خبر کامل
دستورالعمل‌های جدید غذایی آمریکا: پروتئین بیشتر، غذاهای فرآوری‌شده کمتر
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت ایالات متحده، دستورالعمل‌های غذایی جدیدی را رونمایی کرده است که آمریکایی‌ها را به مصرف پروتئین بیشتر و محدود کردن غذاهای فرآوری‌شده و قندهای افزودنی ترغیب می‌کند. این دستورالعمل‌ها که هر پنج سال یکبار توسط وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت و خدمات انسانی منتشر می‌شوند، همچنین سه وعده لبنیات پرچرب در روز را پیشنهاد کرده و محدودیت‌های مربوط به نوشیدنی‌های الکلی را کاهش داده‌اند. این توصیه‌ها مبنای برنامه‌های تغذیه فدرال، از جمله برنامه‌های غذایی مدارس را تشکیل می‌دهند و نظرات متفاوتی از سوی کارشناسان دریافت کرده‌اند.
پیام اصلی: «غذای واقعی بخورید»
کندی در یک کنفرانس خبری در کاخ سفید اظهار داشت: «پیام من روشن است: غذای واقعی بخورید.»
به طور کلی، توصیه‌ها شامل مصرف پروتئین، لبنیات پرچرب، غلات کامل غنی از فیبر، میوه‌ها و سبزیجات است، در حالی که از مصرف قندها و غذاهای بسیار فرآوری‌شده، از جمله میان‌وعده‌های بسته‌بندی‌شده مانند چیپس، کلوچه و آب‌نبات، اجتناب شود.
تغییرات کلیدی در دستورالعمل‌ها
- لبنیات پرچرب: تاکید بر لبنیات پرچرب نشان‌دهنده تغییر از دستورالعمل‌های قبلی است که لبنیات کم‌چرب یا بدون چربی را برای محدود کردن مصرف چربی اشباع‌شده توصیه می‌کردند.
- روغن‌های پخت‌وپز: توصیه به پخت‌وپز با روغن‌هایی مانند روغن زیتون و پیشنهاد پیه گاو به عنوان گزینه جایگزین – که مورد علاقه کندی است و سرشار از چربی اشباع‌شده است.
- مصرف الکل: محدودیت‌های روزانه مصرف الکل که قبلاً برای زنان حداکثر یک نوشیدنی و برای مردان دو نوشیدنی بود، تغییر کرده و اکنون به آمریکایی‌ها توصیه می‌شود «الکل کمتری برای سلامتی کلی بهتر» مصرف کنند، بدون هیچ محدودیت مشخصی. همچنین توصیه می‌شود برخی افراد، از جمله زنان باردار، افراد در حال بهبودی از اختلال مصرف الکل، یا کسانی که در کنترل مصرف خود مشکل دارند، و افرادی که داروهایی مصرف می‌کنند که مصرف الکل می‌تواند عوارض منفی داشته باشد، کلاً از مصرف الکل خودداری کنند.
واکنش کارشناسان
این تغییرات کلی از سوی برخی کارشناسان پزشکی، از جمله انجمن پزشکی آمریکا، که تعدادی از اقدامات کندی را از زمان روی کار آمدن وی مورد انتقاد قرار داده بودند، مورد استقبال قرار گرفت.
رئیس این انجمن از راهنمایی برای محدود کردن غذاهای بسیار فرآوری‌شده، نوشیدنی‌های شیرین‌شده با قند و سدیم اضافی که «بیماری‌های قلبی، دیابت، چاقی و سایر بیماری‌های مزمن را تشدید می‌کنند»، تمجید کرد. بابی موکامالا در بیانیه‌ای گفت: «این دستورالعمل‌ها تأیید می‌کنند که غذا دارو است و جهت‌گیری روشنی را برای بیماران و پزشکان برای بهبود سلامتی ارائه می‌دهند.»
اما سایر کارشناسان تغذیه از عناصر دیگر دستورالعمل‌های جدید، از جمله تأیید گوشت قرمز و محصولات لبنی پرچرب، انتقاد کردند.
ماریون نستله، استاد سابق تغذیه دانشگاه نیویورک، گفت که پیشنهاد مصرف پروتئین بیشتر «بی‌معنی» است، زیرا به گفته وی، آمریکایی‌ها در حال حاضر به اندازه کافی پروتئین مصرف می‌کنند. او افزود: «به جز توصیه عالی برای کاهش مصرف غذاهای بسیار فرآوری‌شده، که در آن زمان چندان رایج نبودند، این دستورالعمل‌ها ما را به رژیم‌های غذایی دهه 1950 بازمی‌گردانند، زمانی که همه مقدار زیادی گوشت و لبنیات می‌خوردند و زیاد نگران سبزیجات نبودند، و بیماری‌های قلبی شایع بود.»
انجمن قلب آمریکا در بیانیه‌ای اعلام کرد که از گنجاندن چندین توصیه، مانند تاکید بر مصرف بیشتر سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل، استقبال می‌کند. اما افزود: «ما نگرانیم که توصیه‌ها در مورد چاشنی نمک و مصرف گوشت قرمز ناخواسته مصرف‌کنندگان را به فراتر رفتن از محدودیت‌های توصیه شده برای سدیم و چربی‌های اشباع‌شده سوق دهد، که از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی عروقی هستند.»
اقدامات قبلی کندی
کندی در مبارزات انتخاباتی خود متعهد شد که با چاقی و بیماری‌های مزمن، که یکی از نگرانی‌های اصلی اوست، مقابله کند. او از زمان روی کار آمدن، تلاش کرده است تا استفاده از رنگ‌های غذایی مصنوعی را محدود کند، در حالی که تغییرات گسترده‌ای در سیاست واکسن ایالات متحده ایجاد کرده است که نگرانی‌هایی را در میان کارشناسان بهداشت برانگیخته است.
درباره هوش‌مصنوعی دست‌اول:
تمامی اخبار دست‌اول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحت‌سنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با داده‌های جدید آموزش داده می‌شود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دست‌اول در حال بهتر شدن است.
شما می‌توانید از چت‌بات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
