چرا لبنیات پرچرب برخلاف باور عموم برای سلامتی مضر نیست؟

تحقیقات جدید علمی باورهای دهه‌های گذشته درباره لبنیات کم‌چرب را به چالش کشیده و نشان می‌دهد که مصرف لبنیات پرچرب لزوماً خطری برای سلامتی یا افزایش وزن محسوب نمی‌شود.

یافته‌های کلیدی پژوهش دانشگاه تورنتو

بر اساس پژوهشی که نتایج آن در نشریه تخصصی The Journal of Nutrition منتشر شده است، مصرف سه وعده لبنیات پرچرب در روز هیچ‌گونه اثر منفی بر وزن بدن، ترکیب بدن، متابولیسم انرژی یا سطوح چربی خون نداشته است.

در این مطالعه، ۷۴ فرد بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاقی به مدت ۱۲ هفته بررسی شدند و نتایج نشان داد که تفاوت معناداری میان گروه‌های مصرف‌کننده لبنیات پرچرب و گروه‌های دیگر در زمینه افزایش وزن یا کلسترول مشاهده نشده است.

نگاهی به رویکرد سنتی تغذیه

برای دهه‌ها، متخصصان تغذیه به دلیل وجود چربی اشباع شده در لبنیات کامل و ارتباط آن با افزایش کلسترول بد (LDL)، مصرف محصولات کم‌چرب یا بدون چربی را توصیه می‌کردند. با این حال، پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که ارزیابی تک‌بعدی مواد مغذی به‌تنهایی برای پیش‌بینی تأثیرات سلامتی کافی نیست.

اهمیت «ماتریس غذایی» کامل

پژوهشگران اکنون بر این باورند که لبنیات به‌عنوان یک ماتریس غذایی کامل شامل پروتئین‌ها، مواد معدنی، ویتامین‌ها، کربوهیدرات‌ها و چربی عمل می‌کند و نحوه تعامل این اجزا با یکدیگر تعیین‌کننده اثر نهایی آن بر بدن است، نه صرفاً میزان یک ماده مغذی منفرد.