افزایش قیمت لبنیات؛ پنیر با رشد ۲۳ درصدی در بازار مواجه شد

بازار محصولات لبنی در هفته‌های اخیر با نوسانات شدید قیمتی روبرو شده است؛ بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که افزایش قیمت لبنیات تنها به شیر محدود نشده و پنیر و ماست نیز با رشد چشمگیری در بازار خرده‌فروشی مواجه شده‌اند.

تحلیل تغییرات قیمت در بازار لبنیات

مقایسه داده‌های بازار از ابتدای مرداد تا ابتدای شهریور نشان‌دهنده یک روند صعودی در برخی اقلام است. در حالی که برخی محصولات ثابت مانده‌اند، برخی دیگر با جهش‌های ناگهانی مواجه شده‌اند:

• پنیر سفید (۲۱۰ گرمی): افزایش از ۱۰۹ هزار تومان به ۱۳۴ هزار تومان (حدود ۲۳٪ رشد).
• ماست پرچرب (۲.۷ کیلوگرم): افزایش از ۴۰۹ هزار تومان به ۴۵۷ هزار تومان.
• ماست کم‌چرب (۱.۵ کیلوگرم): رشد حدود ۵ درصدی در بازه زمانی یک ماهه.

عوامل موثر بر نرخ نهایی محصولات

قیمت شیر خام به عنوان اصلی‌ترین مولفه، نقش تعیین‌کننده‌ای در زنجیره تولید دارد. طبق آمارهای موجود، شیر خام حدود ۷۰ درصد از هزینه‌های تولید فرآورده‌های لبنی را به خود اختصاص می‌دهد.

علاوه بر قیمت شیر خام، هزینه‌های مربوط به بسته‌بندی، حمل‌ونقل، انرژی و دستمزد نیز از دیگر عوامل فشارآور بر قیمت لبنیات محسوب می‌شوند.

سازوکار نظارت و برخورد با تخلفات

در حال حاضر، نظارت بر بازار کالا‌های اساسی به استانداری‌ها سپرده شده است. قرارگاه‌های استانی با ریاست استانداری و دبیرکلی اداره‌کل تعزیرات، وظیفه رصد دقیق قیمت‌ها و پیگیری تخلفات در سطح استان‌ها را بر عهده دارند.

در نهایت، با توجه به نوسانات مداوم در زنجیره تأمین، کنترل قیمت‌های مصوب و نظارت دقیق بر بازار خرده‌فروشی برای جلوگیری از فشار بیشتر بر خانوارها، ضرورتی انکارناپذیر به نظر می‌رسد.