هشدار رئیس دپارتمان تغذیه درباره نمک‌های فانتزی و خطرات فلزات سنگین

رئیس دپارتمان تغذیه بیمارستان دکتر مسیح دانشوری با تأکید بر فریبنده بودن تبلیغات نمک‌های فانتزی نظیر «نمک دریا»، «نمک صورتی» و «نمک آبی»، هشدار داد که وجود فلزات سنگین در این محصولات می‌تواند به بروز مشکلاتی جدی مانند اوتیسم و بیش‌فعالی در کودکان منجر شود. وی تنها مصرف نمک یددار و تصفیه‌شده را که مطابق با استانداردهای وزارت بهداشت است، توصیه کرد.

بازار نمک‌های متنوع و نیازهای کاذب

دکتر منصور رضایی با اشاره به گسترش نمک‌های گوناگون در بازار، توضیح داد که چگونه بازار بر پایه ایجاد نیازهای کاذب حرکت می‌کند. او این پدیده را به تبلیغات کالاهایی مانند موبایل یا مدارس غیرانتفاعی تشبیه کرد و افزود که در حوزه مواد غذایی نیز برخی محصولات بدون داشتن ضرورت واقعی، از طریق مصرف‌گرایی روانی به مردم القا می‌شوند.

انتقاد از مروجان اطلاعات نادرست

رضایی به شدت از حضور افراد فاقد صلاحیت علمی در فضای مجازی انتقاد کرد. وی اظهار داشت که متأسفانه امروز این فضا به دست کسانی افتاده که حتی سواد طب سنتی را نیز ندارند و برای جلب توجه، مطالبی خلاف دستورالعمل‌های وزارت بهداشت را منتشر می‌کنند.

ضرورت تصفیه نمک و حذف فلزات سنگین

وی تصریح کرد که نمک باید حتماً تصفیه شود تا ناخالصی‌های آن، به ویژه فلزات سنگین نوروتوکسیک مانند سرب، جیوه، آرسنیک، کادمیوم و آلومینیوم، از آن حذف گردند. این عناصر می‌توانند در بروز اختلالاتی نظیر بیش‌فعالی و اوتیسم نقش داشته باشند. این هشدار هم در مورد نمک دریا و هم نمک معدن صدق می‌کند.

اهمیت یددار کردن نمک در ایران

رضایی بر لزوم استفاده از نمک تصفیه‌شده و یددار تأکید کرد و افزود: «خاک ایران از نظر ید و سلنیوم فقیر است و به همین دلیل باید ید به نمک افزوده و در سراسر کشور به طور یکنواخت توزیع شود.»

نحوه نگهداری و مصرف صحیح نمک یددار

در پایان، دکتر رضایی درباره نحوه صحیح نگهداری و مصرف نمک یددار هشدار داد. او توضیح داد که ید ماده‌ای فرار و حساس است و نباید در معرض نور، رطوبت و حرارت قرار گیرد. وی توصیه کرد که افزودن نمک یددار باید در انتهای پخت غذا باشد تا ید آن از بین نرود و خواص مفید خود را حفظ کند.