آغاز آزمایشی طرح نان کامل در سمنان و سرخه برای ارتقای سلامت جامعه

نان به عنوان اصلی‌ترین جزء سفره خانواده‌های ایرانی، نقش حیاتی در سلامت جامعه ایفا می‌کند. در سال‌های اخیر، افزایش مصرف نان سفید کم‌فیبر به یکی از عوامل اصلی شیوع چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی تبدیل شده است. در این راستا، اجرای طرح نان کامل می‌تواند تحولی ساده اما بسیار اثرگذار در الگوی تغذیه مردم ایجاد کند.

مرحله نخست این طرح با استفاده از آرد کامل یارانه‌ای، مطابق با مصوبات کارگروه آرد و نان استان و با هماهنگی دستگاه‌های اجرایی، به صورت آزمایشی در شهرستان‌های سمنان و سرخه آغاز شده است.

جزئیات اجرای طرح نان کامل

عبدالرحیم تحصیلی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی سمنان، اعلام کرد که در این مرحله، ۲۲ واحد نانوایی به عنوان مجری طرح انتخاب شده‌اند. این واحدها شامل:

• ۱۶ نانوایی در سمنان: یک واحد سنگک، یک واحد تافتون و ۱۴ واحد نان خشک سنتی.
• ۶ نانوایی در سرخه: نانوایی‌های سنتی‌پز.

تأمین، خرید و ارسال آرد مورد نیاز این واحدها از پانزدهم ماه جاری آغاز شده و فرآیند مطابق برنامه‌ریزی‌های انجام‌شده در حال اجراست.

تفاوت نان کامل و نان سفید: مزایای بی‌شمار برای سلامتی

نان کامل یا سبوس‌دار، به دلیل حفظ پوسته و جوانه گندم، منبع غنی از مواد مغذی حیاتی است. این نان سرشار از:

• فیبر
• ویتامین‌های گروه B
• ویتامین E
• مواد معدنی
• ترکیبات آنتی‌اکسیدانی

در مقابل، نان سفید از آرد تصفیه‌شده و فاقد سبوس تهیه می‌شود که ارزش تغذیه‌ای بسیار کمتری دارد.

کارشناسان تغذیه تأکید دارند که مصرف نان کامل با ایجاد حس سیری بیشتر، کاهش اشتها، کاهش کلسترول و بهبود عملکرد گوارشی، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته و برخی سرطان‌ها را به طور چشمگیری کاهش دهد. این امر به طور مستقیم به کاهش هزینه‌های درمانی خانواده‌ها نیز منجر خواهد شد.

نقش کارخانه آرد گرمسار در تأمین آرد کامل

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی سمنان به منبع تولید آرد مصرفی در این طرح اشاره کرد و توضیح داد: آرد مورد استفاده در واحدهای نانوایی مجری طرح نان کامل در استان، توسط کارخانه آرد گرمسار تولید و تأمین می‌شود. این کارخانه با رعایت دقیق ضوابط فنی و کیفی، آرد مناسب برای تولید نان کامل را در اختیار نانوایان قرار می‌دهد.

تحصیلی افزود که اجرای طرح نان کامل با هدف ارتقای کیفیت نان، افزایش ارزش تغذیه‌ای و بهبود سلامت عمومی جامعه در دستور کار قرار گرفته است. پس از ارزیابی نتایج اجرای طرح در شهرستان‌های سمنان و سرخه و بررسی در کارگروه‌های آرد و نان شهرستان‌ها به ریاست فرمانداران، و با توجه به میزان تمایل و آمادگی نانوایان، زمینه اجرای این طرح در دیگر شهرستان‌های استان نیز فراهم خواهد شد.

ویژگی‌های ظاهری نان کامل

نان سفید که از آرد تصفیه‌شده بدون سبوس تهیه می‌شود، در مقایسه با نان کامل، فیبر و مواد معدنی بسیار کمتری دارد. همچنین، طعم و بافت نان کامل نسبت به نان سفید زبرتر و رنگ آن تیره‌تر است که نشان‌دهنده وجود سبوس و ارزش غذایی بالاتر آن است.