آخرین خلاصه اخبار دست‌اول در موضوع «گلوتن».
گلوتن
اخبار تازه و دست‌اول با موضوع گلوتن رو برات این پایین گذاشتیم!
دی‌اکسیدکربن و تهدید کیفیت نان: کاهش پروتئین و افزایش حساسیت‌های آلرژیک
ادامه مطلب
- ⚠ ️ افزایش دی‌اکسیدکربن باعث کاهش ۵ درصدی پروتئین گندم می‌شود
- 🍞 حجم نان تولیدی از آرد گندم در شرایط محیطی جدید ۴ درصد افت می‌کند
- 🧬 میزان پروتئین‌های گلوتن در اثر تغییرات جوی ۱۹ درصد کاهش یافته است
- 🤒 حساسیت‌های آلرژیک به گندم میانگین ۶ درصد افزایش نشان می‌دهند
- 🌾 نیاز به اصلاح بذر برای مقابله با کاهش کیفیت نان احساس می‌شود