پژوهش جدید: مصرف تخم‌مرغ خطر آلزایمر را تا ۴۷ درصد کاهش می‌دهد

یافته‌های کلیدی پژوهش

محققان دانشگاه تافتس آمریکا در یک مطالعه جامع، داده‌های مربوط به ۱۰۲۴ فرد سالمند با میانگین سنی ۸۱ سال را به مدت نزدیک به ۷ سال مورد بررسی قرار دادند. در طول این دوره، ۲۸۰ نفر از شرکت‌کنندگان به آلزایمر مبتلا شدند.

تجزیه‌وتحلیل‌ها نشان داد که افرادی که حداقل یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، ۴۷ درصد کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به زوال عقل ناشی از آلزایمر قرار داشتند. این ارتباط آماری قوی، حتی پس از در نظر گرفتن سایر عوامل رژیم غذایی و سبک زندگی، همچنان پابرجا بود.

بررسی مغز شرکت‌کنندگان فوت‌شده نیز این یافته‌ها را تأیید کرد؛ در مغز مصرف‌کنندگان تخم‌مرغ، نشانه‌های آسیب کمتری از آلزایمر مشاهده شد.

نقش کولین و سایر مواد مغذی

محققان دریافتند که تأثیر مثبت تخم‌مرغ بر پیشگیری از آلزایمر عمدتاً به دلیل وجود کولین (Choline) در آن است. مشخص شد که ۳۹ درصد از اثر محافظتی تخم‌مرغ مستقیماً از طریق کولین حاصل می‌شود.

کولین یک ماده مغذی ضروری است که به حفظ یکپارچگی سلول‌های عصبی کمک می‌کند و در تولید یک پیام‌رسان شیمیایی مهم برای حافظه، خلق‌وخو و کنترل عضلات نقش دارد.

علاوه‌بر کولین، زرده تخم‌مرغ سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ و لوتئین است که هر دو دارای خواص شناخته‌شده برای محافظت از اعصاب هستند و می‌توانند به سلامت مغز کمک کنند.

نکات مهم و محدودیت‌های پژوهش

با وجود نتایج امیدوارکننده، کارشناسان بر چند نکته مهم درباره این پژوهش تأکید می‌کنند:

• ارتباط آماری، نه علت و معلول: این پژوهش تنها یک ارتباط آماری قوی را نشان می‌دهد و یک رابطه علت و معلولی قطعی را اثبات نمی‌کند. به این معنی که نمی‌توان با قطعیت گفت که خوردن تخم‌مرغ «باعث» جلوگیری از آلزایمر می‌شود.
• تأمین مالی: بخشی از بودجه این تحقیق توسط «مرکز تغذیه تخم‌مرغ» وابسته به هیئت تخم‌مرغ آمریکا تأمین شده است. با این حال، این مطالعه در ژورنال معتبر Nutrition منتشر و همتاداوری نیز شده است که اعتبار علمی آن را افزایش می‌دهد.

آلزایمر یکی از بزرگ‌ترین مسائل بهداشت عمومی در جهان است و پیش‌بینی می‌شود تعداد مبتلایان به آن تا سال ۲۰۵۰ به‌شدت افزایش یابد. از همین رو، یافتن راه‌های پیشگیری ساده و در دسترس از اهمیت بالایی برخوردار است و این پژوهش گامی مهم در این راستا محسوب می‌شود.