صنعت غذای اصفهان؛ سنگر دفاعی در برابر بیوتروریسم و پیشتاز در صادرات

تهدید بیوتروریسم و نقش حیاتی تولید سالم

بیوتروریسم (Bioterrorism) یا زیست تروریسم به استفاده عمدی از عوامل بیولوژیک (مانند باکتری، ویروس، قارچ یا سموم طبیعی) برای آسیب رساندن به انسان‌ها، حیوانات یا گیاهان اطلاق می‌شود که هدف اصلی آن ایجاد ترس، بیماری گسترده، اخلال در نظم عمومی یا نابودی منابع غذایی و اقتصادی یک جامعه است.

محمود اعتباری، معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، با اشاره به این تهدیدات، بر نقش محوری صنعت غذا در حفظ سلامت جامعه تأکید کرد و افزود: صنعت غذا در استان اصفهان در بحران ۱۲ روزه اخیر که ارتباطات بین استانی و انتقال کالا با اختلال روبه‌رو شد، عملکرد بسیار موفقی داشت و هیچ کمبودی در تأمین مواد غذایی و هیچ تهدیدی برای سلامت مردم ایجاد نشد.

بلوغ صنعت غذا و حرکت به سوی نوآوری

به گفته اعتباری، صنعت غذا در اصفهان از مرحله تولید پایه عبور کرده و به مرحله‌ای از بلوغ رسیده است که تولیدکنندگان آن در پی محصولات نوآورانه‌ای هستند که نه تنها باعث بیماری نشوند، بلکه در پیشگیری و درمان بیماری‌های غیرواگیر نیز نقش مؤثری ایفا کنند.

«بیشتر تولیدکنندگان ما نام‌های معتبری دارند و برای حفظ اعتبار خود تلاش می‌کنند. آن‌ها بیش از هر کسی به سلامت و کیفیت محصولات خود اهمیت می‌دهند، زیرا هر نقصی در محصول، خسارت مستقیم به اعتبار و سرمایه آن‌هاست.»

نظارت گسترده و آمار چشمگیر صادرات

در حوزه تحت پوشش دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، نزدیک به ۹۰۰ کارخانه و کارگاه تولید فرآورده‌های غذایی فعالیت دارند که همگی تحت نظارت مستقیم و غیرمستقیم معاونت غذا و دارو هستند. نظارت به صورت مستمر از مرحله تأمین مواد اولیه تا عرضه محصول انجام می‌شود.

رشد صادرات فرآورده‌های غذایی اصفهان در سال ۱۴۰۳

فرآورده‌های غذایی تولیدی استان از استاندارد بالایی برخوردارند و بسیاری از آن‌ها به کشورهای منطقه صادر می‌شوند. آمار صادرات در سال ۱۴۰۳ نشان‌دهنده توانمندی تولیدکنندگان استان در رعایت استانداردهای بین‌المللی است:

محصولات لبنی، قندی، پروتئینی و گوشتی از جمله فرآورده‌هایی هستند که از اصفهان به کشورهای اطراف صادر می‌شوند. محدودیت‌های موجود در صادرات بیشتر ناشی از شرایط سیاسی و روابط بین‌المللی است، نه کیفیت محصولات غذایی.

مقابله با باورهای غلط و تهدید تولیدات زیرزمینی

معاون غذا و دارو به باورهای نادرست رایج در جامعه اشاره کرد و تأکید نمود که تصور استفاده کارخانه‌های سوسیس و کالباس از ضایعات یا باکیفیت‌تر بودن محصولات صادراتی نسبت به داخلی، صحیح نیست. هر فرآورده بر اساس استانداردهای تعریف شده تولید و مورد تأیید وزارت بهداشت است.

وی هشدار داد که تولیدات زیرزمینی و کنترل نشده، تهدیدی جدی برای سلامت مردم هستند و مردم باید به محصولاتی که دارای شناسه بهداشتی و سیب سلامت هستند، اعتماد کنند. تولیدکنندگانی که فرآورده‌های بدون نگهدارنده یا ارتقادهنده سلامت تولید می‌کنند، امتیاز بیشتری در ارزیابی‌ها کسب می‌کنند.

همایش بزرگ صنعت غذا و تقدیر از برگزیدگان

همایش ملی صنعت غذا با هدف نمایش توانمندی‌ها و طرح چالش‌های این حوزه، روز پنجشنبه، اول آبان‌ماه، در سیتی سنتر اصفهان برگزار خواهد شد.

بهنام ادیبی، دبیر این همایش، اعلام کرد که این رویداد با حضور بیش از هزار و صد نفر ثبت‌نام‌کننده و حدود ۵۰۰ کارخانه و واحد تولیدی، شامل نمایشگاه تولیدات واحدهای برتر و تقدیر از فعالان این صنعت است.

• تعداد کل فعالان مورد تقدیر: ۴۳ نفر
• واحدهای برتر صنعت غذا: ۱۸ واحد
• صادرکنندگان نمونه: ۴ واحد (شامل ۳ واحد لبنی و ۱ واحد بیسکویت)
• مسئولان فنی برتر: ۱۸ نفر
• چهره‌های پیشکسوت: ۳ نفر
• پیشکسوتان بازنشسته حوزه فنی: ۲ نفر (تجلیل برای نخستین‌بار)

واحدهای برتر از میان گروه‌های لبنی، قندی، پروتئینی، گوشتی و ظروف یک‌بار مصرف انتخاب شده‌اند.