خبر کامل
رستوران‌ها؛ منبع پنهان و خطرناک آلودگی هوا در شهرهای بزرگ
رستوران‌ها؛ منبع پنهان آلودگی هوای شهرها
نتایج تحقیقات جدید نشان می‌دهد که فعالیت‌های پخت‌وپز در رستوران‌ها، به‌ویژه در بازه‌های زمانی ناهار و شام، یکی از منابع اصلی انتشار ذرات معلق در محیط‌های شهری است. این آلاینده‌ها که اغلب نادیده گرفته می‌شوند، می‌توانند سهم بسیار بیشتری نسبت به اگزوز خودروها در برخی مناطق داشته باشند.
تحلیل انتشار ذرات معلق در شهرهای بزرگ
در حالی که استانداردهای سخت‌گیرانه برای خودروها باعث کاهش آلایندگی ترافیک شده است، آلودگی هوا ناشی از آشپزخانه‌های تجاری همچنان توجه کمی به خود جلب کرده است. در پکن و لندن، تحقیقات نشان می‌دهد که فرآیند سرخ‌کردن مواد غذایی در ساعات اوج فعالیت، بخش بزرگی از ذرات معلق را تولید می‌کند.
| شهر | سهم پخت‌وپز در ساعات اوج (درصد) |
|---|---|
| لندن | ۸۳ تا ۸۷ درصد |
| پکن | ۶۱ تا ۷۶ درصد |
منبع: تحلیل‌های انجام شده در پکن، لندن و دهلی
خطرات بهداشتی و ضرورت نصب فیلتر
این ذرات بسیار ریز قادرند به بخش‌های عمیق ریه نفوذ کرده و حتی وارد جریان خون شوند. محققان هشدار می‌دهند که برخلاف خودروها، قوانین فعلی اغلب الزامی برای نصب سیستم‌های تصفیه هوا در رستوران‌ها در نظر نمی‌گیرند. استفاده از فیلترهای کارآمد می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان ممکن به بهبود کیفیت هوای شهری کمک کند.
«انتشار آلاینده‌های ناشی از پخت‌وپز در برخی مناطق، بسیار فراتر از برآوردهای رسمی است و در بسیاری از لیست‌های آماری نادیده گرفته می‌شود.»
نتیجه‌گیری نهایی
با توجه به تغییر ماهیت منابع آلودگی، توجه به رستوران‌ها و آشپزخانه‌های تجاری به عنوان یکی از تولیدکنندگان اصلی ذرات معلق، برای رسیدن به استانداردهای جهانی سلامت، امری ضروری و اجتناب‌ناپذیر است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
زمان انتشار:
۱۸:۵۷ - ۱۴۰۵/۰۸/۱۶