد

مطالعات جدید انجام‌شده توسط پژوهشگران دانشگاه استنفورد که نتایج آن در نشست سالانه انجمن تغذیه آمریکا ارائه شده است، نشان می‌دهد که برخی افراد به دلیل ساختار ژنتیکی خاص خود، نسبت به افزایش کلسترول ناشی از چربی‌های جامد حساسیت بیشتری نشان می‌دهند. این تحقیق بر روی داده‌های بیش از ۴۰۰ شرکت‌کننده انجام شده است.

واکنش افراد به رژیم غذایی واقعاً متفاوت است و نباید یک نسخه غذایی را برای همه تجویز کرد.

چگونگی تأثیر چربی‌های جامد بر کلسترول

رژیم‌های کم‌کربوهیدرات معمولاً حاوی مقادیر زیادی چربی‌های جامد نظیر کره و گوشت‌های چرب هستند که می‌توانند میزان کلسترول بد را در خون افزایش دهند. با این حال، عوامل ژنتیکی تعیین‌کننده اصلی میزان این واکنش در بدن هر فرد به شمار می‌روند.

• بررسی داده‌های ۴۳۱ شرکت‌کننده با اطلاعات ژنتیکی کامل
• محاسبه نمره ژنتیکی بر اساس هزاران تغییر ژنتیکی
• شناسایی افراد مستعد واکنش نامطلوب به رژیم کم‌کربوهیدرات

پیشنهادهای تغذیه‌ای برای حفظ سلامت

متخصصان توصیه می‌کنند که برای کاهش احتمال افزایش کلسترول، به جای مصرف چربی‌های جامد، از منابع چربی مفید استفاده شود.

بهره‌گیری از این یافته‌ها نیازی به آزمایش‌های پیچیده ژنتیک ندارد، بلکه افراد باید با بررسی وضعیت بدن خود، الگوهای غذایی متناسب با شرایط شخصی خود را انتخاب کنند.