رژیم غذایی فوق حرفه‌ای فوتبالیست‌های لیگ برتر در کریسمس: کربوهیدرات و سبزیجات پنهان

در حالی که بسیاری از ما در طول سال منتظر رسیدن تعطیلات برای لذت بردن از غذاهای مورد علاقه کریسمس هستیم، برای فوتبالیست‌های حرفه‌ای لیگ برتر انگلیس، این دوره زمانی است که تمرکز بر حفظ آمادگی جسمانی و ریکاوری برای مسابقات اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. تامی کول، سرآشپز خصوصی که برای بازیکنان باشگاه‌های بزرگی چون چلسی، فولام و برایتون آشپزی می‌کند، جزئیات رژیم غذایی خاص این ورزشکاران را در این ایام فاش کرده است.

غذای سنتی با رویکردی سالم‌تر

کول در مورد وعده اصلی کریسمس، رویکردی سنتی را دنبال می‌کند، اما آن را «کمی مجلل‌تر» و سالم‌تر می‌سازد. هدف او کاهش چربی بدون قربانی کردن طعم است.

• سیب‌زمینی برشته: باید مراقب بود که سیب‌زمینی‌ها با مقدار زیادی چربی برشته نشوند، در عین حال که همچنان تردی خود را حفظ کنند.
• محتویات و مخلفات: در پخت مواد پرکننده و مخلفات نیز، میزان چربی مصرفی به دقت کنترل می‌شود.
• گوشت کم‌چرب: از برش‌های کم‌چرب‌تر گوشت استفاده می‌شود. سینه بوقلمون که چربی کمتری نسبت به گوشت تیره دارد، بسیار محبوب است.
• سبزیجات فراوان: تلاش می‌شود تا مقدار زیادی سبزیجات در وعده‌های غذایی گنجانده شود.

«ما با متخصصان تغذیه باشگاه‌ها در ارتباط هستیم تا اطمینان حاصل کنیم که بازیکنان بیشترین بهره را از وعده‌های غذایی خود می‌برند. سپس بر اساس علایق و عدم علاقه بازیکنان، منویی حول آن اطلاعات می‌سازیم و سعی می‌کنیم غذای واقعاً خوشمزه‌ای به آن‌ها برسانیم.»

سوخت‌رسانی برای تقویم فشرده مسابقات

دوره کریسمس برای مشتریان فوتبالی کول بسیار پرمشغله است؛ باشگاه‌هایی مانند چلسی و آرسنال در ماه‌های دسامبر و ژانویه بیش از ۱۵ مسابقه در رقابت‌هایی چون لیگ برتر، مسابقات اروپایی و جام حذفی خواهند داشت. این برنامه فشرده نیازمند سوخت‌رسانی مداوم و دقیق است.

به دلیل افزایش تعداد بازی‌ها و کوتاه بودن زمان ریکاوری، کول می‌گوید که باید میزان مصرف کربوهیدرات را برای حفظ سطح انرژی افزایش دهند. این شامل افزایش مواد زیر در وعده‌های غذایی می‌شود:

• سیب‌زمینی
• ماکارونی
• سایر مواد نشاسته‌ای

ترفندهای تغذیه‌ای و ریکاوری

کول همچنین تلاش می‌کند تا سبزیجات بیشتری را برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز، وارد رژیم غذایی بازیکنان کند. برای بازیکنانی که علاقه چندانی به سبزیجات ندارند، او ترفندهایی برای پنهان کردن آن‌ها دارد. به عنوان مثال، او سس‌هایی را تهیه می‌کند که پایه آن‌ها سبزیجات است، مانند سس کاتسو که با هویج، پیاز و سیر تهیه می‌شود.

برای کمک به ریکاوری بازیکنان پس از تمرینات و مسابقات سخت، غذاهایی که در اولویت منو قرار دارند عبارتند از: ماهی‌های چرب، مغزها و دانه‌ها.

داستان آشپزی تامی کول

ویدئوهای آشپزی تامی کول در تیک‌تاک میلیون‌ها بازدید داشته است که ناشی از کنجکاوی مردم در مورد رژیم غذایی ورزشکاران حرفه‌ای است. او بخشی از صنعت رو به رشدی است که به تهیه شام‌های گران‌قیمت برای افراد مشهور اختصاص دارد.

کول اعتراف می‌کند که در ابتدا قصد ورود به دنیای آشپزی را نداشته است. او کار خود را هشت سال پیش در یک فصل اسکی آغاز کرد و سپس به عنوان سرآشپز آموزش دید. کار در کلبه‌های لوکس و هتل‌ها، او را با سلبریتی‌ها و بازیکنان لیگ برتر آشنا کرد.

با این حال، او در طول این سال‌ها درخواست‌های عجیبی نیز داشته است:

«من درخواست‌هایی برای صرفاً سوسیس فرانکفورتر داشته‌ام که متوسط‌ترین چیز ممکن است. البته شما باید آنچه را که بازیکنان می‌خواهند به آن‌ها بدهید، اما انجام کارهای کمی فانتزی‌تر لذت‌بخش است.»

کول در مورد وعده غذایی روز باکسینگ (فردای کریسمس) نیز به سنت‌ها پایبند است و غذایی به نام «بابل و جیک» (ترکیبی از سبزیجات) را با سبزیجات فراوان تهیه می‌کند.