خبر کامل
ارتباط مواد نگهدارنده در غذا با افزایش خطر بیماریهای قلبی و فشار خون
هشدار علمی درباره تأثیر مواد نگهدارنده بر سلامت قلب
تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف گسترده مواد نگهدارنده در غذاهای فرآوریشده صنعتی میتواند با افزایش چشمگیر خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماریهای قلبی عروقی همراه باشد. این یافتهها که در مجله علمی European Heart منتشر شده، نگرانیهای جدیدی را در حوزه سلامت عمومی ایجاد کرده است.
جزئیات مطالعه گسترده در فرانسه
این پژوهش که توسط تیم تحقیقاتی دانشگاههای سوربن و پاریس سیته انجام شده، شامل بررسی دقیق رژیم غذایی بیش از ۱۱۲,۳۹۵ داوطلب در سراسر فرانسه بوده است. محققان با پیگیری طولانیمدت (بین ۷ تا ۸ سال)، ارتباط میان مصرف افزودنیها و بروز حوادث قلبی را تحلیل کردند.
نکته قابل توجه این است که تقریباً تمام شرکتکنندگان (۹۹.۵ درصد) در ابتدای مطالعه، حداقل یک نوع ماده نگهدارنده را در رژیم غذایی خود داشتند.
ارتباط مستقیم مصرف با ریسک بیماریها
نتایج آماری نشاندهنده یک رابطه مستقیم بین میزان مصرف این مواد و سلامت عروق است. بر اساس دادههای استخراج شده:
- مواد نگهدارنده غیر آنتیاکسیدانی: مصرف بالای این مواد باعث افزایش ۲۹ درصدی خطر فشار خون بالا و ۱۶ درصدی افزایش خطر بیماریهای قلبی (مانند سکته و حمله قلبی) میشود.
- مواد نگهدارنده آنتیاکسیدانی: این دسته نیز با ۲۲ درصد افزایش خطر فشار خون بالا مرتبط هستند.
شناسایی مواد پرخطر در محصولات صنعتی
محققان هشت ترکیب شیمیایی خاص را که بیشترین ارتباط را با افزایش فشار خون داشتند، شناسایی کردند. این مواد شامل موارد زیر هستند:
| نام ماده نگهدارنده | کد شناسایی (E) |
|---|---|
| سوربات پتاسیم | E202 |
| متابیسولفیت پتاسیم | E224 |
| نیتریت سدیم | E250 |
| اسید اسکوربیک | E300 |
| آسکوربات سدیم | E301 |
| اریتوربات سدیم | E316 |
| اسید سیتریک | E330 |
| عصاره رزماری | E392 |
نکته: اسید اسکوربیک (E300) به طور اختصاصی با بیماریهای قلبی عروقی نیز پیوند خورده است.
مکانیسم آسیب و توصیههای پزشکی
"این یافتهها نشان میدهد که برای محافظت بهتر از مصرفکنندگان، نیاز به ارزیابی مجدد خطرات و مزایای این افزودنیها توسط سازمانهای بینالمللی مانند FDA و EFSA وجود دارد."
دانشمندان معتقدند احتمالاً استرس اکسیداتیو و تأثیر بر عملکرد پانکراس یا تغییر در میکروبیوتای روده، از جمله دلایل اصلی این آسیبها هستند. متخصصان توصیه میکنند برای کاهش ریسک، تا حد امکان از مصرف غذاهای فرآوریشده پرهیز کرده و به سمت مواد غذایی طبیعی و با حداقل فرآوری حرکت کنید.
در نهایت، اگرچه این یک مطالعه مشاهدهای است، اما شواهد آماری قوی بر لزوم دقت در انتخاب مواد غذایی و کاهش مصرف مواد نگهدارنده برای حفظ سلامت قلب تأکید دارد.
درباره هوشمصنوعی دستاول:
تمامی اخبار دستاول توسط دستیار هوش مصنوعی «هوشنگ» پردازش، صحتسنجی، خلاصه و بازنویسی شده است. هوشنگ هر روز با دادههای جدید آموزش داده میشود و با نظارت دقیق انسانی و سردبیری دستاول در حال بهتر شدن است.
شما میتوانید از چتبات و سایر ابزارهای هوشنگ به صورت رایگان استفاده کنید.
