نوسان شدید قیمت تخم‌مرغ در بازار؛ هر شانه تا ۷۴۷ هزار تومان رسید

بازار تخم‌مرغ در میانه تابستان با نوسانات و شکاف قیمتی چشمگیری مواجه شده است، به‌طوری‌که قیمت هر شانه از این کالای اساسی در فروشگاه‌ها و مراکز خرده‌فروشی بین ۵۲۵ تا ۷۴۷ هزار تومان متغیر است.

شکاف ۴۲ درصدی قیمت در بازار خرده‌فروشی

بررسی‌های میدانی از مراکز عرضه نشان می‌دهد بازار تخم‌مرغ از نرخ واحدی تبعیت نمی‌کند. در حالی که کف قیمت یک شانه تخم‌مرغ در برخی فروشگاه‌ها از حدود ۵۲۵ هزار تومان آغاز می‌شود، برخی نمونه‌های بسته‌بندی‌شده و متعلق به برندهای خاص تا ۷۴۷ هزار تومان قیمت‌گذاری شده‌اند.

این اختلاف ۲۲۲ هزار تومانی به این معناست که مصرف‌کننده برای محصولی با تعداد ظاهراً یکسان (۳۰ عددی)، ممکن است بیش از ۴۲ درصد بهای بیشتری بپردازد. بخشی از این ناهمگونی به وزن واقعی، سورتینگ، بسته‌بندی و هزینه‌های حمل مربوط است؛ اما نبود سازوکار شفاف مبتنی بر وزن خالص، امکان مقایسه دقیق را برای خریداران ناممکن ساخته است.

دلایل افت قیمت در تیرماه و جهش دوباره در مرداد

در هفته‌های آغازین فصل گرما، هم‌زمانی عواملی چون کاهش تقاضای خانوار، تعطیلی مدارس، افت خرید صنایع غذایی و محدودیت‌های نگهداری محصول فسادپذیر، به مازاد عرضه و افت قیمت درب مرغداری منجر شد. با این حال، در مردادماه نرخ‌ها بار دیگر روندی افزایشی در پیش گرفتند.

افزایش اخیر قیمت تخم‌مرغ الزاما ناشی از کمبود محصول نیست، بلکه بخشی از آن به بازگشت نرخ درب مرغداری از سطوح زیان‌ده به سمت هزینه واقعی تولید مربوط می‌شود.

مقایسه هزینه‌های تولید و قیمت نهایی

بررسی ساختار قیمت‌گذاری نشان می‌دهد که تولیدکنندگان همچنان با چالش عدم تناسب نرخ فروش با بهای تمام‌شده دست‌به‌گریبان هستند:

چالش‌های زنجیره توزیع و واسطه‌گری

با احتساب هزینه ۲۳ درصدی انتقال، توزیع و سود قانونی، بهای یک شانه استاندارد دو کیلوگرمی باید حدود ۵۶۵ هزار تومان باشد. در نتیجه، عرضه با نرخ‌های فراتر از ۷۰۰ هزار تومان، نیازمند نظارت دقیق‌تر بر حاشیه سود زنجیره توزیع و شرکت‌های بسته‌بندی است.

عوامل مؤثر بر نوسان غیرمتعارف قیمت‌ها:

• تعدد واسطه‌ها در مسیر مرغداری تا قفسه فروشگاه
• هزینه‌های جانبی سورتینگ، بسته‌بندی و برندینگ
• انتقال با تأخیر کاهش قیمت‌های مبدأ به بازار مصرف در برابر سرعت بالای اعمال افزایش قیمت
• عدم درج اجباری وزن خالص و قیمت بر پایه کیلوگرم روی بسته‌ها

چشم‌انداز بازار در ماه‌های پیش‌رو

با نزدیک شدن به پایان تابستان و بازگشایی مدارس و دانشگاه‌ها، تقاضای مصرفی افزایش خواهد یافت. هم‌زمان، گله‌های مرغ تخم‌گذاری که در دوره تولک‌بری بوده‌اند نیز از اواخر شهریور به چرخه تولید بازمی‌گردند. در صورت ثبات تأمین نهاده‌های دامی و مدیریت شبکه توزیع، پیش‌بینی می‌شود تعادل در بازار برقرار بماند.