هدررفت غذا؛ بحران جهانی که میلیاردها دلار و میلیون‌ها انسان را در معرض خطر قرار می‌دهد

در حالی که جهان با بحران گسترده‌ای در امنیت غذایی دست و پنجه نرم می‌کند، آمارهای نگران‌کننده نشان می‌دهند که از هر پنج بشقاب غذا، تقریباً یک بشقاب مستقیماً به سطل زباله ریخته می‌شود. این هدررفت غذا سالانه بیش از یک میلیارد تن از منابع ارزشمند جهانی را از بین می‌برد، در حالی که طبق گزارش سازمان ملل، حدود ۶۴۵ میلیون نفر در سال ۲۰۲۵ با گرسنگی شدید روبرو بوده‌اند.

بحران گرسنگی جهانی و توزیع جغرافیایی آن

اگرچه روند گرسنگی در جهان با کاهش بسیار کندی همراه بوده، اما همچنان از سطوح پیش از دوران پاندمی کرونا بالاتر است. بر اساس گزارش وضعیت امنیت غذایی، حدود ۷.۸ درصد از جمعیت جهان با کمبود مواد غذایی مواجه هستند.

نگاهی به توزیع جغرافیایی گرسنگی نشان می‌دهد که آفریقا با ۳۰۹ میلیون فرد دچار سوءتغذیه، بیشترین میزان گرسنگی را در جهان دارد. این رقم تقریباً معادل نصف کل جمعیت گرسنه جهان است. در رده‌های بعدی، آسیا با ۲۹۲ میلیون نفر و آمریکای لاتین و کارائیب با ۳۲ میلیون نفر قرار دارند.

شاخص جهانی گرسنگی ۲۰۲۶ نشان می‌دهد که در هشت کشور، وضعیت گرسنگی در سطح «هشداردهنده» قرار دارد که اکثریت آن‌ها در قاره آفریقا هستند.

عوامل و ابعاد اقتصادی هدررفت غذا

فرآیند از دست رفتن مواد غذایی در تمام مراحل، از مزرعه تا سفره، رخ می‌دهد. طبق داده‌های سازمان جهانی غذا، حدود ۱۳ درصد از محصولات کشاورزی در مراحل پس از برداشت و قبل از رسیدن به فروشگاه‌ها از بین می‌روند.

بخش بزرگی از این ضایعات در مرحله مصرف رخ می‌دهد که شامل فروشگاه‌ها، رستوران‌ها و خانوارهاست. سهم این بخش‌ها به شرح زیر است:

این هدررفت غذا تنها یک ضرر مادی نیست؛ بلکه باعث هدر رفتن زمین‌های کشاورزی به وسعت ۱۴۰۰ میلیون هکتار و افزایش ۸ تا ۱۰ درصدی گازهای گلخانه‌ای ناشی از فساد مواد غذایی در محل‌های دفن زباله می‌شود.

راهکارهای عملی برای کاهش ضایعات در منزل

از آنجایی که بخش اعظم ضایعات در خانه‌ها رخ می‌دهد، تغییر در رفتارهای روزمره می‌تواند تأثیر بزرگی بر محیط زیست و اقتصاد داشته باشد. متخصصان موارد زیر را توصیه می‌کنند:

• برنامه‌ریزی خرید: تهیه لیست خرید و بررسی موجودی یخچال قبل از رفتن به فروشگاه.
• درک برچسب‌ها: تمایز بین تاریخ «استفاده شود تا» (ایمنی) و «بهترین قبل از» (کیفیت).
• نگهداری صحیح: تنظیم دمای یخچال زیر ۵ درجه سانتی‌گراد و استفاده از فریزر برای مواد غذایی قابل انجماد.
• مدیریت پسماند: تبدیل بخش‌های غیرقابل خوردنی به کمپوست برای جلوگیری از انتشار گاز متان.

در نهایت، مقابله با بحران گرسنگی و کاهش هدررفت غذا نیازمند یک تغییر ساختاری در سیستم‌های غذایی و همچنین اصلاح رفتارهای فردی در سطح جهانی است تا منابع محدود زمین برای تغذیه همه انسان‌ها حفظ شود.