رژیم غذایی گیاهی سالم و کاهش خطر ابتلا به آلزایمر در میانسالی

تأثیر تغییر رژیم غذایی بر خطر زوال عقل

محققان دریافتند که تغییر رژیم غذایی به سمت بهتر یا بدتر شدن می‌تواند به ترتیب، خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش یا افزایش دهد. پارک افزود: «ما مشاهده کردیم که اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی با کیفیت، حتی در سنین بالاتر، و پرهیز از غذاهای گیاهی بی‌کیفیت، با کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و سایر بیماری‌های زوال عقل مرتبط است.»

جزئیات مطالعه و شرکت‌کنندگان

این مطالعه جدید بر روی نزدیک به ۹۳,۰۰۰ نفر از ساکنان هاوایی و کالیفرنیا انجام شد که شامل شرکت‌کنندگانی از نژادهای مختلف از جمله آفریقایی-آمریکایی، ژاپنی-آمریکایی، لاتین، بومی هاوایی و سفیدپوست بودند. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های غذایی را تکمیل کردند و محققان بر اساس این داده‌ها، سه الگوی غذایی را مورد بررسی قرار دادند:

• رژیم غذایی گیاهی متوسط: در این الگو، مصرف سبزیجات و میوه‌ها بیشتر از محصولات حیوانی مانند گوشت، شیر و تخم‌مرغ اولویت داشت.
• رژیم غذایی گیاهی سالم: این رژیم بر مصرف غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، روغن‌های گیاهی، آجیل، حبوبات، چای و قهوه تأکید داشت.
• رژیم غذایی گیاهی ناسالم: این الگو شامل مقادیر زیادی قند افزودنی، آب‌میوه، غلات تصفیه‌شده و محصولات فست‌فود یا سیب‌زمینی فرآوری‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا چیپس بود.

پارک توضیح داد: «رژیم‌های غذایی گیاهی در کاهش خطر بیماری‌هایی مانند دیابت و فشار خون بالا مفید بوده‌اند، اما اطلاعات کمتری در مورد خطر ابتلا به آلزایمر و سایر بیماری‌های زوال عقل وجود داشت.»

نتایج کلیدی تحقیق

شرکت‌کنندگان در زمان شروع مطالعه به طور متوسط ۵۹ سال سن داشتند و به مدت ۱۱ سال تحت نظر بودند. در طول این مدت، نزدیک به ۲۱,۵۰۰ نفر به بیماری آلزایمر یا زوال عقل مبتلا شدند.

کاهش خطر کلی

به طور کلی، افرادی که بیشترین غذاهای گیاهی را مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان را مصرف می‌کردند، ۱۲ درصد خطر ابتلا به زوال عقل کمتری داشتند.

تفاوت بین رژیم‌های سالم و ناسالم

محققان همچنین دریافتند که:

• افرادی که سالم‌ترین غذاهای گیاهی را مصرف می‌کردند، ۷ درصد خطر ابتلا به زوال عقل کمتری داشتند.
• افرادی که ناسالم‌ترین غذاهای گیاهی را می‌خوردند، ۶ درصد خطر ابتلا به زوال عقل بیشتری داشتند.

تأثیر تغییرات بلندمدت

در یک گروه کوچک‌تر متشکل از حدود ۴۵,۰۰۰ شرکت‌کننده که پس از ۱۰ سال دور دوم پرسشنامه‌های غذایی را تکمیل کردند، نتایج زیر به دست آمد:

• افرادی که رژیم غذایی‌شان سالم‌تر شده بود، ۱۱ درصد خطر ابتلا به زوال عقل کمتری داشتند.
• افرادی که رژیم غذایی‌شان بدتر شده بود، ۲۵ درصد بیشتر با خطر ابتلا به زوال عقل مواجه بودند.

مکانیسم‌های احتمالی

محققان در یادداشت‌های پیش‌زمینه خود اشاره کردند که رژیم‌های غذایی گیاهی می‌توانند سطح کلسترول را کاهش داده و فرآیند پیری را به طور کلی سالم‌تر کنند. این رژیم‌ها همچنین سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند. در مقابل، غذاهای ناسالم مانند آب‌میوه یا غلات تصفیه‌شده می‌توانند سطح قند خون را افزایش داده و خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهند که خود عاملی برای زوال عقل است.

پارک در پایان گفت: «یافته‌های ما نشان می‌دهد که نه تنها پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی، بلکه اطمینان از کیفیت بالای این رژیم غذایی نیز برای سلامت مغز بسیار مهم است.»