ارتباط نگران‌کننده غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر پارکینسون

افزایش خطر با مصرف بالا

محققان در این مطالعه گزارش دادند افرادی که روزانه حدود ۱۱ وعده یا بیشتر از غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می‌کردند، ۲.۵ برابر بیشتر از کسانی که کمترین میزان مصرف (کمتر از سه وعده در روز) را داشتند، در معرض خطر ابتلا به سه یا بیشتر از علائم اولیه پارکینسون قرار گرفتند.

• نمونه‌های یک وعده: یک قوطی نوشابه، ۳۰ گرم چیپس سیب زمینی، یک برش کیک بسته‌بندی شده، یک هات داگ یا یک قاشق غذاخوری سس کچاپ.

تأثیر رژیم غذایی بر سلامت مغز

«داشتن یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است زیرا با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مرتبط بوده و انتخاب‌های غذایی که امروز انجام می‌دهیم می‌تواند به طور قابل توجهی بر سلامت مغز ما در آینده تأثیر بگذارد.»

شیانگ گائو، محقق ارشد و رئیس مؤسسه تغذیه دانشگاه فودان در شانگهای، بر این نکته تأکید کرد که شواهد فزاینده‌ای نشان می‌دهد رژیم غذایی می‌تواند بر ابتلا به بیماری پارکینسون تأثیرگذار باشد. او افزود: «تحقیقات ما نشان می‌دهد که خوردن بیش از حد غذاهای فرآوری شده، مانند نوشابه‌های شیرین و تنقلات بسته‌بندی شده، ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را تسریع کند.»

پارکینسون و غذاهای فوق فرآوری شده

بیماری پارکینسون یک اختلال حرکتی پیشرونده است که با لرزش، سفتی و مشکلات تعادل و هماهنگی مشخص می‌شود. این بیماری زمانی رخ می‌دهد که سلول‌های مغزی تولیدکننده دوپامین از بین می‌روند یا دچار اختلال می‌شوند.

غذاهای فوق فرآوری شده عمدتاً از مواد استخراج شده از غذاهای کامل مانند چربی‌های اشباع، نشاسته و قندهای افزوده تشکیل شده‌اند. این محصولات همچنین حاوی افزودنی‌های متنوعی نظیر رنگ‌ها، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و تثبیت‌کننده‌ها هستند که به خوشمزگی، جذابیت و ماندگاری آن‌ها کمک می‌کنند.

جزئیات مطالعه و یافته‌ها

این مطالعه بر روی سلامت نزدیک به ۴۳۰۰۰ متخصص بهداشت ایالات متحده انجام شد که در دو مطالعه پزشکی بزرگ شرکت داشتند. هیچ‌یک از شرکت‌کنندگان در ابتدای مطالعه پارکینسون نداشتند و با میانگین سنی ۴۸ سال، تا ۲۶ سال از طریق معاینات پزشکی منظم، پرسشنامه‌های سلامت و عادات غذایی پیگیری شدند.

تیم تحقیقاتی علائم اولیه پارکینسون را در میان شرکت‌کنندگان بررسی کردند، از جمله:

• مشکلات خواب با حرکت سریع چشم (REM)
• یبوست
• افسردگی
• درد بدن
• اختلال در دید
• خواب‌آلودگی بیش از حد در طول روز
• کاهش توانایی بویایی

سپس این علائم با میزان مصرف غذاهای فوق فرآوری شده مقایسه شد. شرکت‌کنندگان بر اساس میزان مصرف به پنج گروه تقسیم شدند. نتایج نشان داد که مصرف بیشتر غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به تقریباً تمام علائم اولیه پارکینسون، به جز یبوست، مرتبط است.

چرا غذاهای فوق فرآوری شده مضر هستند؟

محققان توضیح می‌دهند که غذاهای فوق فرآوری شده حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی ناسالم مانند قند، سدیم و چربی‌های اشباع اضافی هستند که ممکن است ارتباط آن‌ها با پارکینسون را توضیح دهد. همچنین، افزودنی‌های غذایی موجود در این محصولات ممکن است در التهاب آسیب‌رسان به مغز نقش داشته باشند.

گائو توصیه می‌کند: «انتخاب مصرف کمتر غذاهای فرآوری‌شده و مصرف بیشتر غذاهای کامل و مغذی می‌تواند استراتژی خوبی برای حفظ سلامت مغز باشد. برای تأیید یافته‌های ما مبنی بر اینکه خوردن غذاهای کمتر فرآوری‌شده ممکن است علائم اولیه بیماری پارکینسون را کُند کند، مطالعات بیشتری لازم است.»