شکر قهوه‌ای برای دیابتی‌ها: هشدار وزارت بهداشت درباره مصرف محدود

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با صدور اطلاعیه‌ای، بر لزوم کنترل شدید مصرف شکر قهوه‌ای در افراد مبتلا به دیابت تأکید کرد. بر خلاف تصور رایج، این نوع شکر هیچ برتری قابل توجهی نسبت به شکر سفید برای بیماران دیابتی ندارد و مصرف آن باید به شدت محدود شود.

مقایسه شکر قهوه‌ای و سفید از نظر تغذیه‌ای

بررسی‌های تغذیه‌ای نشان می‌دهد که شکر قهوه‌ای و سفید از نظر تأثیر بر قند خون، تفاوت چشمگیری ندارند. هر دو نوع شکر، منابعی از کربوهیدرات‌های ساده با شاخص گلایسمی بالا محسوب می‌شوند که می‌توانند منجر به افزایش ناگهانی قند خون شوند.

• کربوهیدرات بالا: هر قاشق غذاخوری از شکر قهوه‌ای یا سفید، حاوی حدود ۱۵ گرم کربوهیدرات است.
• شاخص گلایسمی بالا: این کربوهیدرات‌ها از نوع ساده بوده و به سرعت جذب می‌شوند.
• افزایش ناگهانی قند خون: مصرف هر دو نوع شکر، به دلیل ساختار کربوهیدراتی، باعث جهش قند خون می‌شود.

تفاوت ناچیز شکر قهوه‌ای و نقش کروم

شکر قهوه‌ای نیز مانند شکر سفید از نیشکر به دست می‌آید. تفاوت اصلی آن در وجود مقدار اندکی مواد معدنی، از جمله کروم است. کروم به عنوان عاملی شناخته می‌شود که ممکن است در تحمل گلوکز نقش داشته باشد:

در برخی مطالعات مشاهده شده است که به دلیل وجود کروم، شکر قهوه‌ای ممکن است در کنترل قند خون اندکی بهتر از شکر سفید عمل کند، اما این تفاوت بسیار ناچیز است و به هیچ وجه به بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود که در مصرف آن آزادی عمل داشته باشند.

بنابراین، اتکا به شکر قهوه‌ای به عنوان جایگزینی ایمن برای شکر سفید، یک اشتباه تغذیه‌ای محسوب می‌شود و می‌تواند سلامت بیماران دیابتی را به خطر اندازد.

تأکید وزارت بهداشت بر کنترل مصرف قند

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت مجدداً تأکید کرده است که مدیریت مصرف قند و شکر برای بیماران دیابتی یک اصل حیاتی است. این بیماران باید:

• مصرف انواع قند و شکر را به شدت محدود کنند.
• همواره رژیم غذایی خود را تحت نظر متخصص تغذیه تنظیم نمایند.
• مصرف کربوهیدرات‌های ساده را تا حد امکان کاهش دهند.

این توصیه‌ها شامل هر دو نوع شکر سفید و قهوه‌ای می‌شود و هیچ استثنایی در این زمینه وجود ندارد.