قیمت محصولات لبنی در بازار؛ جهش ۲۳ درصدی قیمت پنیر و نوسانات ماست

بررسی‌های میدانی از بازار خرده‌فروشی نشان می‌دهد که قیمت محصولات لبنی در بازه زمانی مرداد تا شهریور با نوسانات شدیدی همراه بوده و در برخی اقلام، رشد قیمت به مرز ۲۳ درصد رسیده است.

تحلیل نوسانات قیمت در بازار لبنیات

افزایش هزینه‌های تولید، به‌ویژه تغییر در قیمت شیر خام، از اصلی‌ترین عوامل فشار بر قیمت نهایی محصولات است. در حالی که برخی کالاها ثابت مانده‌اند، برخی دیگر با جهش قیمتی مواجه شده‌اند:

• پنیر سفید: افزایش ۲۳ درصدی (از ۱۰۹ به ۱۳۴ هزار تومان برای نمونه ۲۱۰ گرمی)
• ماست پرچرب: افزایش حدود ۴۸ هزار تومانی در وزن ۲.۷ کیلوگرمی
• ماست کم‌چرب: رشد حدود ۵ درصدی در وزن ۱.۵ کیلوگرمی

این عدم یکپارچگی در قیمت محصولات لبنی نشان‌دهنده تنوع بالای محصولات از نظر چربی و بسته‌بندی است که کنترل قیمت را دشوار می‌کند.

نقش کلیدی شیر خام در زنجیره تولید

طبق داده‌های موجود، قیمت هر کیلوگرم شیر خام با ۳.۲ درصد چربی در سطح دامداری ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان تعیین شده است. اهمیت این ماده اولیه به شرح زیر است:

سازوکار نظارت و قیمت‌های مصوب

معاون امور برنامه‌ریزی و اقتصادی وزارت جهاد کشاورزی ضمن تاکید بر لزوم رعایت نرخ‌های قانونی، خاطرنشان کرد که تنها برخی اقلام مشمول قیمت‌گذاری مستقیم هستند. این اقلام شامل موارد زیر می‌باشند:

"پنیر UF، ماست و شیر پاکتی از جمله کالاهای اصلی هستند که باید با قیمت مصوب عرضه شوند. در صورت تخلف، دستگاه‌های نظارتی مکلف به برخورد قانونی هستند."

در حال حاضر، نظارت بر بازار به استانداری‌ها واگذار شده و در هر استان قرارگاهی با ریاست استانداری و همکاری تعزیرات حکومتی برای رصد قیمت محصولات لبنی و کالاهای اساسی تشکیل شده است.

در نهایت، با توجه به افزایش هزینه‌های نهاده‌های دامی و تولید، مدیریت قیمت محصولات لبنی نیازمند نظارت دقیق‌تر بر زنجیره تأمین و کنترل تخلفات در مرحله خرده‌فروشی است.