راهنمای جامع تغذیه سالم در بهار: سبزی‌های کوهی و مقابله با آلرژی

با فرا رسیدن فصل بهار و رویش دوباره طبیعت، فرصتی بی‌نظیر برای پاکسازی بدن و بهره‌مندی از مواهب غذایی تازه فراهم می‌شود. در این میان، منطقه آذربایجان با غنای گیاهی خود، گنجینه‌ای از سبزی‌های کوهی را در اختیار می‌گذارد که نقش مهمی در سلامت ایفا می‌کنند. فتح‌اله پورعلی، مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان، در گفت‌وگویی به تشریح اهمیت تغذیه در این فصل و معرفی مواد غذایی مفید و مضر پرداخته است.

اهمیت سبزی‌های کوهی و میوه‌های بهاری

پورعلی با اشاره به رویش سبزی‌های کوهی از کوه‌های میشو تا ارتفاعات خداآفرین، تاکید کرد که مصرف این سبزی‌ها در دفع سموم انباشته شده در بدن طی فصل زمستان بسیار موثر است. وی افزود: «در علم تغذیه، اولویت همواره با مصرف مواد غذایی تازه است و بهار بهترین زمان برای بهره‌مندی از این نعمت طبیعی است.»

وی همچنین به خواص درمانی چغاله بادام اشاره کرد و گفت: این میوه نه تنها محبوبیت زیادی دارد، بلکه به عنوان یک ترکیب ضد سرطان، موثر در سلامت قلب و عروق، شادابی پوست و کاهش‌دهنده التهاب شناخته می‌شود.

نعنا نیز به عنوان یکی از کلیدی‌ترین سبزی‌های این فصل معرفی شد که با دفع آنتی‌اکسیدان‌های مضر، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به کاهش آلرژی‌های فصلی کمک شایانی می‌کند.

الگوی غذایی مدیترانه‌ای و لبنیات بهاری

مدیر گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان، الگوی غذایی مدیترانه‌ای را سالم‌ترین مدل تغذیه در جهان دانست. در این هرم غذایی، گوشت قرمز در رأس قرار دارد و بر مصرف کنترل‌شده آن تاکید می‌شود. همچنین، مصرف لبنیات کم‌چرب در این فصل از اهمیت بالایی برخوردار است؛ به طوری که حتی تغییر در رنگ و بوی شیر حیوانات در بهار، به دلیل چرای تازه، نشان‌دهنده تغییر کیفیت و ارزش تغذیه‌ای آن است.

شناسایی و مدیریت آلرژی‌های فصلی

پورعلی توضیح داد که علت حساسیت‌ها بسیار وسیع و در هر فرد متفاوت است. موادی نظیر کنگر کوهی، گوجه‌فرنگی، خربزه، توت‌فرنگی و زردآلو ممکن است در برخی افراد باعث تشدید علائم حساسیت شوند. وی بهترین راهکار را شناسایی محرک‌های غذایی شخصی و محدود کردن مصرف آن‌ها دانست.

غذاهای ضد آلرژی

در مقابل، لیستی از غذاهای ضد آلرژی معرفی شد که به کاهش حساسیت کمک می‌کنند و سیستم ایمنی را تحریک نمی‌کنند. این مواد شامل:

• زنجبیل و زردچوبه: دارای خواص ضد التهابی قوی.
• مواد حاوی ویتامین C: نظیر زرشک و کیوی که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
• ماهی: به دلیل داشتن امگا ۳.
• آناناس، چای سبز و کدو تنبل: که به کاهش حساسیت‌ها کمک می‌کنند.

مصرف این مواد حتی در مقادیر بالا معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.

اهمیت اعتدال در مصرف گیاهان دارویی

در پایان، پورعلی تاکید کرد که باید توجه داشت مصرف بیش از حد دمنوش‌ها و گیاهان دارویی می‌تواند آسیب‌های جدی و جبران‌ناپذیری به کبد و کلیه‌ها وارد کند. بنابراین، اعتدال در مصرف، شرط اصلی سلامتی و بهره‌مندی از خواص درمانی این مواد طبیعی است.