رقابت غول‌های غذایی در تسخیر بازار پررونق برگر در چین

تغییر عادات مصرفی و کاهش هزینه‌های خانوار در چین، ساندویچ برگر را به یکی از داغ‌ترین عرصه‌های رقابت میان برندهای بزرگ غذایی، رستوران‌های زنجیره‌ای و حتی کافی‌شاپ‌ها تبدیل کرده است.

تحول الگوی مصرف و اوج‌گیری تقاضا برای برگر

در شرایطی که عدم قطعیت‌های اقتصادی سبب محتاط‌تر شدن رفتار مصرف‌کنندگان شده است، مشتریان چینی به سمت وعده‌های غذایی ارزان‌تر، سریع و باکیفیت گرایش پیدا کرده‌اند. افزایش خانوارهای تک‌نفره و شاغلان جوان شهری تقاضا برای غذاهای تک‌نفره و بیرون‌بر را به شدت افزایش داده است؛ به طوری که ۴۳ درصد مصرف‌کنندگان در چین دست‌کم یک بار در هفته غذای بیرون‌بر سفارش می‌دهند، در حالی که میانگین جهانی این شاخص حدود ۲۳ درصد است.

حجم بازار و چشم‌انداز رشد فست‌فود در چین

برگرها که پیش‌تر به عنوان محصولی وارداتی و تحت تسلط برندهایی چون مک‌دونالد و کی‌اف‌سی شناخته می‌شدند، اکنون اولویت اول ۵۵ درصد از مشتریان فست‌فود در چین هستند.

ورود بازیگران جدید و استراتژی توسعه برندها

استقبال گسترده از برگر سبب شده است تا فعالان غیرمرتبط نیز شانس خود را در این بخش آزمایش کنند:

• یام چاینا (پیتزا هات): با راه‌اندازی بخش اختصاصی «برگر بار»، در مدت شش ماه بیش از ۲۰۰ شعبه ایجاد کرده و قصد دارد این تعداد را به ۵۰۰ تا ۶۰۰ شعبه برساند تا سهم درآمدی بیش از یک میلیارد یوان محقق شود.
• هایدیلائو: غول رستوران‌های سنتی هات‌پات با برند جدید «فرش برگر» وارد عرصه عرضه برگر و پیتزا شده است.
• ام استند (M Stand): این کافی‌شاپ زنجیره‌ای اقدام به افتتاح مراکزی با تمرکز بر عرضه انواع برگر کرده است.
• برندهای بین‌المللی: وندیز برای افتتاح ۱,۰۰۰ شعبه طی یک دهه آینده برنامه‌ریزی کرده و فروشگاه‌های فایو گایز در پکن با صف‌های طولانی مواجه شده‌اند.

برگرها جایگزینی بسیار مقرون‌به‌صرفه نسبت به وعده‌های غذایی کامل در رستوران‌ها محسوب می‌شوند و به عنوان گزینه‌ای اقتصادی با ارزش خرید بالا برای خانواده‌ها و دانشجویان تثبیت شده‌اند.